CASE TT CELTURE CRE

POIRE DE LA FORÊT; fruit petit, fondant; saveur exquise.

MuscaT-ROBERT; fruit petit, ovale, d'un jaune Jeptèiee tendre, sucré et très-agréable. |

MADELEINE Citron Re: carmes: fruit. moyen, d'un, vert roussètre; chair délicate, fondante, très-bonne à la maturité ; arbre vigoureux, fécond,.et prompt à se,mettre à fruits.

=: BOURDON MUSQUÉ; fruit petit, comprimé au. sommet, d'un vert léger, tr ès-piqueté; chair cassante, peu délicate, et çependant aqueuse, sucrée et musquée.

: PETIT HATIVEAU; fruit petit, turbiné, à peau jaune; chair peu délicate, musquée, assez bonne.

GROS HATIVEAU; mêmes forme et saveur; un tiers plus gros, et rougeàtre d'un côté.

ROUSSELET HATIF ; fruit très-petit, jaunâtre d'un côté rouge ponctué de gris de l'autre; chair suerée et musquée, mais se déposant en marc dans la bouche.

BELLISSIME D ÉTÉ; fruit très-gros et superbe, d'un. j jaune clair, demi-beurré, ‘parfumé, et très-agréable. L'arbre est très-vigoureux, mais peu fécond. k 4 |

- Poires du mois d'août.

PETIT BLANQUET; fruit petit, à tête ronde et ombiliesaillant; peau d'un blanc soufré ; chair cassante, pure et agréable.

"Gros BLANQUET : fruits plié oros et allongés, rdmpeñtrés d'un côté, blanchètres de l’autre; chair cassante, sucrée et très- bonne. |

BLANQUET À LONGUE QUEUE; . pédoticéles plus long : dits petits et agglomérés en bouquets; chair fine, bien ERA et excellente.

EPARGNE; fruits longs, verdätres, quelquefois un peu rougeätres d'un côté; chair fondante et très-agréable. Arbre vigoureux et très-productif.

ARCHIDUC D'ÉTÉ, Ognonnet; fruits petits, ronds;taplatis; et groupés en bouquets ; peau jaune, ombrée, avec une-teinte purpurine ; chair cassante, un peu graveleuse, mais de bonne saveur. Arbre fertile, grefié sur iranc, : |

: CHAIR-A-DAME ; fruit moyen, gris, d'un roux Se #4 tie ne un peu fondante et assez bonne; “pétiole très-coudé sur cefruit.

DES ARBRES FRUITIERS. 265 EPINE-ROSE; fruit moyen, très-aplati aux deux extrémités ; pétiole et ombilic enfoncés profondément; peau d'un vert grisâtre ; chair musquée et très-relevée.

SALVIATI, fruit en pomme; peau jaune, un peu rougeûtre d'un côte; chair beurrée et excellente.

ROUSSELET DE REIMS; fruit petit, d'un vert rougeàtre et ponctué: chair fine et délicieuse.

GROS ROUSSELET ; fruit plus gros, un peu bossclé et rugueux : chair très-bonne et agréable.

CAssOLETTE; fruit petit, court, d'un vert jaunâtre, lavé légèrement de rouge; chair cassante, sucrée et très-bonne.

GRISE BONNE ; fruit moyen, allongé, d’un vert clair, ponctué de blanc grisâtre ; chair fondante et sucrée.

POIRE sANS PEAU; fruit moyen, de forme et couleur variables, souvent allongé et renflé au milieu, quelquefois bosselé et un peu rougeâtre; chair délicate, fondante et parfumée ; maturité rapide.

Poire D'OEUF ; fruit moyen, oblong, d'un vert très-ponctué; chair fine et fondante, à saveur excellente.

ORANGE MUSQUÉE; fruit petit, rond, jaune, à points creusés, légèrement lavé de rouge d’un côté ; chair cassante et musquée, mais dont la maturité passe rapidement au farineux insipide.

GRANGE ROUGE; un peu plus grosse; d’un rouge vif du côté éclairé; du reste, mêmes qualité et saveur.

ROBINE; fruits petits, tantôt en pomme, tantôt en poire, d'un vert jaune, ponctué de brun; chair cassante, sucrée, très-musquée, excellente.

CUISSE-MADAME ; fruit moyen, pyramidal, d’un brun rougeàtre; chair peu délicate, demi-fondante et légèrement musquée. Arbre très-peu productif, lent à fructifier, et vigoureux greffé sur franc.

Poires de seplembre.

Ag-MON-Drevu, Poire d'amour ; fruit allongé, moyen, ventru, d’un jaune clair, soufflé de rouge léger, marqué de quelques taches purpurines; chair un peu cassante, et seulement passable , quoique bien parfumée. L'arbre est très-fécond. BON-CHRÉTIEN D'ÉTÉ MUSQUÉ; fruit assez gros, formes et couleur du coing, mais souvent lavé de rouge léger du côté

de la lumière; chair cassante, sucrée, musquée et excellente. À greffer sur franc.

BON-CHRÉTIEN D'ÉTÉ, Gracioli; fruit jaune, plus gros et plus bosselé que les précédents ; chair un peuluisante, sucrée, très-estimée et excellente. Arbre très-fertile en plein vent.

EPINE D'ÉTÉ; fruit gros et allongé, d'un vert lisse; chair fondante, musquée, très-agréable. Maturité rapide.

FONDANTE Ou CASSANTE DE BREST, Chéneau; fruit petit, vert, souvent lavé de rouge, ventru; chair eassante, délicate, sucrée et très-bonne, mais prompte à passer.

