CHAPITRE V

Extraction des alcools 138

— de vin 138

— de marc 150

— de cidre, de poiré et de bière .... 152

— des jus de betteraves fermentées, 154

TABLE DES MATIÈRES :20o

Extraction des alcools directement de la betterave 156

— des matières pâteuses 1 nO

— des mélasses 1 62

Le rhum i^'4

Utilisation des résidus de la distillerie IGti