STÉRILISATION DU LAIT

retire pas l'appareil, mais on laisse encore bouillir pendant une demi-heure. Alors seulement on retire la marmite, on enlève le couvercle, mais on ne sort pas de suite le support, le trop brusque changement de température risquant de faire craquer les bouteilles; on fait attention à ce que les obturateurs soient bien en place et on attend une dizaine de minutes, puis on retire le support. L’on voit alors, au far et à mesure que le refroidissement se produit et que le vide s’établit dans la bouteille, l’obturateur se creuser sous l’effort de la pesée atmosphérique.

On place la provision en un lieu frais et on prend les bouteilles au fur et à mesure des besoins.

La tétine bien ébouillantée, lavée à l’intérieur à chaque tétée, sera, dans l’intervalle des repas, placée dans un récipient plein d’eau boriquée.

S’il reste du lait, on le jette. La bouteille sera lavée au plus tôt.

Ce système de stérilisation est excellent; mais pour qu’il donne les bons résultats qu’on est en droit d’attendre de lui, il faut qu’il soit minutieusement appliqué, et le mieux, c’est que la mère de famille s’en occupe elle-même ou en surveille de très près la mise en œuvre.

On n’a pas besoin d’appareils spéciaux : une marmite quelconque, des bouteilles en verre blanc, des rondelles de caoutchouc permettent d’arriver au même but. Il faut avoir soin, pour éviter de casser les bouteilles, de placer un corps intermédiaire, mauvais conducteur de la chaleur (un tampon de paille, par exemple), entre le fond de la casserole en contact avec le feu et les bouteilles.

Le lait, qui a été longtemps soumis à la température de 100 degrés, prend quelquefois une teinte un peu brunâtre qui ne doit pas inquiéter.

Budin a démontré que le lait ainsi stérilisé est plus digestif que le lait qui ne l’a pas été. On a reproché au lait de vache la coagulation de sa caséine en gros caillots; or, si le caillot du lait stérilisé n’égale pas le caillot ténu du lait de femme, il s’en rapproche.

La chauffe du lait à 100 degrés — c’est-à-dire un peu

ÉVOLUTION DU NOUVEAU-NÉ

au-dessous de son point d’ébullition (1°) — a modifié l’état moléculaire du caillot de caséine — et contribué ainsi à. le rendre plus facile à digérer que les laits crus ou bouillis.

Dans la conduite de l’allaitement ar tificiel, il faut se méfier de la suralimentation , cause fréquente de troubles digestifs. On donnera aux bébés une quantité de lait un peu inférieure à celle indiquée au tableau donné plus haut, en se rappelant que le lait de vache est plus riche que le lait de femme. Parfois, les enfants crient — demandent à boire encore, il ne faut pas céder, c’est pour leur plus grand bien.

Santé de l’enfant.

— L’enfant bien portant a des chairs pleines, fermes ; ses selles sont régulières, d’une bonne mollesse et d’une belle coloration jaunâtre ressemblant, suivant l’expression classique, à des œufs brouillés. Ses cris, rares, provoqués par la faim, par l’irritation de ses langes souillés sont brefs, bien accentués et non faiblots et plaintifs. On reconnaît aussi la bonne évolution de l’enfant à l’état de ses sutures qu’on