CAMPHRE

Tares et usages. — Au Havre, tare nette, en futailles; 2 % en sacs ; pour le moka, tare nette avec 1 kilog. de don par balle, 1/2 kilog. par demi-balle.

A Nantes, 2 1/2 % par 250 kilog., en sacs de toile; 3 % en gunny ; 5 % en double emballage (gunny) ; tare réelle en futailles pour toute provenance ; G à 9 % pour moka suivant le poids des balles.

A Bordeaux, en futailles, tare nette; en sacs, 1 kilog. par sac; pour mokas, 0 à 12 kilog. suivant emballage.

A Marseille, en sacs de toile, 1 % ; emballage en herbes, 1 1/2 ; en fardes, 11 kilog. 4 hectog. par farde; en couffes, 2 kilog. par couffe; en futailles, tare réelle. Vente par 50 kilog.

A Amsterdam, cafés en tonneau, tare réelle, bon poids, 1 %; escompte, 1,5 % et 35 jours de crédit.

Falsifications. — Les cafés torréfiés et moulus sont l'objet de nombreuses falsifications dont la plus répandue est le mélange de la chicorée, qui se reconnaît à la coloration rouge qu'elle communique à l'eau et au dépôt qu'elle forme au fond du vase.

Ils sont soumis à l'entrée en France à un droit de 208 fr. les 100 kilog.

Chicorée. — Le succédané le plus connu du café est la racine de chicorée séchée, torréfiée et moulue, et qui rappelle l'aspect, mais non la saveur franche et agréable du véritable café. On la prépare surtout en France, en Belgique, en Allemagne et en Hollande.

Elle circule en paquets de forme et de poids variables, et en caisses ou barils qui portent la marque du fabricant.

Les racines vertes de chicorée valent de 16 à 20 fr. les 100 kilog.; découpées et desséchées, elles reviennent de 28 à 40 fr.

La chicorée en poudre vaut de 50 à 00 fr. les 100 kilog., et en semoule de 65 à 75 fr.

La meilleure est d'une teinte noirâtre, d'une saveur franchement amère et d'une odeur assez agréable.

Régime douanier. — Chicorée brûlée ou moulue, 5 fr. les 100 kilog., non compris les taxes de consommation.