DÉFONCEMENT

première retourne la partie supérieure du terrain et la fait tomber au fond de la raie creusée par la défonceuse ; la seconde remonte du fond de la raie ouverte par la charrue ordinaire une nouvelle bande de terre qu'elle renverse par-dessus Tau tre. On peut substituer à ces instruments, dans des terres faciles et où l'en ne cherche pas à atteindre une très grande profondeur, la charrue Coëtgreave, qui porte ces deux instruments sur le même âge.

C. Époque à laquelle les défoncements doivent être effectués. — L'époque la plus favorable pour l'exécution des défoncements semble être la fin de l'automne et le commencement de l'hiver : les terres n'ont plus alors la dureté que leur communiquent souvent les sécheresses de l'été. La morte-saison, qui commence, laisse les bras et les attelages disponibles ; de plus, le sol, remué à ce moment, peut se déliter pendant tout l'hiver, sous l'influence des gels et des dégels, et s'aérer par suite d'une manière très parfaite ; il subit enfin, avant la plantation, un premier tassement qui pourrait être nuisible s'il se produisait pendant le premier développement des jeunes plants. Tout, donc, porte à adopter cette époque, de préférence aux autres.

2° Fumure.

Sauf le cas où !e sort destiné au vignoble est exceptionnellement riche, on doit le fumer avant la plantation. Cette précaution est surtout nécessaire lorsque Ton remplace de suite une ancienne vigne ; il faut alors restituer à la terre tous les matériaux : azote, acide phosphorique et potasse, qui lui ont été enlevés précédemment par la végétation. Les vignes Américaines, surtout celles qui sont sujettes à la chlorose, semblent plus avides peut-être encore que les autres de ces matières. Dans le cas où Ton établit une plantation de ces cépages à la place que vient d'occuper une vigne du pays et dans des terres de moyenne fertilité, on doit y appliquer environ 60,000 à 70,000 k. de fumier par hectare ou leur équivalent. On doit rechercher, pour la fumure donnée à la création du vignoble, des engrais d'une décomposition plutôt lente, et par conséquent susceptible d'attendre le développement des racines des plants et de fournir pendant longtemps aux vignes les éléments nécessaires à leur végétation. La cornaille, les débris de vieux cuir, les marcs de colle^forte séehés, les roseaux, les rameaux de buis, de cistes, de lentisques ou autres matières analogues, sont utilement employés dans ce