LES LITTORINES

Les Aporrhaïs vivent dans l'Océan comme dans la Méditerranée ; on en distingue trois espèces : Aporrhais pelecanipes, A. bilobatus, et A. Serresianus, caractérisées par la forme ou le nombre des digitations aperturales. Mais on ne mange que l'espèce méditerranéenne appelée Pied de Pélican ; sa chair est assez bonne une fois bouillie. Le D r A. Senoner dit que, dans l'Adriatique, cette espèce habite les fonds bourbeux k une profondeur de cent cinquante pieds, et qu'on la rencontre fréquemment sur les marchés ; les ouvriers, ajoute-t-il, estiment beaucoup ce petit Mollusque.

Les Littorines (genre Littorina). — Le Vigneau, la Vignette, le Brigeau, le Bigorneau, le Brelin, le Verlin, le Pilo noir; Borrelho (Portugal); Alikruik ou Olikruik (Hollande); Pariwinckle (Angleterre); Slakhnys, Karakool, Karrekool (Flamand).

Le genre Littorina est très riche en espèces; nous en avons admis une quinzaine dans notre Prodrome; toutes sont comestibles, mais nous ne parlerons ici que des grosses espèces qui se vendent sur les marchés et qui appartiennent au groupe du Littorina littorea. Ce sont des coquilles d'un galbe plus ou moins globuleux, à spire peu haute, au dernier tour très arrondi, orné de cordons transversaux minces et assez saillants; leur coloration est d'un brun plus ou moins foncé, passant au verdâtre, et leur hauteur varie de 22 à 27 millimètres. Nous avons admis dans ce groupe trois espèces : le Littorina littorea (fig. 17), dont le galbe est renflé et un peu globuleux ; le L. Armoricana, dont la spire est plus haute et le galbe plus élancé ; enfin le L. sphœroidalis, qui est complètement globuleux avec la spire très courte.

Ses œufs sont constitués par une petite sphère vitel-

GASTROPODES MARINS

line et par une masse considérable d'albumine dont la couche externe durcie forme la coque ; ces masses gélatineuses sont suspendues et agglutinées aux plantes marines ou aux rochers (fig. 18).

Fig. 17. — Littorina lùtorea Lin.

Fig. 18. — Œufs de Littorines.

Toutes ces Littorines sont très communes dans la Manche et dans l'Océan. Elles sont ovipares, et se nourrissent de plantes marines. Comme leur nom l'indique au moins pour Tune d'elles, elles se plaisent au bord de la mer, sans jamais descendre à de grandes profondeurs ; à marée basse, les femmes et les enfants en récoltent de grandes quantités qu'ils gardent pour la consommation du ménage ou qui sont vendues au marché voisin. On vend en effet cette espèce non seulement dans toutes les villes du littoral, mais on l'exporte même au loin. On en voit quelquefois sur le marché des halles à Paris.

Sa chair est assez bonne ; on la mange crue ou cuite ; à Rennes, dit le D r Ozenne, où l'on en fait une grande consommation, on mange les Littorines avec des beurrées. Sur les côtes de l'Océan, on en fait une très bonne soupe. Son prix de vente est très variable suivant les localités et aussi suivant les provenances. Dans la Manche