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ALCOOMÉTRIE 241

L'alcoomètre de Gay-Lussac n'est à proprement parler qu'un aréomètre ou densimètre dont les degrés alcooliques ont une relation directe avec la densité du liquide, aubsi a-t-il établi des tables indiquant la valeur de ces degrés en densité. Cette table corrigée par Collardeau est précieuse, car elle permet de vérifier un alcoomètre au moyen d'un densimètre et vice versa. En effet, connaissant la densité d'un liquide spiritueux, il est facile d'en connaître la teneur en alcool.

L'instrument si simple de Gay-Lussac est un aréomètre à volume variable dont le zéro est indiqué par de l'eau pure à 4- 15 et le 100 par l'alcool absolu. Sa graduation s'opère dans des mélanges successifs d'eau et d'alcool absolu, sa lecture est facile ; ainsi, si votre alcoomètre marque 65' dans le liquide à essayer et que sa température soit de + 15, vous dites que le liquide contient 65 parties en volume d'alcool absolu et 35 parties d'eau. Mais la température influe sur cet instrument d'une manière très sensible, aussi a-t-on été obligé de faire des tables de correction qui ramènent le chiffre trouvé à la normale à -j-15.

Table de correction des degrés alcooliques selon la température

11 peut arriver qu'en n'ait pas sous la main cette table , voici la formule qu'on devra employer pour y remédier et arriver au même résultat. Cette formule est celle de Francœur modifiée par A. Gautier.

x = A=pO,16(n').

A richesse alcoolique.

t température trouvée.

V température normale + 15.

0,16 coefficient constant.

242 FABRICATION DK L ALCOOL

TABIiEAU DE LA FORGE RÉELLE DES LIQUIDES SFIRITUEUl

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