LIVRE QUATRIÈME

Observations.

Les arbres à fruits d’une même variété peuvent différer comme les plantes potagères, et par les mêmes causes qui, le plus souvent, ne sont pas constantes. Il suffit pour cela que, d’un côté plus que de l’autre, les racines trouvent une terre plus végétale ou moins humide, etc., ou que les branches recoivent plus d’air et de soleil.

Malgré ces remarques mille fois faites, on a souvent voulu voir une variété de plus dans la même. Quelquefois, quand on a obtenu d’un semis une variété déjà existante, on ne l’a pas reconnue ; alors un nom nouveau lui a été donné, et voilà une espèce de plus.

Cette erreur, à laquelle prètent tant de circonstances, a enfin multiplié les noms à l'infini.

Il résulte de ces travers une confusion tres-facheuse. À consulter les catalogues des pépinières de France seulement, on trouvera par centaines de certaines espèces jardinières dans les genres porriers , pommiers, péchers, etc. Toutes ces espèces et variétés prétendues sont-elles réunies dans le même terrain, à coté les unes des antres, cultivées de même, on reconnait que le même individu a quinze, vingt noms et plus, et qu’une quantité d’autres ne vaudront jamais les soins qu'on pourra leur donner.

Je ne comprendrai dans ce livre que les arbres et les plantes qui ont justifié l'intérêt de tout cultivateur jaloux de ne réunir dans ses cultures que les végétaux qui ont pour eux l’assentiment d’une ex-

périence éclairée, soit sous le rapport de l'utilité, soit sous celui de l’ornement.

ABRICOTIER, Armeniaca (Orient). Variétés hâtives. ABRICOT PRÉCOCE, fruit très-petit et rond, rouge du côté du soleil, à saveur légèrement musquée; maturité vers la fin de juin.

ABRICOT BLANC, fruit également petit; épiderme et chair moins colorés ; saveur légère de la pêche; il mürit quelques jours plus tard. On cultive de préférence en espaliers ces

CULTURE DES ARBRES FRUITIERS. 241 deux variétés, parce que la précocité de leurs fruits en fait le principal mérite : les amateurs en admettent un ou deux individus quand ils ont assez de-place pour ne pas se priver des variétés plus précieuses.

ABRICOTANGOUMOIS, fruit moins petit. quelles précédents, un peu allongé, d'un beau rouge purpurin du côté de la lumière, jaunâtre à l'ombre; Chair rougeâtre, fondante, vineuse, acidulée, à saveur agréable : amande douce, avelinée > maturité à la mi-juillet. Cette variété, quoique moins précoce, mérite les soins du cultivateur.

ABRICOT COMMUN, fruits assez gros; épiderme vermeil ; chair agréable lorsqu' ‘elle est à son point de maturité, vers la mi-juillet, et qu'on a eu Soin de ne laisser à la plante exposée que la quantité de fruits qu'elle pouvait nourrir; bien autrement, fruits petits, galeux, pâles, farineux et sans saveur. Il a une sous-variété à feuilles panachées de jaune. |

.ABRICOT DE HOLLANDE, ABRICOT DE PROVENCE ; les fruits du premier sont arrondis, ceux du second un peu aplatis; du reste, par leur volume, saveur , amande, ils peuvent remplacer l’'abricot poumots. à cela près qu ils mürissent fin de juillet.

-Wariétés moins précoces. ABRICOT DE PORTUGAL , fruit petit et rond; chair vineuse excellente; maturité à la mi-août; il résiste mieux que les autres aux gelées tardives.

ABRICOT PÊCHE, fruit gros, superbe et délicieux. On reconnäit Ce précieux abricotiér : à ses feuilles larges, assez épaissés, teintes de vert foncé; l’amande est amère et reproduit souvent l'individu ; la coque est dure et un peu bombée; mais, au côté opposé à l’arête, on peut la traverser longitudinalement avec une épingle; maturité à la mi-août. Une variété obtenue par M. Hervi, qui l’a nommée ABRICOT ROYAL, est aussi très-vineuse et excellente,

ABRICOT ALBERGE OU ALBERGIER; gr0s fruits vineux et excellents, maisils se fendent communément à la maturité. Il. se reproduit de semence avec quelques sous-variétés qui ont donné. lieu à de nouveaux noms, comme le MONGAMET, le GROS ABRICOT, etc. , qui, comme l’albergier lui-même, ne valent pas l’abricot péche.

ABRICOTIER DE MUSCH , des frontières de la Perse et de la Turquie. Fruits ronds, d'un beau jaune vermeil; chair très-

Co to

fine et agréable, dont la transparence laisse apercevoir le noyau ; maturité à la mi-juillet. On cultive en espalier cet arbre délicat et précieux.

On distingue aussi, mais pour la singularité, l’ABRICOT Du PAPE, OU ABRICOT NOIR ; fruit petit et rond, chair brune, saveur rebutante, peau galeuse et souvent racornie.

CuzTure. Terre légère et profonde; exposition du levant pour les espaliers dont les fruits sont toujours plus hâtifs, plus beaux, mais moins parfumés que ceux des pleins-vents bien entretenus ; semis comme tous les arbres à noyaux; greffes sur amandier dans les terres chaudes et légères, sur prunier dans celles qui sont fraîches ou humides.

On taille les abricotiers en espaliers à Ja française, comme le pêcher. Voy. p. 447.

On ne taille point les pleins-vents d'après le même système ; on pourrait même les abandonner à la nature, ce qui serait bien plus sage que de les mutiler; mais il en résulte que la séve, qui se porte toujours de préférence à l’extrémité des branches, abandonne celles qui garnissent le bas des branches principales, qui bientôt sont nues sur cette partie. Il y a compensation en ce que la tête finit par se composer de tiges qui forment autant d'arbres partant de l’exirémité du tronc principal. Dans les vastes jardins, le mieux est de laisser agir la nature, et seulement de l’aider en supprimant aux pleins-vents les branches mortes, trop serrées ou trop nombreuses.

Dans un jardin moins spacieux il faut contenir malgré soi les pleins-vents, en éclaircissant leurs branches à fruits et à bois pour laisser à l'air et à la lumière un accès suffisant à la maturité des fruits, et l’on rapproche à la taille les rameaux d’après les mêmes principes que pour la taille des espaliers. Voy. Taille des pleins-vents, p.165. Par ce moyen l’arbre ne se dégarnit point, la séve est plus concentrée, et l'on arrive moins vite à l’é époque où l’on se trouve forcé de scier les grosses branches près du sommet du tronc pour y renouveler des branches plus fécondes et vigoureuses. L'abricotier , à la vérité, supporte très-bien cette opération; mais jamais après il ne recouvre ces premières formes d’un arbre qui ne l’a point subie.

L'abricotier , à raison de la précocité de ses fleurs, est souvent surpris par des gelées tardives. On le préserve

quand on a soin de faire sceller dans les chaperons des murs des barres ou fiches en fer ou en bois. Aussitôt que les boutons Sentr'ouvrent, on pose des paillassons de 80 centimètres sur ces fiches ; ils parent aux fleurs les frimas et gelées blanches qui les compromettent toujours lorsque le soleil les surprend le matin.