JARGONELLE ; fruit moyen, un peu turbiné, d'un jaune luisant d'un côté, rouge carmin de l’autre; chair un peu cassante et musquée ; saveur très-ordinaire,

BERGAMOTE D'ÉTÉ ; fruit assez gros, bien turbiné, d'un vert jaunâtre, rugueux; chair fine, fondante, très-agréable, mais très-prompte à passer.

ORANGE TULIPÉE ; fruit pyramidal, assez gros, d'un vert jaune, rayé de rouge ; chair fine, cassante et bonne.

BERGAMOTE ROUGE ; fruit petit et court, jaune et soufflé de rouge d’un autre côté; chair fondante, bien parfumée, mais prompte à passer.

BEURRÉ GRis ; fruit ovoide ; il est gris, roux ou verdâtre, gros ou moyen, selon la vigueur de l'arbre, et conséquemment l'influence du sol et de la culture; chair fine, fondante, parfumée et délicieuse. Arbre fertile et prompt à fructifier.

BEURRÉ D'ANGLETERRE ; fruit moins gros, plus allongé, d’un jaune verdâtre, ponctué de gris ; chair tendre, fondante et très-bonne. Arbre très-productif.

BEzy DE MONTIGNY ; fruit gros, turbiné, jaune; chair fine, fondante et très-agréable.

Poires d'octobre.

MOUILLE-BOUCHE, Verte longue ; fruit gros, allongé et d’un vert lisse ; chair très-fine, fondante, sucrée et très-bonne.

VERTE LONGUE PANACHÉE ; fruit moins gros, rayé de vert et jaune; chair du précédent, dont il est une sous-variété.

CURTET , turbinée; courte, d’un jaune pâle, piquetée de roux d'un côté, rougeàtre au soleil ; demi-fendante, légèrement parfumée.

DOYENNÉ ; forme du bezi de Montigny, avec lequel on le confond quelquefois : cependant celui-ci est plus gros et tardif: la chair en est aussi moins délicate. C’est un excellent fruit quand on lé mange à point. Arbre très-fertile et le plus prompt à produire.

POIRE DE VIGNE, Poire de demoiselle; petite, d’un grisrougeätre ; chair beurrée, fondante et très-bonne ; pétiole très-long.

BEURRÉ MÉROD ; gros, ventru, allongé ; jaune, marbré de roux ; chair fondante, sucrée, acidulée.

BEZI DE LA MOTTE ; fruit moyen, assez Court, d’un vert ponctué de gris ; chair très-fondante et fort bonne. Arbre à greffer pour plein-vent.

JALOUSIE ; fruit assez gros, turbiné, court, d'un gris roux, finement pustuleux ; chair beurrée, sucrée et très-bonne. Greffer sur franc.

MessiRE-JEAN ; fruit moyen, roux taché “* gris Ou de gris brun, ponctué de gris cendré ; chair très-cassante, souvent graveleuse, et contenant une eau abondante, sucrée et trèsagréable.

FRANGIPANE ; fruit moyen, allongé, un peu ventru, lisse, jaune, finement ponctué de gris, souvent rougeûtre du côté de la lumière ; chair fondante, sucrée, frangipanée si l’on veut, mais bonne.

SUCRÉ VERT ; fruits petits, d'un vert lisse, ovales et agglomérés en très-nombreux bouquets; chair fine, fondante et très-bonne.

BERGAMOTE D'AUTOMNE ; moyenne, turbinée, courte, verteet lisse ; chair fondante, parfumée, très-agréable ; excellent fruit.

VERMILLON, Bellissime d'automne ; fruit pyramidal, allongé, d'un jaune verdètre, légèrement rouge du côté éclairé; beau volume ; chair cassante, quelquefois un peu pierreuse au centre, mais parfumée et très-bonne.

Poires de novembre.

ANGÉLIQUE DE BORDEAUX ; fruit médiocre, mais très-gros et superbe, renflé au milieu, jaune, à teinte d’un rouge léger; chair cassante, douceâtre et peu sucrée.

BEZ1 DE QuUESsOY ; fruit petit, ovale, roussâtre et rugueux ; chair beurrée, fondante et très-bonne. Il faut greffer sur franc et planter dans un sol profond et substantiel.

CRASSANE; fruit moyen et souvent petit, jaune et ventru ; chair délicate, très-fondante, bien parfumée, ayant un arrière- -goût d'àcreté légère qui plait à beaucoup d'amateurs. Il faut à l'arbre le même sol qu'au saint-germain.: x

CRASSANE PANACHÉE ; ne diffère de la précédente que. par ses feuilles panachées ou liserées. de blanc. |

DOYENNÉ ROUX, Doyenné gris; forme du. atambrs ordinaîre ; peau rousse, fruit plus petit; chair beurrée, fondante et jamais farineuse ; très-bon fruit.

Lansoc ; fruit petit, de forme variable, d un blanc jaunètr: chair sucrée et de bonne saveur,

MARQUISE ; gros fruit pyramidal, jaune; chair fine, fondante et excellente. Arbre vigoureux et fertile, |

MARTIN-SEC ; fruit roux, dont les formes et la grosseur sont assez variables; chair cassante, un peu graveleuse, mais sucrée et d'un parfum particulier assez agréable. à la maturité. Arbre très-fécond, surtout en plein vent.,

MERYEILLE D'HIVER, fruit moyen, de formes variables ;et d'un vert jaunâtre ; chair beurrée, délicate et excellente. Il faut greffer sur franc.

ROUSSELINE; fruit petit et difforme ; couleur d'un. fauve grisàtre ; chair très-délicate et parfumée.

