MACIS
(AngL, Mace; holL, Muskaatbloem; allem., Muskatcnblûthej esp., Macis.)
La muscade ou noix muscade est le fruit du muscadier, arbre originaire des Indes néerlandaises. Ce fruit est de la grosseur d'un abricot, de forme ovale et de couleur jaunâtre; il renferme une pulpe blanche et une noix brune, marquée de nombreux sillons, et contenant une amande ridée comme la coque, creusée de sillons blanchâtres que séparent des saillies d'un rouge terreux; la chair est dure, huileuse, veinée de blanc et de rouge, d'une saveur acre et d'une odeur aromatique. On l'emploie comme condiment ou comme tonique dans les préparations pharmaceutiques.
Le commerce distingue deux sortes de muscades : les rondes, dont les plus estimées provenant des Moluques et de la Réunion, nous arrivent le plus souvent sans coque, tandis que celles de Cayenne et des Antilles sont d'ordinaire revêtues de leurs coques, grisâtres à l'intérieur, plus petites et moins odorantes ; et les longues, qui proviennent du Malabar, des Moluques, de Cayenne et de la Réunion, mais qui se distinguent des précédentes par leur forme elliptique, leur saveur et leur odeur faibles, et leur chair blanchâtre. Les muscades piquées sont toujours de qualité inférieure. Les noix des Moluques circulent en barriques de 250 kilogr. ou en balles de 4 00 à 150 kilogr. On accorde la lare réelle. L'escompte à Paris est de 3 %î Ie Prix moyen, de 4 fr. le kilogr. (à l'entrepôt).
Le Macis est l'enveloppe réticulaire, frangée de rouge ou de rose, huileuse, de saveur piquante et d'odeur aromatique qui entoure la noix muscade. 11 circule en Europe sous formes de lanières souples et d'un jaune foncé, qui ont les mêmes provenances, les mêmes emballages et les mêmes usages dans la médecine et l'économie domestique que la noix muscade. Le macis se vend, tare nette; escompte, 3% (8 fr. 50 en moyenne le kilogramme).
Les principaux marchés européens sont Amsterdam et Rotterdam.
Régime douanier. — En coque?, des pays hors d'Europe, 208 francs les 100 kilogr.j d'ailleurs, 218 fr. — Sans coques, 312 fr.j d'ailleurs, 322 fr. — Macis, 312 et 322 fr.