L'abricotier périclite par une trop grande fructification. Il faut la modérer en ne lui conservant qu'une quantité suffisante de ses plus beaux fruits ; on supprime les autres. Il en résulte que ceux conservés sont plus gros, plus charnus et meilleurs. Dans le cas contraire, les fruits restent petits et sans saveur, au point d’être méconnaissables, et l’arbre se repose l’année suivante ou périt.

La séve de l’abricotier est sujette à s’épaissir et s'extravaser en gomme aussitôt qu'il y a dérangement quelconque dans l’économie végétale. Une taille démesurée ou à contretemps, une terre épuisée ou trop peu profonde, des froids tardifs où des vents qui suspendent la séve pendant qu'elle est en activité, un commencement de désorganisation, causée par la vieillesse, etc. , telles sont les causes de cette maladie qui précède ou accompagne toujours le dépérissement plus ou moins prochain d’un abricotier qui succombe, lorsque l’art ou la nature ne viennent point à son secours.

Les incisions longitudinales, donnant un passage plus facile à la sécrétion gommeuse, l’empêchent d’engorger les vaisseaux et de les oblitérer ; le changement de terre, ou du moins un bon amendement, ravive la séve et la rend plus fluide. Les contre-temps de saison, cédant à des influences plus douces, sauvent encore de cette maladie les plantes, lorsqu'elles arrivent à temps ; mais, dans tous les cas, les branches atteintes doivent être rabattues au-dessous de la partie endommagée.

Quand la gomme se répand sur les vieux arbres, le meilleur remède est de songer à leur donner des successeurs pour le temps où ils cesseront de donner de bon fruit.

Le blanc est encore une maladie qui affecte non moins gravement l’abricotier. On à beaucoup discuté sur cette plaie, et chacun a voulu donner une opinion quelconque sur ses causes, ce qui était facile ; mais jusqu’à présent personne n'a indiqué un remède efficace. J’ai observé que cette maladie est très-rare, pour ne pas dire inconnue, dans les terrains conve-

nables à l’abricotier. Il est donc raisonnable deconclure que le meilleur parti à prendre est de changer la terre ou de renoncer à la culture de l’abricotier où il périt constamment tourmenté par cette moisissure qui le désorganise. L’exposition et les circonstances atmosphériques auxquelles on impute cette maladie, me paraissent en être bién évidemment innocentes , puisqu'elles sont les mêmes pour d’autres abricotiers qui, dans d’autres terrains , n’en sont jamais viciés. AMANDIER, Amygdalus (Asie). Cet'arbre, quoique de la même famille et du même genre que le pêcher et l’abricotier, n’a rien de commun dans sa brou sèche avec la chair délicieuse des pêches et des abricots ; il ne peut done compter que pour l’amande dans les divisions des arbres à fruits. Les variétés les plus estimées sont : l’'amandier commun à gros fruits, amande douce, coque dure ; très-fertile ; l'amandier des dames , amande douce , coque tendre; arbre trèsfertile et rustique , dont les fruits sont les plus recherchés ; l'amandier à gros fruits, coque dure , amande amère. Chacun de ces amandiers a des sous-variétés à fruits plus petits; telles sont, pour le premier, l'amandier commun à petits fruits ; l'amandier à très-grandes fleurs, beaucoup moins connu et productif ; il en est de même des amandiers à larges feuilles et à feuilles de saule. L'amandier des dames a pour sous-variétés l'amande sultane, assez estimée , mais moins robuste et fruits moins abondants, quoique assez beaux; l’amande pistache, dont le fruit approche de la forme della pistache, dit-on : je ne l’aï encore pu voir que sur les catalogues. L’amande amère a aussi sa sous-variété @ petits fruits, et une troisième à coque tendre. Enfin l’on distingue encore T'amandier pécher, dont le fruit n'offre jamais ni une bonne pêche, ni une bonne amande, quelle que soit la forme qu'il affecte. É CULTURE. On sème l'amandier comme l'abricotier et le pêcher, auxquels il sert très-communément de sujet à greffer. On en fait rarement un espalier, à moins que le pays ne soit trop froid pour qu'il puisse s’y soutenir autrement ; et alors on le cultive et taille comme le pêcher. L'amandier convient mieux en plein vent, cultivé comme l'abricotier à cette destination. Tout ce qui est dit sur la culture de l’abricotier et du pêcher s'applique à eelle de lamandier, qui a le même mode de végétation à peu de

chose ‘près. Cependant il se soutient mieux que ces deux derniers en terre légère, et ses fleurs résistent à de plus fortes gelées. Il aime les bonnes expositions et un bon sol, On le greffe sur lui-même pour en affiner les fruits, et sur prunier dans les terrains peu profonds ou substantiels un peuhumides. D'un autre côté, il est moins précoce sur prunier, ce qui convient encore dans les années où le printemps est funeste aux fleurs trop hâtives.

CAPRIER ÉPINEUX, Capparis spinosa: (Fr.-mérid. ). Arbrisseau sarmenteux ; branches menues ; feuilles rondes, entières ; pétioles défendus à leur insertion par deux épines crochues; fleurs grandes, blanches et charmantes. On en récolte les boutons pour les confire au vinaigre : ce sont les câpres du commerce.

Semis à l'automne aussitôt la maturité; plate-bande au pied d’un mur au midi; couverture l'hiver et pendant les froids tardifs. On peut semer aussi dans des pots mis sur couche et sous eloche, pour repiquer en place au printemps. Multiplication de marcottes et drageons. Couper les tiges avant l'hiver, -et couvrir pendant les gelées. Cet arbuste peut occuper avec grâce une place entre deux espaliers au midi.

IL est aussi très-propre à l’ornement des jardins, tant par la beauté de son feuillage que par les belles et larges fleurs blanches axillaires qui parent ses rameaux sarmenteux et flexibles.

CAROUBIER A SILIQUES, Ceratonia siliqua (Fr. mér.), arbre à cime étalée et très-rameuse; feuilles persistantes ; folioles ovales et d'un vert cendré; en août, grappes de petites fleurs d'un pourpre foncé; fruit long de 33 centimètres; pulpe rougeàtre , bonne à manger. Terre franche ; au midi ; semis; marcottes difficiles à la reprise. |

CERISIER , Cerasus (indig.). On a divisé ce genre en trois espèces jardinières, savoir :

GüiGNtER. Il passe pour provenir du merisier sauvage à fruits noirs. On reconnait les guignes à leur forme en cœur, leur ehair. molle, fondante et sucrée. Variétés : guigne ronde; elle se colore au commencement de mai; on la cueille déjà pour primeur, quoique petite et sans saveur ; mais un mois plus tard, elle double de volume, se colore parfaitement; sa chair müre et sucrée est excellente. Guigne blan-

che; la peau fine reste d’un blanc mat, et ne rougit presque point ; la chair blanche, et moins molle, mürit un peu plus tard ; du reste, même qualité que la guigne rouge. Guigne noire ; peau d'un noir foncé, luisant; fruit plus gros, pédoncule plus long; chair rouge, pourprée, vineuse, et meilleure encore que dans les précédentes. Ces trois guignes ont des sous-variétés sous les noms de guignes à gros ou petits fruits, où précoces, tardifs, etc. La guigne noire a cependant une variété à fruits plus petits.