SAINT-GERMAIN ; fruit pyramidal , assez gros, jaune; chair fondante, souvent graveleuse, mais très-agréable. Maturité

de novembre en mars. Arbre vigoureux et fertile; les fruits n'ont toutes leurs qualités que dans un sol substantiel, profond, ni trop sec ni trop humide.

SYLVANGE ; fruit moyen, souvent petit, toujours pyriforme ; peau d'un vert terne, finement ponctuée de gris ; chair extrémement fine, très-fondante, et d'un parfum des plus délicats. Maturité de novembre en décembre.

Poire D'ANGOULÈME ; fruit plus gros que le Doyenné, à peu près de même forme ; peau rugueuse, jaunâtre, teinte d'un roux foncé du côté de la en chair fondante, vineuse, très-fine, avec un parfum plus pur et plus délicat que celui de la crassane. Sa maturité se prolonge j us en rap

L'arbre est très-fertile.

__ BEURRÉ D'AREMBERT ; forme et grosseur du be gris ; peau verdâtre ; chair encore plus parfumée et plus délicate. C'est le meilleur des beurrés que nous sr |

Poires du mois de décembre.

AMBRETTE D'HIVER ; fruit moyen, ovale, d'un vert jaunâtre, ponctué de gris ; chair fondante, sucrée et très-bonne. Cet arbre ne donne d'excellents fruits qu ‘en plem vent, et dans un sok see, substantiel et bien Exposé.

POoIRE D'AUSTRASIE, jaminette ; c'est une double crassane. Peau rousse, ponctuée de gris; chair excessivement fine, parfumée et délicieuse, et dont Ta maturité se prolonge de décembre en mars. L'arbre est fertile et les fruits en plein vent sont les plus délicats.

ROYALE D'HIVER, Spina di corpi des Italiens ; fruit gros, pyriforme, ventru, g: un vert gris d’un Côté, soufflé , TOugeâtre de l’autre; chair beatres: fondante et sucrée. La ma- * turité de cette bonne poire se prolonge jusqu’en février.

EcHasSERY ; fruit moyen, rond, mais allongé vers le pétiole, d'un vert clair passant au jaune ; chair beurrée, sucrée, musquée et très-pr écieuse.

EPINE D'HIVER ; à peu près semblable à l'épine d'été, mais un peu plus grosse; cette poire est un excellent fruit, quand l'arbre, soit espalier ou plein-vent, est placé dans un sc substantiel, non humide, à bonne exposition.

POIRE DE JARDIN; fruit moyen, arrondi, un peu rugueux, jaune, soufflé de rouge vif du côté éclairé ; chair souvent un peu graveleuse, mais sucrée et très-agréable quoique peu fine.

ANGLETERRE D'HIVER ; fruit gros, pyramidal, et renflé au milieu; peau d'un vert clair, ponctuée de gris; Chair cassante, très-aqueuse, mais agréable.

Poires de janvier.

BERGAMOTE DE PAQUES; fruit très-beau, vert, ponctué de gris , un peu rougecâtre d'un côté ; chair beurrée et trèsbonne.

BEURRÉ D'HIVER ; fruit HAT E peau verte ; forme, chair et saveur du bourré ordinaire.

BON-CHRÉTIEN D'HIVER ; forme assez variable, quelquefois en gourde bosselée; peau fine, jaune, verdàtre d'un côté, légèrement carminée de l’autre ; chair mi-cassante, mi-fon-

dante, sucrée et très-agréablement parfumée. Maturité se prolongeant jusqu'en avril. L'arbre produit très-bien greffé sur cognassier, dans une terre substantielle légère, et placé au couchant ou au nord-est en espalier.

BON-CHRÉTIEN PANACHÉ ; sous-variété du précédent, dont il ne diffère que par les panachures de son bois, et les raies jaunes longitudinales de la peau du fruit.

BEZI DE CHAUMONTEL ; forme, volume et couleurs assez variables, mais ordinairement fruit allongé, assez gros, jaunâtre ou gris-roux d'un côté, pourpré ou cramoisi très-vif de l’autre; chair fondante, sucrée et très-agréable, mais dont il faut saisir la maturité qui passe rapidement. Ce fruit est au contraire très-acerbe s’il est dans un sol humide et peu aéré.

PAsse-COLMARE ; fruit très-beau, pyriforme, régulier; chair plus délicate et plus parfumée que la précédente.

CoLmar; fruit turbiné, assez gros, jaunâtre ; chair trèsfine, fondante et parfumée ; excellente poire.

MuUSCAT-L'ALLEMAN ; c’est une royale d'hiver plus tardive et musquée; très-bon fruit.

MARTIN-sIR, Ronville ; gros et beau fruit pyriforme, jaune et rouge; chair cassante, douce et légèrement parfumée. Ce fruit est précieux pour la saison.

BEURRÉ GRIS D'HIVER; arrondi, roux, très-peu ponctué, rougissant du côté du soleil; chair fondante, très-fine, légèrement parfumée.

OKEN D'HIVER ; allongée, jaune, très-tachée de roux; chair sucrée, demi-cassante, jaunâtre.

Poires de février.

Poire DE NapPzes ; fruit moyen, en forme de calebasse ; peau d’un brun roux ; chair cassante, douce et sucrée.

JEAN-BAPTISTE, comme le saint-germain ; jaune, tachée de roux ; chair fondante, blanche, sucrée.

BEURRÉ STARCKMANN ; un peu allongée, jaune tavelée de roux ; chair un peu grenue, d'un blanc jaunâtre, fondante et sucrée. | |

BEURRÉ Spin; peau rousse, assez rude; chair beurrée, fondante, demi-fine, sucrée.

