K D) AC

Fic. 30. — Cytherea chione Lin.

a, bord antérieur; b, bord postérieur; c, sommet; d, bord ventral; mm',; impressions musculaires ; #, sinus palléal accusé par la rétraction des siphons.

Le D' Senoner dit que, dans l’Adriatique, elle est très recherchée à cause du goût délicat de sa chair. On la mange également dans le sud de l'Italie sous le nom de Fasolara, et sur les côtes d'Algérie. On la consomme crue ou encore mieux cuite. Cette différence de goût dans la chair d’une même espèce, suivant les milieux qu'elle habite, démontre tout le parti que l’on peut en tirer pour la domestication dans un milieu convenable.

LEs VÉNUS (genre Venus). — Ce genre renferme deux espèces importantes pour la consommation :

La Praire (Venus verrucosa Lin.). — Vénus à verrues ; lou Prairé, lou Praïré double (Provence); Cocciola riccia (Messine); Tartufolo (Naples); Caparozzolo (Adria-