BIGARREAUTIER. Fruits en cœur, mais communément plus renflés que la guigne, avec une rainure ou gouttière plus prononcée; chair plus ferme et croquante; maturité plus tardive. Variétés : bigarreau hâtif à petits fruits rouges, moyens, d’un rouge léger; chair vineuse, veinée de blane et quelquefois un peu verreuse ;, maturité à la mi-juillet, Bigarreau hâtif à petits fruits blancs; comme les premiers, mais épiderme d'un blanc jaunâtre, légèrement lavé de rouge clair du côté du soleil. Bigarreautier à fruits jaunes ; petits; saveur passable quand ils sont bien mûrs; fin de juillet. Bigarreautier commun ; fruits plus gros que les précédents ; épiderme jaunètre, lavé de rouge clair du côté de la lumière; chair blanche, ferme et bonne, mais un peu sèche : maturité au commencement de juillet. Bigarreau ou Belle de Rocquement; fruits plus gros que ceux du commun; épiderme d’un rouge clair du côté du soleil, jaunâtre dans l'ombre; eau vineuse abondante; maturité vers la mi-juillet; rameaux pendants et pittoresques. Cet arbre mériterait, sous tous les rapports, d'être plus répardu. Bigarreautier à gros fruits rouges hâtifs; fruits encore plus volumineux que ceux du précédent, d'unrouge clair passant au rouge pourpre lorsde la parfaitematurité ; chair ferme, succulente ; eau vineuse, abondante ettrès-agréable; maturité au commencement de juillet. La variété à gros fruits rouges tardifs est aussi très-précieuse. Bigarreautier à gros fruits blancs; épiderme jaunâtre, peu coloré, mais chair plus molle et plus sucrée; maturité à la. mi-juillet. Bigarreautier de Hollande; gros fruits, à épiderme rouge vif; chair excellente; longs pétioles. Gros cœuret ou cœur de poule; très-gros fruits; épiderme d'un rouge foncé, passant au noir luisant lors de la maturité; chair douce, croquante et des plus savoureuses ; maturité parfaite à la fin de juillet. J'aurais voulu parler du gros bigarreau rouge,

ET

que l’on cultive sous le nom de cerise royale dans le territoire messin. La chair de ce bigarreau est tendre, vineuse et parfumée ; elle ne ressemble en rien à celle de tous les bigarreaux dont je viens de parler, tant elle est agréable. J'imagine que cette supériorité tient au terroir, puisque je n'ai pu la rencontrer ailleurs. |

Le bigarreautier ou cerise des quatre à la livre, a été mal jugé d’après les dimensions très-larges de ses feuilles ; fruits rares, très-petits, peu colorés, rouges, et mürissant tard. Cette espèce n’en est pas moins une plante curieuse qui peut s'améliorer par la culture.

CERISIER-GRIOTTIER. Si l’on en croit certaines traditions, on devrait ce cerisier au fameux Lucullus, qui l'aurait rapporté de Cérasonte. Quoi qu’il en soit, les fruits de cette espèce sont plus distincts que ne le sont entre eux les précédents. Les cerises ou griottes sont rondes; elles ont la peau fine et légèrement adhérente; la chair est molle, vineuse, plus ou moins acidulée et agréable. Dans le pays Messin ces fruits se nomment cerises aigres, ce qui est plus exact que le nom de cerises douces qu’elles portent ailleurs. Variétés : griottier nain précoce; fruits petits, plus que médiocres, mais rouges à la mi-mai et quelquefois plus tôt. Griottier hâtif; fruits un peu moins petits, médiocres ; maturité très-précoce; ces deux variétés se cultivent en espaliers, au levant ou au midi. Cerise de Hollande, dite de Montreuil, à Paris ; fruits rouges, du 45 au 25 mai; mais en juin ils deviennent d’un rouge brun et sont alors trèspassables. Nouvelle cerise d’ Angleterre ; très-bon fruit, épiderme brun, hâtif. Griottier belle de Choisy ; fruits rouges, très-2r0s, très-beaux , à longs pédoncules : maturité fin de juin. L'arbre charge peu, mais il n'en mérite pas moins les soins du cultivateur. Griottier de Portugal; fruits gros, d'un rouge pourpre foncé; chair colorée; eau abondante et très-agréable quoique aigrelette : maturité au commencement de juillet. Griottier de Montmorency; gros fruits, mais peu nombreux, ce qui fait négliger la culture de cette variété, qui rachète cependant ce défaut par la beauté de ses excellents fruits ; maturité des précédents. Cerise royale; grosse, d’un rouge vif passant au brun; chair ferme, colorée et excellente; maturité des précédents. Cerise royale, chery-ducke; beau fruit dans le genre du précédent, et

souvent préféré. Le mag-ducke, le holmans-ducke; fruits également du même genre. Ces trois variétés sont très-souvent prises l’une pour l’autre : clles diffèrent cependant par! leur couleur et l’époque de leur maturité; les fruits en sont : beaux et excellents; ils mürissent en juillet. Griotte royale de Hollande ou griotte de Caux; gros et beaux fruits, souvent très-agréables, un peu tardifs, en août, mais dela. meilleure qualité. Cerise du Nord; fruits movens, trèsbeaux, d’un rouge vif, passant au rouge pourpre foncé à sa maturité, en septembre. Il se conserve sur larbre jus-. qu'aux gelées.

CERISE-GUIGNE ou cerise anglaise. Le fruit se distingue par un très-long pédoncule, il a la forme d’une griotte rouge, précoce et assez hâtive, mais aigre quand elle se colore, au commencement de juin; plus tard la forme s’allonge en cœur, et le rouge vif passe au pourpre noir, en juillet ; la chair alors devient douce, sucrée et très-agréable, et le fruit se conserve en cet état sur l'arbre pendant trèslongtemps. Considéré sous le dernier rapport, ce fruit mérite de figurer dans toutes les collections les mieux choisies.

Je passe encore à dessein beaucoup de cerises griottes très-médiocres. Il faut garantir soigneusement des oiseaux celles qui méritent douter la culture.

CULTURE. Terre substantielle , mais légère et bien entrctenue, quoique, à l'exception des terres fortes alumineuses, le cerisier vienne d’ailleurs assez bien partout, pourvu que le sol soit profond, ni trop sec ni trop humide. On greffe en fente et en écusson sur merisier franc et sur mahaleb ou sainte-lucie. Les variétés précoces et tardives se plantent et cultivent en espalier, les premières au midi et les secondes. au couchant et au nord. Gn les taille comme les abricotiers, seulement un peu plus long. Avec le cerisier on fait aussi. des quenouilles et pyramides qui ornent très-utilement unjardin d'agrément. Les cerisiers hauts-vents se conduisent comme les abricotiers : ils ont à peu près le même mode de végéter, les mêmes maladies, et demandent les mêmes soins de culture, d'élagage, etc. |

CHATAIGNIER COMMUN, Castanea vesca. (France). Variété à fruit meilleur et plus gros que celui du chàtaignier des bois. AUTRES VARIÉTÉS qui méritent d'être plus. répandues dans nos cultures : Royale blanche , beaux fruits

très-précoces ; Châtaigne verte, fruit qui se conserve bien tout l'hiver ; Gamaude, fruit très-gros et très-bon ; Egalade, fruit très-gros, écrasé et le meilleur ; pointe très-duveteuse ; arbre très-productif. Pourtalonne , fruit très-gros, bon et nombreux. Tous ces fruits sont ordinairement renfermés deux à trois quelquefois dans une même capsule ou coque; le marronnier, fruit rond, le plus gros de tous, parce qu'ordinairement il est solitaire dans chaque capsule : il est aussi le plus estimé. Il y a encore un très-grand nombre d'autres variétés locales qu? n’offrent rien de supérieur aux précédentes.