ROUSSELET D'HIVER; forme et grosseur du rousselet de

Reims ; seulement la peau devient jaunâtre à la maturité, et la chair, quoique fort bonne, est moins délicate.

Poires de mars.

BERGAMOTE DE SOULERS ; gros et beau fruit d’un vert clair passant au jaune ; chair sucrée, fondante et très-bonne.

JOSÉPHINE DE MALINES; turbinée, d’un jaune marbré de roux; chair fondante, très-fine, à suc abondant, excellent.

VRAï AMBERT; comme la mouille-bouche, fond jaune, trèscouvert de fauve rougeâtre ; chair un peu grenue, fondante, sucrée, parfumée.

ORANGE D'HIVER ; belle forme ; d’un vert foncé qui s’affaiblit à la maturité ; chair très-délicate et musquée; excellent lebits — . |

Poires d'avril.

BERGAMOTE DE HOLLANDE, B. d'Alençon, Armoselle : fruit rond, d’un beau volume ; forme de la crassane verte ; taché de brun; chair ferme, cassante et très-bonne ; la maturité se prolonge jusqu’à la fin de mai.

à DEUXIÈME SÉRIE, — Fruits à cuire.

BON-CHRÉTIEN D'ESPAGNE ; fruit très-beau et très-volumineux, forme des autres bons-chrétiens, mais plus régulière ; peau plus unie, d'un roux grisâtre, blondissant d’un côté, et se carminant de l’autre; chair quelquefois assez agréable, le plus souvent fade, mais bonne cuite avec du sucre.

BON-CHRÉTIEN TURC; le plus gros des bons-chrétiens ; fruit superbe.

CATILLAC ; fruit très-gros et très-beau, de formes vyariables ; chair rougeàtre quand elle est cuite.

DOUBLE-FLEUR ; fruit un peu écrasé ou ventru, jaune à la maturité, de février ou avril ; chair devenant très-rouge.

FRANC-RÉAL ; beau fruit moyen, mal arrondi, jaune à la maturité, en novembre.

IMPÉRIALE A FEUILLES DE CHÊNE; fruit moyen, allongé, d'un vert clair, jaune à la maturité, en avril-mai.

LOUISE BONNE ; jolie poire verte que j'ai presque toujours

vue très-bonne dans les catalogues, et toujours trouvée trèsmauvaise, sinon en compote ; mürit en novembre.

MANSUETTE Solitaire : belle et grosse poire encore trèsvantée sur certains catalogues, mais bonne BOUT compote; maturité en septembre.

PAsTORALE ; belle poire allongée et d'un assez gros volume, d'un vert tendre, ponctue de roux, jaune à la maturité, en noyembre-décembre.

Porre CHAPTAL: très-beau fruit allongé, très-gros, vert, très-ponctué, et rouge du côté de la lumière; chair légère ment parfumée et müre en mars-ayril

POIRE DE LIVRE ; très-beau et gros fruit turbiné, d'un gris roux, et jaunâtre à la maturité, en janvier.

Poire DE NAPLes; fruit moyen, en calebasse courte, vert, lisse, d'un. brun roux du côte éclairé ; chair un peu beurrée, mais très-bonne cuite ; février et mars.

. POIRE DE TONNEAU; très-gros fruit allongé, en forme de tonneau, d'un vert tendre jaunissant, et un peu soufflé de rouge à la maturité, en fevrier-mars.

ST-AUGUSTIN ; fruit moyen, ventru, d'un jaune citron à la maturité, en decembre.

ST-LÉzAn ; c'est la plus belle et la plus volumineuse des poires, mais elle n'est bonne que cuite et avec du sucre.

TRQISIÈME SÉRIE. — Poires à cidre.

. Les poiriers les plus précoces sont : la poire de Rouget ; le Bimart; le Picard blanc et le rouge. Ceux qui chargent le plus sont la Perche cœur rouge ; la poire de buisson; la poire de Murget ; la poire de Huchet, qui donnent des bouquets de sept à huit fruits: la poire du chemin. Ces six derniers sont trèstardifs et conviennent pour le cidre à conserver longtemps. Les poiriers qui passent pour fournir le cidre le plus parfumé etle plus délicat sont : le Gros Menil: la poire normande ; le Raguenet; le poirier de sauge ; la poire de branche; le Gires Carizi blanc ou blond, etc.

Les poiriers se multiplient par les semis, dans lesquels on peut trouver de bonnes variétés nouvelles. Plus communément, ces semis sont destinés à fournir des sujets pour la greffe.

Les poiriers desemissenomment francs. Ils offrent au culti-

DES ARBRES FRUITIERS. 273 vateur une tige etdesracines vigoureuses, faconnées d’un seul jet par la nature. I peut mettre à volonté sur cette tige telle tête de variété de poirier qu il veut se procurer ou propager. Il fui suffit pour cela d’un tronçon derameau de cette variété, pourvu qu'il ait au moins un à deux yeux. Bientôt il forme son arbré au moyen de la greffe par scion ou en fente, si c’est au printemps; ou en écusson, si c'est en été ou à l'automne.

Les poiriers semés et greffés sont destinés à former des espaliers., quenouilles, buissons, pyramides, vases et pleinsvents ; ensuite on les transplante pour les mettre en place.

Ces plantations faites, il faut, suivant leur destination, tailler ces arbres de manière à ce qu’ils remplissent bien le but ae Voyez Taille des arbres, P. 145.

