DES CORPS GRAS

L’étude des corps gras est d’autant plus importante pour l’art du savonnier, ipi’ils sont souvent une des matières premières de la fabrication des savons. Aucun des ouvrages cjui ont jusqu’à jirésent paru sur cet art n’a pu en donner de notions^ exactes, attendu qu’avant les belles recherches de M. Chevrcul sur cette importante matière, on ignorait complètement que les huiles, comme les graisses, fussent composées d’autres produits immédiats. Les travaux de ce chimiste et ceux de M. Braconnot ont jeté le plus grand jour sur ce sujet. Grâce à leurs travaux, nous savons maintenant que la plupart des huiles et des corps gras ne diffèrent entre eux que par la proportion des principes immédiats qui les composent, et que M. Chevreul porte à huit : la stéarine, l’oléine ou élaïne , la cétine, la cholestérine, l’éthal, la phocénine, la hutyrinc, et l'hircine.

Dans un ouvrage destiné à perfectionner l’art lie fabriquer les savons, et qui par conséquent doit être au niveau des sciences physiques, nous croyons indispensable de faire connaître les

divers principes, ainsi que la théorie de la composition des corps gras.

3IM. Chevreul et Thénard divisent ces principes des coi ])S gras en quatre groupes bien distincts.

Ils rangent dans le premier ceux sur lesquels les alcalis n’exerçant point d’action , ne produisent point de savon ; ce sont la cholestérine et Vêt h al.

La deuxième renferme ceux que les alcalis changent en glycérine et en acides oléiqne , margari([ue et quelquefois stéaricpie : ce sont la stéarine de mouton , celle de l’homme , et V oléine.

La troisième comprend ceux que les alcalis convertissent en éthal , et en acides margarique et oléique : la cétine.

La quatrième enfin embrasse ceux que les alcalis, distillés avec l’eau et ces corps, changent en glycérine, en acide volatil , et en acide oléique, ou en acides oléique et margarique : ce sont la hutyrine , Vhircine et la phocénine. fi jN'ous allons examiner successivement ces di-^

1; vers principes.

1 A. Stéarine.

Les graisses ainsi que les huiles sont com- • posées de stéarine et à’ oléine : c’est à M. Che-

I vreul le premier que nous devons cette con-

ii naissance. Ce cbimiste l’extrait de I4 graisse de porc en la traitant par huit foi^ son poids d’i^l- S pool bouillant et d’une densité d’environ, 0,798,

en decantant ce menstrue et en attaquant constaminent le résidu par de nouvel alcool jusqu a ce cjue tout soit dissous. L’esprit-de-vin , par le refroidissement, dépose la stéarine sous lorme de petites aiguilles; on obtient l’oleine en réduisant la solution alcoolique à ^ de son volume : le résidu est une couche huileuse qui est l’oleinc; on ])urilie la stéarine en la dissolvant deux fois dans 1 alcool et la faisant cristcilliser. On enlève le peu de stéarine que contient l’oleine en l’agitant avec de l’eau et l’exposant a une température assez basse pour figer la stéarine, etc. En suivant la même opération on sépare ces deux principes des autres gi-aissos : la stéarine, provenant des graisses de bœuf, de mouton ou de porc, est blWhe, insipide, inodore (^quand elle n a pas été exposée eu contact de 1 air), fusible a 44°) insoluble dans l’eau , soluble dans G, ~ d’alcool bouillant, d’une densité de 0,796, et cristallisant en petites aiguilles.

Si 1 on prend trois parties de stéarine, deux «le potasse caustique, et douze d’eau, et qu’on les fasse chauffer dans un mafras, elle se saponifie j)cu à j)OU, et se change, dans cette operation, en acide margariijue, oleiquc, et le ]»lus souvent stéarique, et en glycérine.

En général, h's stéarines des divers coi jis gras, à ([uelqucs légèi’cs différences près, paraissent idcniiijues. Dans la stéarine de la graisse humaine, cette (liffércnco consiste 1“ en ce qu’elle est un peu plus soluble dans l’alcool à 0,796 «jue celles de bœuf, de mouton et de porc; 2” en

te qu’elle se saponifie beaucoiq) mieux et sans Cormer d’aciile stéarique. Quant aux principes constituans de la stéarine de graisse et de celle de riniile, elles sont dans les rapports suivans, d’après MM. Chevreul et de Saussure.

loo stéarine.

Carbone.

Hydrogène.

Oiigène.

Azote.

D’après M-

De graisse de ru«minn.

D’huile d’oÜTC

Sa,!?

6*5oa

Clievreui.

de SauS' sure.

Cette analyse offre un fait bien remarquable, c’est que la stéarine végétale est azotée, que la stéarine animale ne l’est point , et qu elle est beaucoup plus oxigénée et moins cai'bonnée.

B. Oléine ou Élaine.

C’est le produit immédiat le plus liquide des biiiles et des grai,sses dont on la sépare par les procédés que nous avons indiqués. L’oléine recente est sans couleur ni odeur , et d une saveur douceâtre ; comme la stéarine, elle est sans action sur la teinture de tournesol ; elle a l’aspect de l’huile d’olive blanche; elle ne se dissout pas dans l’eau, mais elle est soluble dans’environ trente et une fois son poiils d’alcool bouillant et d’un poids spécifique égal a o,8r6. Lxprisée à un froid de au-dessous de o ,

elle est encore tluicle ; à celui tie G à 7 , elle Ibrme une masse ci'istallisée en aiguilles ; son poids spécifique est égal à 0,9 1 3 à "i 5 C®.