On pourrait cultiver aussi avec succès le châtaignier chincapin de l'Amérique septentrionale. Le fruit en est trèspetit, mais d'une saveur très-fine. Il est très-rustique, et convient parfaitement aux départements du Nord.

Currure. On sème le châtaignier comme tous les arbres à fruits capsulaires. Voyez Pépinière, pag. 126, et Semis du châtaignier, à son article, pag. 137. Cet arbre, à la vérité, est lentà produire. Il demande pour son éducation, la greffe et la transplantation, les mêmes procédés et précautions que le noyer. On le transplante à cinq ou six ans, avec son pivot, et, trois à quatre ans après, on le greffe pour le plein-vent, et on le soigne en conséquence.

Le châtaignier fleurissant en juillet est de tous les inbés celui dont là fructification offre moins de prise aux contretemps. Les pluies dites de fa Saint-Jean lui nuisent cependant lorsqu'elles se prolongent. Le fruit grossit et mürit avec beaucoup de rapidité, puisqu'il peut déjà être récolté au commencement d'octobre, c’est-à-dire quand les chàtaignes commencent à tomber. On les laisse quelque temps à couvert avec leurs coques, ensuite on les en sépare et les étend encore quelques jours dans un lieu sec pour les bien ressuyer ; et après on peut les réunir en tas. Elles se conservent ainsi jusqu’en mai.

COGNASSIER COMMUN, Cydonia vulgaris (Fr.). Ce cognassier a deux variétés : la première a es fruits ronds ou pommiformes ; la seconde, meilleure sous tous les rapports, les donne oblongs et pyriformes. On préfère à toutes deux le COGNASSIER DE PORTUGAL, Cydonia Lusitanica, à fleurs plus grandes et plus belles ; fruits bien plus gros et à côtes ; chair plus fine, ni graveleuse , ni pâteuse, et d’une saveur plus délicate. On distingue particulièrement encore le COGNAssieR

D’ANGERS, obtenu de semence ; fruits très-gros, bons crus et cuits, quoiqu'ils se fendent un peu.

CULTURE. On multiplie le cognassier par le semis, 4 marcottes, boutures, et enfin par la greffe en fente ou en écusson sur toutes les espèces du genre et sur lui-même.

Quoique les coings fassent d'excellentes pâtes, liqueurs et compotes, on n’accorde pas aux cognassiers les meilleures places des jardins ; on se contente de les mettre au nord, en. buissons ou en espaliers. On ne les taille point, parce qu'ils donnent leurs fleurs à l'extrémité des rameaux. On dégarnit l'arbre seulement des branches mortes, mal placées ou trop nombreuses.

Le cognassier résiste mieux que le poirier dans les sols humides, légers, ombragés et médiocres ; mais il vient trèsbien dans la terre douce, légère , substantielle et à bonne exposition; il n’a pas besoin qu'elle soit très-profonde.

EPINE-VINETTE COMMUNE, Berberis vulgaris (Fr.). Variétés : Ep.-vin. à gros fruits ; ils durent plus longtemps que les premiers sur la plante, qui est aussi plus forte; Ep.-vin. à fruits blancs et Ep.-vin. à fruits violets.

Ces arbustes sont fort jolis ; ils viennent bien à toutes expositions et dans toutes terres, mais mieux dans les meilleures. On les place comme les groseilliers , et ils font un bel effet dans un jardin. On ne les taille point ; seulement on les débarrasse des bois morts et des branches trop serrées. Avec cet arbuste on fait des haies très-offensives.

FIGUIER, Ficus carica (Fr.). Variétés : Figue blanche longue, généralement cultivée et la meilleure ; la figue blanche ronde d'automne, qui est aussi très-bonne : la figue violette, un peu plus tardive, mais agréable; chair rouge; épiderme violet. Les autres variétés ne fructifient point à Paris en pleine-terre et n’effacent point d’ailleurs la bonté des précédents.

Multiplication : semis et marcottes. On repique aussi en pépinières au printemps les jeunes drageons, autant pour obtenir de nouveaux individus que pour empêcher que ces drageons n’épuisent les plantes-mères. On multiplie encore les figuiers par la greffe en flûte.

Les figuiers viennent assez généralement bien dans toutes les terres, mais mieux les légères substantielles un peu humides. Exposition chaude. On les plante près des murs,

préférablement dans les angles entre le levant et le midi. On ne taille point les figuiers ; on se contente au printemps de leur ôter les bois morts et les branches trop multipliées. Quand les figues sont bien prononcées, on pince l'extrémité des branches qui les portent pour hâter la maturité de ces fruits et les faire grossir. Cette opération , à la vérité, nuit à la fructification tardive de l’automne ; mais les fruits de cette époque passent rarement l'hiver.

. Dans les climats où les froids de l'hiver passent 5 à 6 degrés, on ne laisse croître les figuiers qu’à la hauteur de 2 mètres 65 centimètres à 3 mètres 32 centimètres et moins, afin de pouvoir les empailler lors des premiers frimas, et même les coucher pour les couvrir de litière jusqu’au moment où les grands froids ne sont plus à craindre. Pour rendre cette opération plus facile, on coupe les grosses branches à mesure que celles de trois à quatre ans peuvent les remplacer.

FRAMBOISIER , Rubus idœus (Fr.). Variétés : à fruits rouges ; à fruits blancs; à fruits noirs (Virginie); à fruits couleur de chair ; à gros fruits rouges (Noisette). On multiplie le framboisier par drageons éclatés à l'automne. On le replante tous les trois à quatre ans dans une terre neuve, ou on lui donne un excellent engrais végétal à l'automne; alors l’on supprime les vieilles branches ou tiges, et l’on coupe les jeunes à 35 ou 40 centimètres de hauteur.

GRENADIER, Punica granatum (Tunis). Dans le midi de la France cet arbuste est aussi commun que l'aubépine, et sert de clôture. Il croît et ses fruits mürissent partout, pourvu que la température ne descende pas au-dessous de 6 à 40 degrés, et qu'on le place en buisson et mieux en espalier près des murs du midi. On le couvre et empaille l'hiver comme les figuiers. Les fleurs en sont belles. Le fruit a une pulpe acide très-agréable. |

Semis comme celui de l'olivier : voyez page 440. On le multiplie de même par marcottes, drageons, boutures. On prépare ces derniers par une incision annulaire faite entre les deux séves du printemps et de l'été. Terre franche, légère, bien amendée, chaleur et beaucoup d’eau.