Les poiriers peuvent 5e placer à 8 ou 410 mètres de distance en espalier, aux quatre expositions d’un jardin, surtout si elles sont intermédiaires, c'est-à-dire, entre chacun des 4 points cardinaux, nord, midi, etc. L'exposition du couchant est dévolue de préférence aux poiriers, parce qu'ils y viennent généralement bien : ils prospérent avec non moins de succès au levant et au midi. Cependant, à l’exception de quelques variétés à fruits tardifs, comme le Bonchrétien, le Colmar, la Virgouleuse, etc., cette exposition est souvent contraire aux autres poiriers, surtout dans les étés très-chatuds. Au nord plein, les espaliers donnent une belle végétation en bois et en feuilles, mais très-peu, et souvent point de fruits.

Les branches à fruits se présentent sous différents aspects qu'il importe de bien reconnaitre, pour en tirer parti suivant les circonstances, etc. Les premières sont des rameaux très-vigoureux dont le liber néglige le prolongement, pour s'y grouper en boutons à fruits, qui fleurissent l’année suivante. Lorsque, dans ces boutons, il en est qui s’allongent, ils deviennent eux-mêmes petites branches à fruits, que l’on nomme bourses. Ces dernières, qui souvent sont assez difformes, au moyen des boutons à fleurs qui se succèdent sur leur petite étendue, donnent fruits plusieurs années de suite, et quelquefois tous les deux ans.

“On distingue encore des branches à fruits, que l’on appelle brindilles. Elles sont plus courtes que les premières, et trèsmenues. Elles portent des boutons à fleurs et à bois.

Enfin, le poirier donne aussi d'autres branches à fruits plus

courtes encore, et qué l’on désigne sous le nom de lambourdes : celles-ci percent même sur le vieux bois. Ce sont de petites dents, qui donnent ordinairement 3, 5 et 7 feuilles, selon qu'elles doivent fleurir dans 3, 2 ou 4 année.

On ne taille jamais les bourses, seulement on en coupe l’extrémité quand elle s’allonge en chicot. On taille les brindilles vers leur milieu, au-dessus d’un bouton à bois; et quand on leur aurait préféré une branche, on taille au-dessus du bouton à bois le plus bas de cette brindille. [l arrive quelquefois qu'une branche conviendrait mieux qu'une lambourde, toujours quand il s’agit de remplir un vide : dans ce cas, on coupe en travers le bouton de la lambourde; très-souvent le liber donne une branche à la place.

Les poiriers demandent encore dans leur taille cette attention particulière, que quelques-uns d’entre eux donnent souvent leurs plus beaux boutons à fruits à l'extrémité des branches. Le but de la taille n’est point uniquement dans la belle forme de l'arbre, mais aussi dans la production; il faut dans ce cas palisser ces branches dans leur direction naturelle, sauf à les réduire après la fructification. On les laisse en liberté sur les autres arbres qui ne sont point en espaliers. On supprime à la tailie d'hiver toutes les branches qui font confusion, et l’on modère la dimension des autres suivant leur vigueur; on taille très-court alors les branches qu'il convient de mettre à fruits. Quant aux branches dites gourmandes, on les taille très-long si l’on peut rapprocher dessus celles qui les ont données ; on peut aussi les conserver pour les mettre à fruits par l’arcure ou par l’incision annulaire , ou en faire des boutures l’année suivante ; enfin on les supprime quand elles dérangent l’économie de l'arbre.

L’ébourgeonnement demande encore quelques considérations particulières. On ne se presse point autant que cela se peut avec succès dars les arbres à noyaux, parce qu'on ne connaît pas de suite si la branche que l’on empêche de se développer ne vaudra pas mieux pour branche à fruit ou à bois que celle que l’on conserverait à côté. Il faut donc y regarder à deux fois, et attendre 15 jours et souvent un mois plus tard, quand on n’est pas sûr de ce que l’on fait.

Beaucoup de jardiniers cassent les branches des poiriers pour interrompre la circulation et lacommunication des deux séves ; il en résulte que ces branches se mettent à fruits; il

vaut mieux les incliner légèrement, sans trop abuser de ce moyen qui épuiserait bientôt les arbres. On pince aussi l'extrémité des bourgeons inutiles pour branches à bois, afin de les déterminer à devenir branches à fruits.

Il faut remarquer que bien souvent les poiriers, quoique couverts de fleurs au printemps,ne donnent point de fruits. Ils sont, comme les arbres ànoyaux,soumis aux mêmes influences des gelées tardives et des pluies trop abondantes pendant la fleur. Ceux en espaliers peuvent être sauvés par les mêmes précautions. Voy. Abricotier, page 248. Ils ont d’ailleurs l’abri des murailles, qui seul, dans bien des cas, peut leur parer des coups de gelées contre lesquels les poiriers en quenouilles, buissons, etc., n’ont aucune défense, à moins que, plus tardifs, ils ne prêtent moins aux dangers.

Il y a encore repos ou stérilité quand les arbres ont donné trop de fruits l’année précédente. On eùt évité cet inconvénient, si, comme je l'ai déjà dit, on eût modéré cette fructification d’après les moyens dela plante, combinés entre les dépenses de la séve pour mürir les fruits, et celles nécessaires pour nourrir et former les boutons à fleur de l'année suivante. On aurait pu du moins rétrécir cette privation en soutenant la plante avec un bon engrais par immersion.

Les fruits graveleux , comme le saint-germain, perdent beaucoup de cet inconvénient quand on les greïfe plusieurs fois sur eux-mêmes. Les fruits qui conservent toujours un peu d'âäpreté, comme la crassane, peuvent s’adoucir greffés sur une grefie de doyenné ou de beurré gris : enfin les variétés dont la greffe se marie mal sur cognassier, et qui cependant ne réussiraient point dans certain sol, s'ils étaient greffés sur francs, se greffent encore sur beurré ou doyenné, mais déjà greffés sur cognassier.

