ATH PRE

ÉAESBICHE 23

Filliouxi Laf.), dont le gladius est moins bombé; dans la baie d'Arcachon elle apparaît au printemps, tandis que la Seiche officinale ne s'y montre qu’en automne. D'autres formes plus rares vivent dans la Méditerranée.

Fic. 8. — Œufs de Seiche. Fic. 9. — Os de Seiche,

La Seiche est-comestible, mais elle ne vaut pas le Calmar. Les Grecs la faisaient figurer dans les repas de grande cérémonie; on avait alors coutume d’en envoyer comme présent le cinquième jour de la naissance des enfants avant de leur imposer un nom. Aujourd’hui on la mange surtout dans le Midi; on la voit journellement sur les marchés de Bordeaux, de Cette, de Marseille, de Lisbonne, de Carthagène, etc. Sur nos côtes on la vend de 75 centimes à 1 franc le kilogramme. On l’accommode,

en Provence, avec du riz ou de la tomate ; quelques per-

Fic, 10. — La Seiche (Sepia officinalis Lin.)

sonnes préfèrent la manger coupée en tranches et frite à l'huile. Le gladius desséché est donné aux oiseaux en