GÉLATINE

La gélatine pure est une substance incolore, transparente et insipide, que l'on prépare en faisant bouillir des os, des rognures de peaux, des nerfs, des tendons de poisson ou de mammifère, et que l'on emploie dans la pharmacie, la parfumerie, la confiserie, l'industrie des conserves alimentaires, l'apprêt des tissus. Elle circule en tablettes minces et plus ou moins colorées suivant le degré de pureté, et se vend de 2 à 5 fr. le kilogr. net. La dissolution aqueuse de gélatine, lorsqu'elle est suffisamment concentrée, prend le nom de colle (voyez Colles).

Régime douanier. — Exempte (tarifs conventionnels et généraux.