CHAPITRE II

La saccharification en général, — Saccharification des céi^éales ; des pommes de terre, de la fécule, du topinambour, du panais, de la garance, des bâtâtes ou patates, des ignames, du manioc, du sarrasin, du millet, du sorgho, des pois, des lentilles, des haricots, des fèves de marais, des féoeroles, de la vesces, des châtaignes, des marrons d'Inde, des glands, des fruits à huile.