SALÉS, FUMKS ET MARINES
Thon mariné, 100 kilogr.
Saumon d'Ecosse, salé.
— funie.
PRIX MOYEN
par 100 kil.
(entrepôt).
Morue {Angl , Cod ;
ail., Stocklisch; esp., Ba-
calao; iUL, Meiiuzzo).
Petitpo
sson,lrcet2equal.
3"'c pur.
4mc pur.
lre revers.
2e humide.
4me et estrasses.
Estrassettes.
Grand
poisson du banc
séché à la côte.
Morues lavées en Fiance.
Morue d'Islande.
Stockfisch, 100 kilogr.
Rogues de morue et de maquereau.
EMBALLAGE
Barils ronds ou coniques.
Barils et boucauts
En vrac, en boucauts,
ou en balles cerclées.
La morue verte se
vend aux 100 kiiogr.,
avec 10% de réfaction pour sel.
La merue sèche se
vend à Nantes et à Dunkerque avec 2 °/0
de trait par 250 kil.
En vrac ou en barils.
Barils contenant de
125 à 130 kilogr. de
rogues.
RENSEIGNEMENTS DIVERS
Le thon mariné à l'huile se vend au poids net.
Le saumon salé et fumé se prépare surtout en Ecosse; il circule en barils de diverses contenances, et se vend en Angleterre au quintal ou au baril.
Les principales pêcheries de morue sont celles de Terre-Neuve (Xewfoundland), d'Islande, du Doggersbank , dans la mer du Nord, et des îles Shetland et Feroë.
On distingue la morue en morue fraîche ou cabillaud, morue mire ou morue verte, et morue sèche ou merluche. La morue vnte, après qu'on a coupé la tête et retiré le foie et les œufs, est ouverte, débarrassée de l'arête, nettoyée, puis entassée par piles que sépare une couche de sel; au bout de vingt-quatre à quarante-huit heures, elle est salée à demeure et mise en boucauts ou empilée dans la cale. La morue en vert est lavée et séchée dans les pays où on l'expédie. La morue sèche, après avoir été salée, est exposée à l'air et au soleil, la chair en haut, et, lorsque la dessiccation est suffisante, empilée en balles ou en barils, pn distingue la morue d'après la taille en poisson grand, moyen et petit marchand; d'après la provenance en morue de Terre- Neuve, d'Islande, de Norvège, etc.
La morue d'Islande en sel se vend à la tonne ou au baril; en vrac elle se vend aux 100 kilogr.
Le stockfisch est de la morue boucanée ou fumée dont la consistance lui a fait donner le nom de poisson-bàlon.
On donne le nom de rogues aux œufs de la morue et du maquereau, que l'on sale pour servir d'appât pour la pêche à la sardine.
Régime douanier. — Les poissons d'eau douce sont exempts, ainsi que les poissons de mer de toute espèce de pêche française. Les poissons de mer de pèche étrangère frais, pay nt : 5 fr. les 100 kilogr.; secs, sales ou famés autres que la morue, 10 fr. les 100 kilogr.; autrement préparés, 10 fr. les 100 kilogr.; morue, 48 fr. les 100 kilogr.; rogues de morue, 0 fr. 90 le* 100 kilogr.; homards et langoustes frais, 5 fr. les 100 kil.; conservés ou préparés, 10 fr.; moules et coquillages, exempts (tarif de 1878).