Si l’on prend trois parties d’oléine, deux de potasse caustique et douze d’eau, et qu’on les soumette a 1 action delà chaleur, elle se réduit en savon, en se convertissant, comme la stéarine, en glycérine et en acides oléique et margarique , avec cette différence que les proportions de glycérine et d’oléine sont plus fortes qu’avec la stéarine.

L oléine de graisse de porc est composée , d’après M. Clievreul , de

Celle de la graisse humaine est formée des mêmes principes, et dans des proportions presque analogues.

Nous avons dit que les huiles et les graisses sur lesquelles on faisait réagir les alcalis se convertissaient en acide stéarique, oléique et margarique ; nous allons examiner les acides et les sels qu’ils forment avec la potasse et la soude.

Hydrogène.

Carbone. .

Qxigène.

Acide stéarique et stéarate.

Qu obtient cet acide en faisant bouillir cent

pai ties de graisse de porc , de mouton ou de bœuf, avec autant d’eau et vingt-cinq de potasse caustique, en remuant de temps en temps cette matière et y ajoutant de 1 eau au fur et a mesure qu’elle s’évapore : quand la saponifica- \ tion est complète, on sépare le savon de 1 eau, et on le traite à froid par le double de son poids d’alcool 110,821, qui s’empare de 1 oléate de potasse sans presque attaquer les margarates et les stéarates de cet alcali. Après un jour d infusion , on filtre la liqueur en ayant soin de laver le filtre avec de l’esprit-de-vin. On sépaie le stéarate du margarate eu les traitant par l’alcool bouillant, et reprenant successivement le dépôt que forme ce menstrue par le relroidissemcnt par de nouvel alcool bouillant; par ce moyen le margarate se dissout totalement, et une partie du stéarate se précipite. On met à nu l’acide stéarique en chauffant ce sel avec l’acide hydrochlorique , qui lui enlève la potasse.

L’acide stéarique est blanc, sans odeur ni saveur; il est plus léger rjue l’eau, se fond à 70°, et donne par le refroidissement des cristaux en aiguilles brillantes, très-blanches et entrelacées; il rougit à chaud la teinture de tournesol , et non à froid ; il est insoluble dans l’eau, et est très-soluble dans l’alcool; à une temjiérature de 70“, il s’y dissout en toutes proportions ; il s’en précipite par le refroidissement en grandes écailles brillantes. Cet acide bnile comme la cire. A l’état sec

il csl composé, d’après M. Chcvrc.il , ,|,-

C;ip|ioiie.

Hydrof-ène.

Oxigtue.

Stf^arato depotas.se. Ce sel purifié par l’alcoor est eu petites paillettes ou eu larges écailU^s brillanto , soluble dans l'alcool, sans altérafjon; I éther bouillant lui enlève une partie de son acide. Avec dix fois son poids d’eau, le stéarate de potasse donne lieu à un mucilage opaque; dans vingt-cinq foisson jioids d’eau bouillante’ il se dissout très-bien , et se convertit par le refroidissement en nue niasse nacree et visqueuse, laquelle, etendue de mille fois son jioids d eau, est décomposée ; ce liquide garde en dissolulion la potasse unie à un peu d’acide stéarique, et il SC déposé du bi-stéarate insoluble de potasse, qui est en petites écailles nacrees.

Stéarate de soude. De inénie (jii’au stéarate de ixuasse, l’alcool lui enlève un peu d’acide stéarique; il est en plaques denii-lransparentes ou en esjiéces de cristaux brillaiis; il est soluble dans l’alcool, insoluble et inaltérable dans l’eau froide; il n’en est pas de même de 1 eau bouillante, qui le dissout. Lor.sipi’il a environ deux ou trois mille fois autant d eau que de ce sel, elle le décomposé et tient en solution la plus grande partie de la soude

unie à très-peu d’acitle stoiiritiue, tandis tpi’il se précipité du bi-stéaratc de cet alcali-

Acide oleiqiie etolcales.

On obtient l’acide oleique en décomposant l’oléate de potasse purifiée par l’alcool ; en le décomposant par une solution d’acide tartriuiie , qui forme une tartrate avec la potasse , cet acide surnaeje la liqueur. L’acide oleique pur ressemble à une huile incolore , ayant une petite odeur et saveur rances : son pouls spe cilique est de 0,898; exposé à quelques dej^res de froid au-dessous de o., il se prend en une masse blanche aiguillée; il n’est pas soluble dans l’eau , mais il se dissout en toutes proportions dans l’alcool à 0,822; c est en vei tu e cette propriété et par ce moyen qu on peut le séiiarer des acides raargarique et stéarique.

L’acide oleique rougit à chaud 1 infusion de tournesol ; de même qne les acides marüarique et stéarique, il décomposé les souscarbonates. Cet acide sec est coinpose, d apres.