GROSEILLIER, Ribes (Fr.). Tiges sans épines; fruits à grappes. Variétés : à fruits rouges ; à fruits couleur de chair ; à fruits blancs; à fruits blancs perlés: cette variété rentre

252 CULTURE souvent dans Îa précédente ; à feuilles et fruits panaches ; à fruits noirs ou cassis poivrier.

GROSEILLIER ÉPINEUX, Ribes uvacrispa (Fr.). Tige épineuse: fruits gros, sphériques ou oblongs, solitaires où géminés. Variétés : le commun; à gros fruits rouges, très-duveteux ; à fruits moyens rouges, feuilles légèrement velues; à gros fruits violets, hérissés de pointes courtes et roides ; à gros fruits violets, couverts de poils noirs ct rudes ; & gros fruits blanchâtres, très-velus, feuilles luisantes ; & fruits moyens et blancs, feuilles luisantes ; à gros fruits verdâtres, feuilles luisantes; 4gros fruits jaunûâtres, parsemés de pointes rares, feuilles velues et luisantes. M. Noisette en possède une collection nombreuse, tant de ses semis que d'Angleterre. On y distingue, outre les variétés ci-dessus, celles à fruits ronds couleur de chair, saveur ambrée ; à fruits longs idem, idem; à gros fruits ronds, couleur olive et la meilleure de toutes.

Avec les fruits du groseillier épineux les Anglais font du vin qui passe pour très-bon.

CULTURE. Voyez page 139. On multiplie‘ encore le groscillier par boutures ou drageons. Il vient partout ; mais dans les terres franches, légères, il donne des fruits plus gros et meilleurs. On conserve sur pied les fruits mûrs des groseilliers à grappes jusqu’à la fin d'octobre, en mettant sur les têtes un chapeau de pailles longues comme on en pose sur les ruches. Ces arbustes occupent avec avantage les moins bonnes expositions des jardins. On les débarrasse de leurs vieux bois et drageons à l’automne. Ils se taïllent aussi à volonté, en buissons, petites quenouilles ou espaliers. Les fruits de diverses espèces et variétés sont aussi agréables à l'œil dans un jardin que sur nos tables en assiettes de dessert, où ils occupent une place à peu de frais. Je passe à dessein plusieurs prétendues variétés qui rentrent dans les autres, ou dont la grosseur dépend du bon terrain et de la bonne culture.

MURIER BLANC, Morus alba (Asie-Mineure). Variétés: mürier blanc de Constantinople, fruits assez bons; feuillage d'un vert foncé, lisse et très-touffu ; mürier blanc d'Espagne, à gros et bons fruits; mürier à fruits roses d'Italie; murier rouge du Canada, fruits d’un rouge foncé, et bons; mürier noir, fruits très-gros et agreables.

Ces arbres sont plus cultivés pour leurs feuilles que pour

leurs fruits, quoique ceux-ci, par leur saveur sucrée ou acide, ne soient pas moins intéressants. Multiplication : voyez page 136. À la troisième ou quatrième année on peut greffer le jeune mürier en écusson ou en fente. Quoique cet arbre s'élève de 8 à 10 mètres de hauteur, il se prête à la taille en espalier comme celle du pêcher, et, sous cerapport, il peut garnir les murs des plus mauvaises expositions. Si l’on ne le cultive que pour les feuilles, il ne faut les cueillir que par parties successivement, et leur laisser une année sur deux, en les ménageant beaucoup. Les müriers blancs, et surtout celui de Constantinople, offrent les feuilles les plus propices aux vers à soie. |

Quoique lemürier vienne bien en toutes terres et expositions, il croîtra mieux encore en bonne terre franche légère, bien amendée, et à bonne exposition, à l’abri des vents nord et nord-est.

NÉFELIER COMMUN, Mespilus sylvestris (Er. }. Cet arbre, toujours tortu et défectueux, dont les fruits à osselets ou très-gros pepins sont aussi très- difformes, ne convient que dans les bois, où la nature l’a placé. Par la culture, on a obtenu les variétés suivantes qui méritent mieux. Ne éflier sansosselets; fruit petit, fin et délicat. Néflier à gros fruits ; ses nèfles sont en effet les plus grosses, mais elles ont la chair plus épaisse, et conséquemment plus difficile à müûrir. On sait que ces fruits, récoltés en octobre, se mettent pendant plusieurs jours sur du foin ou de la paille, en attendant qu'ils blettissent.

On sème rarement le néflier, quoique ce soit encore le seul moyen d'en obtenir des variétés à fruits plus gros et supérieurs. Îl faut semer desuite, et encore les osselets ousemences ne lèvent très-souvent qu'à la deuxième année : ce qui, sans doute, n’est pas propre à encourager au semis les cultivateurs.

On cultive, greffe, place et conduit le néflier absolument comme le cognassier, dont il a les habitudes ou le même mode de végéter et de donner des fruits. Plus communément on le greffe sur aubépine.

NOISETIER, Corylus (Fr.). On ne cultive quele noïsetier franc à gros fruits à pellicule blanche, et celui à fruits semblables mais à pellicule rouge ; enfin l’avelinier, dont le fruit est moins gros et l’amande plus cffilée, à pellicule rouge ; arbre est moins robuste et plus touffu.

Les noisetiers ne sont difficiles ni sur le terrain ni sur l'exposition. On n'en fait pas assez de cas d’ailleurs pour les placer où d’autres arbres plus précieux offrent plus d’avantages : ils viennent très-bien en espalier au nord, où ils garnissent les murailles quand on n’a rien de mieux pour les couvrir; en buissons et en plein vent dans les mêmes circonstances ; il faut dans ce dernier cas les tailler en crochets. Voyez page 138 pour leur multiplication. Il suffit de les dégarnir du bois mort ou des branches trop rapprochées.

NOYER, J'uglans (Asie). VARIÉTÉS : le noyer commun, fruit plus ou moins ovale ; amande huileuse, remplissant la coque et se gardant bien; arbre très-fertile. Noyer mésange ou à coque tendre, amande fort bonne à manger en cerneau, ou verte, ou à faire de l'huile avant qu'elle ne se rancisse, ce qui lui arrivé Ge bonne heure. Noix de jauge, fruit plus gros que le précédent, mais coque moins pleine ; l’'amande, beaucoup plus grosse, a les mêmes qualités et défauts que les précédentes ; il faut en tirer le même parti. Noyer à gros fruits, amande très-belle, bonne et grosse, mais qui perd beaucoup à mesure qu'elle dessèche. On en fait aussi le même usage que des deux dernières. L'arbre ne charge pas autant ; mais les fruits en sont tellement beaux, qu'ils suffisent pour donner à l'arbre un grand prix.

Gn admet rarement le noyer dans les vergers, et encore moins dans les jardins. Les grandes dimensions de la cime de cet arbre interceptent et consomment trop d'air, en même temps que ses racines épuisent la terre à une trèsgrande distance. On place plus communément le noyer dans les cours ; mais c’est à tort quand il est trop près des appartements. Tout le monde sait aujourd'hui que les émanations des noyers sont très-contraires à la santé. On les plante donc plus convenablement en avenue ou à l'extérieur des clos, dans des places vagues: là, sans nuire à d’autres plantes, ils peuvent croître très-utilement.