On recommande toujours de ne point enterrer les greffes des arbres qui ont subi cette opération près du colilet. La raison en est que ces greffes à leur insertion occupent le liber à leur former une racine au détriment de la tige et des branches qu'il néglige. Lorsqu'elles sont déjà fortes , elles périssent faute de nourriture , ou languissent stationnaires jusqu'à ce que les nouvelles Éacides : bien formées, doublent les ressources de l'arbre , si elles trouvent une terre assez riche pour y puiser une abondante nourriture. Alors l'arbre déploie une végétation très-forte, et ne se

met à fruits que beaucoup plus tard. C’est même une faculté à rechercher en faveur d’un arbre quand on veut qu'il soit très-vigoureux : alors il faut le greffer très-près du collet, et enterrer la greffe.

On cultive les poiricrs comme tous les autres arbres; on leur donné des labours et engrais comme aux pêchers, et l’on seconde leur fructification par des arrosements dans les sécheresses.

Les contre-espaliers de poiriers se dirigent et se taillent comme les espaliers ; mais comme ils ont l'avantage d’être éclairés des deux faces, ils offrent plus de ressources pour conserver beaucoup de branches qu’il faudrait supprimer dans l'espalier des murailles; mais en revanche, il faut tailler plus court.

Les pleins-vents finissent, mais bien plus tard, comme les abricotiers, par se dégarnir du bas des branches; et, à la longue, la séve, entravée par la distance du tronc aux branches de l'extrémité, ne fournit plus qu’à une végétation débile et stérile. On scie alors les branches près de la tête, et on les greffe en fente, au printemps, en plaçant plusieurs rameaux sur chaque branche : ce qui multiplie les chances de la reprise, et garnit dans peu la tête de l'arbre en branches vigoureuses.

Les poiriers sont sujets à se couvrir de mousses dont il faut les débarrasser. A la fin de l'automne, et l'hiver, pendant les jours doux et humides, cette opération s'exécute au moyen de vieilles lames de couteaux, ou de lames en bois , avec plus de facilité et de succès ; les mousses se détachent mieux, et l’on risque moins de casser les branches à fruits ou leurs boutons.

On détruit encore les mousses et lichens par une bonne couche de lait de chaux vive, éteinte dans une quantité d'eau suffisante. On se sert d'un pinceau ou d'une brosse à blanchir les bâtiments. Cette opération faite à l'automne ou pendant l'hiver, les mousses disparaissent facilement pour peu que l’on nettoie l'arbre.

Il faut aussi faire disparaître les vieilles écorces mortes, qui retiennent l'humidité, interceptent à la tige les plus douces influences de l'atmosphère, et recèlent une foule d'insectes nuisibles à la végétation.

Le poirier est encore attaqué par le chancre, qui ronge

l'écorce;carie le bois, et finit plus ou moins lentement par faire périr l'arbre: Cette maladie est assez commune dans les sols humides; glaiseux , ombragés , et partout enfin où la séve de l'arbre peut être viciée. Elle résulte même des meurtrissures. causées par un choc quelconque. Enfin elle procède aussi-de la piqûre d’un insecte sur les jeunes branches, etc. On:supprime ces dernières au-dessous de la plaie dès qu'on s’en aperçoit. Si c’est la tige, ou bien une grosse branche, qui-est affectée du chancre, on enlève jusqu'au vif avec un instrument bien tranchant toute la partie. endommagée ; ensuite l'on recouvre la plaie avec de l’onguent de Saint- Fiacre, autrement dit de la bouse de vache mêlée avec de la:terre glaise.et un peu d’eau. Si le chancre n’est pas bien ancré ou d’une grande étendue, le Liber recouvre bientôt la plaie; mais, dans tous les cas, ce remède prolonge toujours la durée de l'arbre en retardant les progrès du mal. On voit, rarement des chancres aux arbres bien cultivés et soignés, dans les sols et aux expositions qui leur conviennent.

Quand un poirier est attaqué des maladies de la gale, de la brülure, etc., le meilleur remède est de le fortifier avec des engrais par immersion, quand la végétation ne permet pas de lui donner de plus puissants secours; mais, à l’automne,,. il faut en découvrir profondément les racines, et leur rendre une terre neuve et généreuse. |

Les poiriers à gros fruits, comme les bons-chrétiens et autres de ce volume, se mettent de préférence en espaliers, ow.,se. tiennent. en quenouilles peu élevées, parce qu'en hautes ou demi-tiges leurs fruits, à raison de leur poids, résistent mal aux vents d'automne qui.les abattent.

POMMIER, Malus (Fr.). Les espèces jardinières de ce genre secomptent aussi par centaines; mais, comparées entre elles comme dans les poiriers, celles qui justifient nos soins se réduisent à une trentaine environ, Dans ce nombre, un cultivateur difficile peut encore borner son choix à un tiers, plus ou moins, selon l'étendue de sa propriété et le prix qu'il ajoute à sa culture. -

Pommes à couteaux.

REINETTE JAUNE; fruit moyen, un peu écrasé, d’un jaune

clair, taché souvent de quelques verrues , piqueté de gris; chair tendre et assez savoureuse; il mürit en septembre.

FENOUILLET JAUNE; fruit plus petit, à peu près de même forme que le précédent , légèrement coloré en rouge ; chair ferme et parfumée; il mürit en octobre-novembre.

