CIDRE

(Anglais, Cider; allem., Gider; espag., Sidra; ital., Cidra.)

Le cidre est une boisson que l'on obtient par la fermentation du suc exprimé des pommes; on donne quelquefois par abus le môme nom à des boissons provenant de la fermentation des cormes, du marc de raisin, des glucoses, ou même au cidre de poires, plus connu sous le nom de poiré. Le cidre de Normandie et celui de Bretagne sont les plus renommés. On le vend en tonneaux de 4 6 hectolitres à raison de 24 à 66 centimes le litre, en gros.

Régime douanier. — 1 fr. l'hectolitre (tarifs généraux), plus l'accise.