= On sèmele noyer en place (voyez page 137) ou l’on y plante des individus de plusieurs années. Si l’on tient à des individus particuliers, il est plus sûr de les greffer en flûte ou en sifflet, mais alors ils donneront fruits plus tôt; et, en revanche, ils seront moins forts et ne dureront pas aussi longtemps. Le noyer est très-tardif à se mettre à fruit. Ce n’est qu’à dix-huit ou vingt ans qu’il commence à rapporter. Les noyers

se cultivant pour la haute tige, on les élève comme tous les arbres en plein vent. Si l’on greffe le noyer en écusson, il faut se servir de la greffe n° 3, page 120, afin que la séve ne noie pas l'œil ; on attend pour greffer que le sujet ait quatre à . Cinq ans. [faut protéger les greffes, surtout en écusson, parce qu’elles sont très-susceptibles de se décoller. Il faut donc les assurer avec un tuteur ou une ramille qui les soutienne contre les coups de vent. Le noyer est peu difficile sur le terrain, mais cependant il vient mieux dans les bons que dans les mauvais ; et encore, bien que ses racines pénètrent dans les terres rocailleuses et même dans les rochers, il n’est pas moins très-prudent de défoncer à 4 mètre ou 4 mètre 20 centimètres la place où l’on veut les planter ou semer, afin qu'ils croissent mieux et plus rapidement. Il faut observer aussi qu'en raison des fortes dimensions de ces arbres, il leur faut beaucoup d'air et de terrain. On les place donc à distance de 12 à 46 mètres les uns des autres ou de tous arbres, et jusqu'à 40 ou 42 quand ils sont semés sur place ou transplantés jeunes sans être greffés. Quand les royers sont vieux, on les élague comme les abricotiers : ils repoussent de nouvelles branches qui se mettent bientôt à fruits et durent encore très-longtemps. On fait la même opération quand des gelées extraordinaires les endommagent. Rarement lès fleurs ont à souffrir des gelées du printemps, parce qu'elles ne s’épanouissent qu'à la fin d’avril ou au commencement de mai. Dans les pays où les gelées tardives sont irès-souvent à craindre, on préfère le NoyER TARDIF, J'uclans regia serotina, qui ne fleurit qu'à la fin de juin; l’amande en est bonne, oléagineuse et fait de bons cerneaux. On ne taille point les noyers, on se contente de les dégarnir des branches mortes ou trop serrées. Du reste on les cultive par labours comme les autres arbres.

PECHER, Amygdalus Persica (Perse). Variétés à épiderme velu, et dont la chair quitte plus ou moins le noyau.

AVANT-PÊCHE BLANCHE, arbre délicat; feuilles à longues dents ; fleurs larges, d’un rose pâle; fruits très-petits et blanchâtres; noyaux trop disproportionnés et quittant mal une chair mince, blanche, et légèrement parfumée : maturité à la fin de juin.

AVANT-PÊCHE ROUGE ; arbre plus fort; feuilles à dents plus courtes; fleurs grandes, d’un rose plus vif; pêches moins

petites, plus rondes et charnues, rouges du côté éclairé, et jaunètres de l’autre; chair blanche, fondante, assez sucrée, musqueée légèrement, avec quelques veines purpurines audessus du noyau, qui se détache difficilement : maturité à la fin de juillet. Ces deux variétés, que l’on cultive comme primeurs, ne sont admises dans les jardins qu’autant qu'ils sont assez grands pour ne pas en faire exclure les autres pêchers plus précieux quoique moins hâtifs.

Pêches du mois d'août.

PETITE MIGNONNE; péche de Troyes Ou double de Troyes : arbre moyen; feuilles planes, étroites, finement dentées; fleurs très-petites et nombreuses, d'un rose pâle; fruits ronds, très-colorés:; chair blanche, délicate, fondante et vineuse ; noyau se détachant avec difficulté, mais pe‘:* pour la pêche, dont le volume variable a de 3 à 4 centimètres. Cette pêche se conserve müre longtemps sur l'arbre ; maturité au commencement d'août.

AVANT-PÊCHE JAUNE, Alberge jaune ou roussane : arbre ordinairement peu vigoureux; feuilles larges, à petites dents ; fleurs petites et d'un rouge vif; fruits moyens, jaunissant de bonne heure, d'un rouge pourpre du côté du soleil; dans les étés chauds et secs, chair fine, fondante , vineuse, parfumée et carminée autour du noyau; dans les années humides, chair pâteuse et fade; maturite à la mi-août.

MADELEINE ROUGE, Madeleine de Courson ou paysanne : feuilles à grandes dents : fleurs grandes, d'un rouge assez vif; fruits moyens et ronds, d'un beau purpurin clair du côte éclairé: chair blanche, vineuse, relevée, excellente, et sillonnée d'un beau rouge autour du noyau. Cette variété, qui est féconde et tr ès-précieuse, et les huit suivantes, mürissent à la fin d'août.

MADELEINE A MOYENNES FLEURS; fleurs et fruits plus petits, mais très s-multipliés et constamment d'une qualité au moïns aussi précieuse que celle de la precedente.

MADELEINE BLANCHE; fleurs plus pèles, movennes et trèshâtives ; fruits assez gros et peu colorés: chair blanche, délicate, fondante, et “d'un parfum très-agréable; quoique l'intérieur offre très-peu de sillons rquee le fruit n'est guère moins bon que les précédents.

- PÊcne pe Maste, Belle de Paris; fleurs plus pâles encore que celles de la précédente. C'est aussi une madeleine d'une excellente qualité.

POURPRÉE HATIVE; feuilles denticulées; fleurs très-grandes.et colorées ; fruits moyens, d’un rouge très-foncé du côté éclairé, d'un rougeàtre jaspé de pourpre de l’autre; chair fine, fondante et vineuse, parfumée, constamment excellente.

GROSSE MIGNONNE, feuilles à dents très-fines ; fleurs grandes et superbes, d'un rose léger; fruits très-gros, séparés en deux par une rainure très-profonde; draperie d’un beau pourpre et facile à découvrir; chair tres-fine, fondante, sucrée, vineuse et très-agréable; noyau se séparant bien, quoique emportant toujours quelques fibres purpurines. La plante est vigoureuse et très-féconde.

. La VINEUSE €t LA BELLE BEAUCE offrent aussi des fruits parfaits qui passent pour des variétés, tantôt de l’une et de l’autre, tantôt des deux précédentes.

BELLE GARDE, Galande ou noire de Montreuil; fleurs trèspetites, d'un rose pâle ; fruits gros et superbes, d’un pourpre presque noir ; chair ferme et tres-fine, rosée près du noyau. Excellent fruit, très-estimé ; plante vigoureuse et la plus rustique du genre, ce qui la fait beaucoup cultiver à. Montreuil, où elle cest placée de préférence au levani.

Péches du mois de septembre.

CHEVREUSE HATIVE, Belle Chevreuse; feuilles longues, aigués et finement dentées; fleurs petites, d’un rouge vif; gros fruits un peu oblongs, comprimés sur les côtés que sépare une rainure étroite terminée par un mamelon bien prononcé ; draperie tomenteuse, jaune et marbrée de purpurin du côté du soleil; chair ferme, fondante, jaunâtre, sillonnée, d'un beau cramoisi à l'intérieur : eau sucrée et parfunée , mais peu abondante : maturité aux premiers jours de septembre.