Apr; fruits très-petits, nombreux et en bouquets; peau luisante et d'un beau rouge pourpre sur sa plus grande surface; chair blanche, ferme, délicate et très-agréable ; il mürit à la fin de novembre, et se conserve jusqu'en jan- Vier.

CALVILLE ROUGE; beau et assez gros fruit, un peu allongé, très-rouge ; chair rougeàtre au-dessous de l’épiderme, fine, vineuse, et d'une excellente saveur; il mürit en novembredécembre.

CALVILLE BLANC; Bonnet carré, et dans beaucoup de pays, Reinette à côtes; très-beau fruit, souvent aussi très-gros , à côtes très-relevées, jaune et quelquefois lavé de rouge où le soleil a frappé: chair très-bonne, grenue et d'une saveur très-agréable; il mürit en décembre et se conserve trèslongtemps. Greffé sur paradis, les fruits acquièrent leur plus grande dimension.

REINETTE DU CANADA ; fruits les plus gros de l'espèce, 8 à 10 centimètres de diamètre, aplatis et à côtes plus ou moins prononcées ; peau d'un jaune verdâtre, se lavant quelquefois de rouge du côté éclairé ; chair tendre, fine et très-bonne ; il mürit en novembre-décembre , et jusqu’en avril, s’il est cueilli à la fin de septembre.

NOMPAREILLE; sOus-variété de la précédente, seulement les fruits sont d'un peu moins grandes dimensions.

REINETTE D ANGLETERRE; C'est encore un fruit superbe et très-gros, jaune et flagellé de rouge et presque uni; chair assez fine, sucrée et parfumée; il mürit en décembre, et passe rapidement. La Reinette de Bretagne n'est probablement différente de celle-ci que par le nom.

COEUR DE PIGEON , Pigeon; fruit moyen, un peu allongé, jaune clair d'un côté, purpurin de l'autre; chair ferme, délicate et très-agréablement parfumée; il mürit en décembre.

CourT PENDU; fruit petit, de 4 à 5 centimètres de dramèetre; peau d'un gris roux et pourprée d'un côté; chair verdâtre , très-fine, sucrée et à parfum délicieux; pédoncule

extrêmement court. C’est la seule pomme dont mangent avec plaisir ceux qui n'aiment que les poires; elle mürit en décembre,

FENOUILLET GRIS; fruit du même volume que les précédents ; peau d’un gris ventre de biche, un peu rude; chair douce , un peu sèche , anisée et assez appétissante ; il mürit en décembre-janvier.

REINETTE DORÉE;, fruit moyen; peau d'un jaune foncé, un peu rude, ponctuée de grisâtre et parfois légèrement lavée du côté de la lumière; chair ferme, délicate, sucrée et acidulée, mais très-agréable; il mürit idem.

DraP-D'OR; fruit très-beau, de 8 centimètres environ de diamètre, un peu aplati, jaune foncé, luisant, larmoyé de rouge purpurin, et se pourprant un peu du côté de la lumière; chair grenue, délicate, un peu acidulée et trèsbonne ; il mürit idem.

BLANCHE ou REINETTE D'ESPAGNE; très-gros et très-beau fruit: forme de reinette; chair assez bonne; il mürit en octobre et se prolonge jusqu'en janvier.

PRINCESSE NOBLE; fruit très-bon et très-beau, un peu écrasé, rayé de rouge; pétiole un peu long; chair assez agréable; il mürit en novembre.

REINETTE ROUGE; fruit moyen, un peu allongé, lisse, d’un jaune gris rayé de rouge; chair ferme, d'un blanc mat, acidulée et assez bonne; il mürit de novembre à la fin de janvier.

POMME DES QUATRE-GOUTS; fruit moyen, à quatre côtes peu saillantes, d’un cramoisi violet sur un fonc vert jaunûâtre ; chair ferme et assez bonne ( ni beaucoup d’autres, ni mGi, n'avons jamais pu y remarquer les quatre goûts ); il mürit en décembre-janvier. |

POSTOFFE D'HIVER ; fruit à très-belles formes ; volume dela reimette de Canada ; peau grise; chair excellente; il mürit en janvier, et se conserve très-longtemps.

HAUTE-BONTÉ ; fruit gros, un peu aplati; beiïles formes ; d'un vert jaunâtre se carminant très-peu au côté éclairé ; chair tendre et délicate ; saveur acidulée, excellente; il müûrit de janvier jusqu'en mars.

GROS FAROS ; fruit gros, écrasé, superbe, à côtes nombreuses, mais peu prononcées; peau lisse, d’un cramoisi vif, ombrée de même couleur ; chair ferme et fine, un peu

purpurine sous l'épiderme ; eau douce, abondante et trèsbonne ; il mürit de janvier en février.

PETIT FAROS; fruit moins volumineux, plus allongé; chair moins ferme et très-bonne.

FENOUILLET ROUGE; fruit petit ; peau grise, rude et d'un rouge terne ; chair ferme, délicate, sucrée et agréablement parfumée : il mürit en fév rier.

POmME D'or ; fruit de mêmes forme et volume que le précédent, mais jaune doré et légèrement lavé de rouge ; chair ferme, SE finesse et d'une saveur très-estimées ; il mürit de février en mars. |

REINETTE FRANCHE; fruit moyen, rond, un peu allongé, tantôt uni, tantôt à côtes légères, d'un jaune clair, ponetué de gris; chair ferme, fine, sucrée, très-bonne, et trèsagréable quand elle n'est pas trop ridée : il mürit de fevrier en juin.

