CHAPITRE VII

ALCOOMÉTRIE

L'alcoométrie est lar partie scientifique et pratique de ce travail, qui a pour but de mesurer exactement Talcool en volume continue dans un liquide quelconque, plus, d'indiquer d'une manière précise le titre réel d'un alcool livré à Tindustrie. Cette science est basée sur deux faits connus des savants, la densité de l'alcool absolue à + 15 soit 0.79391a densité de l'eau étant 1.000.

Deuxièmement, le point d'ébullition de l'eau à 0.76 de pression étant 100* centigrades tandis que celui d el'alcool absolu est de 78.

Dès 1790,Gilpin commença à établir les premières notions de l'alcoométrie basée sur la densité; Traites, en 1794, corrige ces travaux et établit le système allemand, mais Gay-Lussac modifie tout et fait prévaloir sa méthode décimale et imifie le point de départ, c'est-à-dire qu'il opère la graduation de son alcoomètre densimètre à -j- 15** centigrades et de à 100. Il motive le choix de -j- 15" comme point de départ de sa graduation, parce que ce chiffre se rapproche plus de la normale et est plus facile à appliquer dans la pratique pour calculer les écarts produits par les difiérences de température.

TABIiE DE LA CONVERSION

DES DEGRÉS AXCOOMÉTRIQUES EN DEGRÉS DENSIMBTRIQUES