BOURDINE, Belle de Tillemont ou Narbonne; feuilles grandes, fleurs petites ; fruits assez gros, ronds, à rainure légère, terminés souvent par un petit mamelon; draperie d’un beau carmin, foncé du côté du soleil, et se levant facilement pour découvrir une chair blanche, fondante, vineuse, parfumée et exquise , dont l'intérieur, qui enveloppe le noyau, est

marbré d’une belle teinte purpurine; maturité à la mi-septembre. La plante est très-vigoureuse et souvent trop féconde.

ADMIRABLE; feuilles grandes, planes et souvent dentées ; fleurs petites et purpurines; fruits très-gros et presque sphériques ; sillons moins prononcés à la base qu’au sommet légèrement renflé; draperie fine, satinée, d’un jaune citrin, soufflée d’un très-beau pourpre, et très-facile à enlever ; chair ferme, d’un carmin vif en dessus et en dessous, blanche à l’intérieur, et se fondant en liqueur abondante, vineuse et sucrée, que relève encore un parfum des plus suaves. Maturité à la fin de septembre. L'arbre est aussi l’un des plus vigoureux et des plus fertiles de l'espèce.

CHEVREUSE TARDIVE; feuilles grandes, très-finement dentées ; fleurs. petites et très-pâles; fruits longtemps verts et mal conformés, mais grossissant à la fin d'août, et se tournant en des formes volumineuses et superbes ; robe fine, se détachant bien, et colorée d’un beau pourpre se perdant, à l'ombre, dans le vert jaunâtre d’une séve vigoureuse ettransparente ; chair blanche, dans laquelle flue abondamment une liqueur sucrée, et d'une saveur exquise; maturité à la fin de septembre.

CHANCELIÈRE ; variété de la précédente, excellente et un peu plus tardive.

TÉTON DE VÉNUS; feuilles larges ; fleurs petites; fruits trèsgros, à peau très-duveteuse et peu colorée; sillons étroits qui se creusent en s’élargissant un peu près du sommet : le sommet se termine à l’enfoncement par un mamelon plus ou moins saillant en raison de la grosseur du fruit, qui trèssouvent en est tout à fait dépourvu quand il est très-gros ; chair blanche, ferme, largement veinée de rose près du noyau, fondante, très-fine et très-parfumée. Cette pêche est souvent confondue avec la Bourdine, parce que ses fleurs, son mamelon variable, et le temps de la maturité prêtent beaucoup à cette confusion : cependant elle est plus grosse, beaucoup moins colorée, et un peu plus tardive.

Teint poux; grandes feuilles légèrement denticulées ; fleurs moyennes ; fruits gros, orbiculaires, à duvet rare; peau bien carminée et peu adnérente à la chair, qui est blanche, fondante, sucrée; noyau se détachant bien, quoiqu'il emporte quelques veines rouges du fruit. Quelque-

fois aussi, surtout dans les années pluvieuses, ilse sépare en deux avec chaque moitié de la pêche.

Péches d'octobre.

POURPRÉE TARDIVE; feuilles grandes, gonflées, crépues et d'un vert foncé; fleurs très-petites et presque incolores ; fruits assez gros, bien arrondis, à formes séduisantes ; draperie d'un beau pourpre à la lumière, et jaune très-clair dans Pombre ; chair d’un blanc jaunâtre, et fondant sous la pression du palais en une liqueur fraîche , abondante , parfumée et délicieuse. C’est un des fruits par excellence. L'arbre est un des plus vigoureux.

BELLE DE Viry. Elle diffère si peu de l’Admirable, que dans beaucoup de catalogues elle y est synonyme ; mais elle mürit quinze jours plus tard (45 octobre), et son noyau quitte moins bien la chair, qui est aussi plus jaunâtre ; à cela près , elle ne cède en rien à l'Admirable.

Rovaze. Elle diffère très-peu de la précédente ; mais ses formes sont plus rondes, et son mamelon est d’une couleur moins prononcée. Maturité à la même époque.

PÊCHE-ABRICOT, Abricotée ou Admirable jaune ; fleurs petites ; fruits très-gros, à belles formes rondes; peau d’un jaune doré ; soufflure d’un beau rouge vif sur le côté de la lumière ; chair jaune, ferme, fondante ; liqueur douce ; parfum léger de l’abricot, mais très-agréable quand les étés sont chauds ; autrement chair pâteuse et saveur insipide. Maturité à la mi-octobre. |

PÊCHER A FLEURS SEMI-DOUBLES; fleurs en roses pompons, et ornant un espalier au printemps ; fruits gros, peu colorés, assez nombreux et agréables , eau abondante. On l’admet avec plaisir, pour peu que l’on ait assez de place pour ne pas se priver de meilleurs fruits.

NIVETTE ; feuilles grandes et lisses; fleurs petites, d’un rouge trè s-vif: fruits gros , un peu oblongs : peau verdàtre à l'ombre, soufflée, d'un rouge brillant et léger au soleil ; gouttière large et peu profonde, se terminant par une cavité où s'élève quelquefois un petit mamelon; chair d’un blanc verdâtre, sucrée, bien parfumée, veinée d’un beau rouge à la superficie intérieure ; arrière-goût d’âcreté qui ne déplaît pas toujours ; mais la peau ne se détache que difficilement.

PERSIQUE ; feuilles très-grandes, un peu bosselées ; fleurs très-petites ; fruits plus gros et plus allongés que les, précédents ; même couleur à la superficie éclairée, mais tuberculeuse ; chair ferme, fondante, à saveur relevée et agréable, quoique souvent un peu. acidulée. Maturité d'octobre en novembre, |

Fruils à duvet dont la chair ne quitte point le noyau:

Pavie-Madeleine ; le fruit diffère de la madeleine blanche seulement parce que la chair, très-adhérente au noyau, est plus ferme et d’une maturité un peu plus tardive. rein tembre.

Pavie Alberge ; très-beaux fruits; chair jaunätre, à saveur agréable. Maturité en octobre.

Pavie de Pomponne ; fruits très-beaux , très-volumineux, mais d’une maturité tardive qui, dans nos climats, n'en n fait plus que des fruits à cuire ou à confire.

Fruits lisses, communément Brugnons.

Pècne DEsprez ; arbre délicat, que l’on greffe de préférence sur prunier ; feuilles longues, finement dentées; fleurs grandes, superbes et d’un rose pâle; fruits petits, ronds.ou oblongs ; peau d’un vert tendre, passant au blanc jaunâtre, marbrée légèrement, cramoisie au soleil; chair blanche, fondante, vineuse et sucrée. Maturité parfaite en août.

PÊCHE-CERISE ; feuilles et fleurs petites ; fruit encore plus petit, d'un rouge-cerise au soleil ; rainure profonde et se prolongeant au delà du sommet marqué par un petit mamelon aigu et oblique; chair blanche, fondante, légèrement parfumée. Maturité au commencement de septembre. Cette pêche est plus curieuse que justement recherchée ; .on place l'arbre au midi ;"la plante est très-fertile.