REINETTE GRISE; fruit gros, superbe, de belles formes ; peau un peu rude et grise partout ; chair très-fine, sucrée et d'un parfum très-agréable ; c'est une des meilleures pommes; elle mürit en février, et se garde très-longtemps. L'arbre, plein-vent, charge beaucoup, et conserve bien ses fruits ; il est vigoureux.

Pommes à cuire.

CALVILLE D'ÉTÉ, fruit moyen , un peu allongé; côtes petites et nombreuses, près de l'ombilic; très-rouge du côté éclairé ; chair un peu rougeätre, mais pâteuse à la maturité, fin de juillet.

RAMBOURG FRANC; fruit très-gros , un peu écrasé et Jlégèrement bosselé près de l'ombilic ; verdàtre et jaune flagellé de rouge; chair un peu grossière et aigrelette; il müûrit en septembre- octobre.

CHATAIGNIER ou CHATIGNY ; fruit un peu plus que moyen, flagellé de rouge vif ; chair ferme : : il mürit en noyembre- D bn. arbre constamment fertile.

REINETTE DE COR ; fruit très-gros et superbe, excellent cuit.

RAMBOURG D'HIVER; mêmes forme et volume que le /rane ; il rougit un peu plus, et se conserve jusqu'en mars.

POMME DE BOEUF ; fruit assez gros et très-beau, d'un rouge corail fort joli ; il mürit de janvier en avril.

Le 2) das

Pommes à cuire.

FRUITS HATIFS : gros doux, fruits très-gros et précoces ; pommes de chaudière, fruit aussi très-doux ; renouvelet, petit, mais tendre et doux.

FRUITS DEMI-TARDIFS : saint Philibert , excellent et productif ; amelot, fruit moyen, très-bon et nombreux ; ozanne, rond, assez gros, d’un beau jaune et de riche produit ; douceclaire, fruits en bouquets nombreux; frequin rouge d'Angers, très-fertile ; pomme d’hérisson, beau et bon fruit, jaune, lavé de rouge ; doux et très-productif.

FRUITS TARDIFS : gigogne, il charge très-abondamment ; tard-fleuri, il fleurit en effet au mois de juin et même plus tard; fruit moyen et très-multiplié sur larbre; germaine, douce tardive, fruits également très-nombreux et excellents ; peau de vache, fruit très-vert, petit, lavé de rouge, trèstardif, mais très-abondant et de la meilleure qualité ; bedan où dedanne, petit fruit très-bon, jaune taché de rouge; d’une grande fertilité.

J'ai négligé de citer celles qui ont été reconnues pour mauvaises ou médiocres quoique fertiles; celles à bons fruits qui, sans être meilleurs que ceux d’autres variétés indiquées, ont le défaut ou d'en donner habituellement trèspeu , ou de se reposer plusieurs années de suite après une récolte abondante.

Je n'ai point parlé du pommier paradis à fruits petits et passables, ni du doucin à fruits trop médiocres , parce que, à l’article du Semis des pommiers , ils sont suffisamment appréciés à leur valeur.

Cuzrure. Terre légère et substantielle, plutôt humide que trop sèche. Les racines du pommier étant bien moins pivotantes que celles du poirier , elles exigent moins de profondeur ; maïs la couche de terre doit en être bonne, bien cultivée et entretenue en humus.

La végétation du pommier diffère peu de celle du poirier, quant au mode de fructification; des naturalistes célèbres les ont même confondus en un seui genre. On les multiplie de même par le semis, la greffe, les marcottes et les boutures. Voyez Pépinière, p. #26, et Semis du pommier, p.131.

Le pommier se modifie également pour espaliers, que-

nouilles, vases, comme le poirier; et les tailles que nécessitent ces formes diverses s’exécutent absolument d’après les mêmes principes.

Les variétés à gros fruits délicats, comme Calville blanc, Reinette d'Angleterre, du Canada , se greffent et taillent de préférence en espalier ou en petits buissons , afin de ne pas en exposer les fruits, agités par les vents, à tomber avant leur maturité; cependant les rambours et les reinettes grises, quoique d'un assez beau volume, résistent très-bien en hautes tiges, malgré ces inconvénients.

Le pommier est encore plus rustique que le poirier : il végète à quelques degrés de plus vers le nord; aussi le place-t-on avec succès aux moins bonnes expositions des jardins, où il forme de très-beaux espaliers. Il réussit bien aussi aux autres expositions, excepté à celle du midi.

Les pommiers greffés sur paradis donnent des arbres d'une très-petite dimension, que l’on forme à volonté en buissons, vases, quenouilles. On peut les placer à 4 mètre 20 centimètres environ les uns des autres. Ces nains charmants sont très-précieux dans les petits terrains, ou pour occuper utilement tout espace dans lequel tout autre arbre nuirait sans aucun avantage.

Les pommiers étant soumis d'ailleurs aux mêmes habitudes, besoins, maladies , accidents, que le poirier, ce qui est dit à la culture de l’un s'applique assez généralement à la culture de l’autre.

PRUNIER, Prunus (Fr.). Les pruniers paraissent trèsriches en espèces et variétés, mais toutes ces richesses nominales, rassemblées et examinées , se réduisent considérablement à mesure qu'on les compare. On peut reconnaître que sur cent cinquante espèces jardinières et plus, les deux grands tiers s’effacent numériquement par la reconnaissance des différents noms donnés à la même plante; et sur le tiers restant , deux cinquièmes encore disparaissent dans l'intérêt de la culture dont ils ne peuvent justifier les soins. Il faut reconnaître que le nombre des bonnes prunes est très-peu considérable, c'est-à-dire que nous en avons à peine quinze à vingt, et dont une demi-douzaine tout au plus peuvent passer pour d'excellents fruits.