PETITE VIOLETTE HATIVE, feuilles longues, aiguës ; fleurs petites et très-foncées en couleur : Han ronds et moyens, d’un rouge violet du côté du soleil; chair fine, fondante, sucrée, parfumée, excellente, et d'un rouge vif à la superficie extérieure. Maturité à la mi-septembre. L'arbre est vi- -goureux, fertile, et mérite d'être soigné.

GROSSE VIOLETTE HATIVE; AU plus gros, mais un peu

-l'moins vineux que les précédents. Maturité plus tardive.

BRUGNON MUSQUÉ ; feuilles grandes, d’un vert très-foncé ;

‘fleurs larges, d’un beau pourpre; fruits moyens, à chair

“d'octobre.

d'un blanc verdâtre , ferme, vineuse, parfumée et sucrée,

mais adhérente au noyau. Maturité au commencement d’octobre.

VIOLETTE TARDIVE, Violette marbrée ou panachée ; sous-variété de la précédente ; fruits moins ronds, marbrés de cramoisi pourpre ; chair d’un blanc mat. Elle mürit à la fin

JAUNE LisSE, Monfrin ; feuilles larges ; fleurs très-petites ;

fruits petits, ronds; peau jaune, légèrement flagellée de

rouge du côté du soleil ; chair jaune, ferme, vineuse et abri-

… cotée. Maturité vers la fin d'octobre.

CuzTure. Mêmes terre et exposition que pour l’abricotier ;

"semis idem. Le pêcher, dans certaines variétés, se reproduit

“desemences ; telles sont : l'admirable, la bourdine, la grosse

mignonne, la péche-abricot, ete. ; tous aussi donnent des variétés nouvelles plus ou moins précieuses. On greffe en écusson sur prunier et amandier. On préfère le premier pour les terres légères et peu profondes, le second pour les terres plus substantielles et riches en fond. A)

On élève les pêchers en plein vent dans les contrées du midi ; et on les dispose en conséquence par la taille. Dans nos climats, peu de variétés sont propres à cette destination, que l’on réserve pour les pêchers de vignes. Cependant la Hadeleine à moyennes fleurs, la péche de Malte, la péche abricotée, etc. , pendant nombre d'années, se soutiennent avec succès en plein vent dans les jardins abrités, lorsqu'on a l’attention de les bien diriger et de modérer leur fructification ; mais les plus beaux fruits sont donnés par les espaliers.

On peut les placer aux trois expositions, levant, midi et couchant, si elles sont directes, et aux quatre lorsqu'elles sont intermédiaires, c'est-à-dire nord-est, sud-est, etc. On donne le midi de préférence aux pêches tardives, afin qu’elles puissent mürir plus tôt ou plus complétement.

Des pêchers en espalier durent ordinairement dix-huit à vingt années; on les conduirait à trente et plus, s'ils étaient taillés convenablement, et qu’on les empêéchàt de s’épuiser par trop de fructification.

Les pêchers sont les plus beaux, les plus riches ornements

de nos murailles, lorsqu'ils sont dirigés en espaliers de manière à les bien garnir. Ils veulent beaucoup de soins, nonseulement pour les tailles, ébourgeonnements, etc., mais encore pour la culture de la terre. On laisse ordinairement en face une plate-bande de 2 mètres de largeur, et dans laquelle, à 50 centimètres des murs, on pratique un sentier de 33 centimètres de large pour faciliter les soins presque continuels que demande la conduite d’un bel espalier.

On donne à cette plate-bande un bon labour à l'automne. On la couvre de 10 à 12 centimètres d'humus végétal, et au printemps avant la fleur on retourne cet engrais par un second labour. Pendant tout le cours de la végétation, on donne aussi plusieurs binages et des arrosements däns les grandes sécheresses. Des cultivateurs très-habiles ne sèment jamais rien dans ces plates-bandes consacrées entièrement à la nourriture des racines.

On garantit des gelées les pêchers comme les abricotiers ; voyez page 242. Les mêmes maladies sont communes aux deux espèces, et se traitent de même.

Une autre maladie, la cloque, afflige particulièrement le pécher. Elle procède souvent d’un insecte dont la piqüre fait gonfler les feuilles. En coupant ces feuilles au-dessous de la partie attaquée, on empêche que l'accident ne s’étende à toutes. On détruit ces feuilles, afin que les œufs de l’insecte ne puissent le produire. Si la cloque est le résultat du défaut d'air, elle est plus difficile à combattre : il faut d'abord dépalisser la plante, la pencher en avant au moyen de pieux et de liens pour donner à l’air la facilité de circuler en tous sens autour des branches. On supprime , comme dans le cas précédent, les feuilles cloquées. S'il fait sec, on arrose toute ja plante avec la gerbe fine ; on rend enfin à la séve plus d'énergie avec quelques engrais par immersion qu'on donne au pied de l'arbre. Si les fruits sont nombreux, on en supprime un grand nombre, et bientôt l'arbre se rétablit. On le repalisse alors, et très-souvent il reprend sa première vigueur.

Les pêchers que l’on a laissés s’épuiser par une fructification trop abondante et des tailles mal combinées, vieillissent de très-bonne heure ; leur décrépitude est d'autant plus accélérée que l’on a négligé de rendre à la terre, par des engrais substantiels, les sucs que les racines ont consommés.

Cette décrépitude , suivie d’un dépérissement visible, s’annonce par une maladie connue sous le nom de nielle ou rouille. A ja taille on la reconnaît à une teinte rousse qui, de la moelle, se communique à travers les fibres ligneuses à tout le système cortical. Le seul remède à opposer, c'est de tailler, au-dessous des parties viciées , toutes les branches ; d’enlever autour des racines le plus de terre possible, et de la remplacer par des terres neuves, mais amendées en humus végétal. Si la plante ne se rétablit point dans l’année, il faut la remplacer. Les pêchers de Malte, Madeleine blanche, Pavie blanc, etc., sont plus sujets que les autres à cette maladie. |

POIRIER , Pyrus (indigène). Ce beau genre, l’un des plus précieux de nos vergers, offre des espèces jardinières par centaines , et, pour dire plus exactement, à l'infini. Cependant il est de fait que notre agriculture est loin de pouvoir offrir le tiers, et même le quart de ces poiriers de catalogues, en fruits précieux, et même passables.

Je me contenterai donc de mentionner les variétés qui présentent du moins quelque intérêt. Quant aux autres, je me bornerai à faire observer qu'il me paraît toujours peu convenable de cultiver des arbres à mauvais fruits, au lieu de ceux qui en portent de bons, puisque cela ne coûte pas davantage.

PREMIÈRE SÉRIE. — Fruits à couteau,

Poires de juin.

AMIRÉ JOANNET, St-Jean, Archiduc d'été ; fruit petit, jaunâtre, assez agréable. Maturité qui passe vite, et commence à la fin de juin.

Poires de juillet.

PETIT MUSCAT, sept-en-queules ; fruits très-petits, turbinés, nombreux et en bouquets; chair demi-beurrée et un peu musquée, mais insipide et farineuse si la saison et le terrain ne sont pas favorables.

AURATE, mêmes formes et grosseur double; chair à peu près semblable, un peu graveleuse au centre.