ïigène
J vv/.ïjul;
Cette composition est aussi celle de l’axon"e. Graisse de bœuf.
Elle est d’un jaune pèle, ferme, cassante, fusible à 40 , et soluble dans 40 parties d’alcool bouillant.
Graisse médullaire du bœuf.
I) un blanc bleuâtre, saveur et odeur fades, fusible il 4j“; elle est composée de 2.4 parties d une huile presque incolore qui a une odeur désagréable, et de 76 de suif.
Graisse humaine.
Plus c)u moins fluide, suivant les proportions de stéarine qu’elle contient; elle est jaunâtre, d’un goût faible, et plus on moins odorante;
J no parties d’alcool à loo en dissolvent a,/i8. Elle tait généralement la vingtième partie du poids du corps humain. Avec les alcalis, elle lionne un savon ferme. Celleduseind une femme a donne à M. Clicvreul un savon qui, décompose par l’eau, répandait une forte odeur de fromage, tandis que celui qui avait été fait avec lie la graisse des cuisses n’avait pas cette odeur.
Du Bcuirc.
Le beurre existe dans le lait des mammifè- X’cs , d’où on l’extrait en abandonnant le lait à lui-méme. Il est blanc ou jaune, d une consistance plus ou moins forte, d’une saveur et d’une odeur agréables, et insoluble dans 1 eau. Cent parties d’alcool bouillant en dissolvent 8,46; il se saponifie très-bien avec la potasse.
Composition. D’apres M. Clievreuf, il est composé de stéarine , d oléine, de butyrine et d’un peu d’acide butyrique, qui paraît être le principe odorant.
M. Braconnot, qui a fait également de curieuses recherches sur les corps gras, a trouvé des différences notables entre le beurre des Vosges préparé en été, et celui qui a été prépare en iiiver. Les voici :
Beurre d’été : huile jaune 60, suif l\o d'hiver: idtni 35, id. 65
Il est bien difficile d'expliquer la cause qui
procliiit une si grande dispropni fion de priuripes.
Huile de poisson.
On exlrail oetlo huile de diveis |)oissons de iiiei-, et parlieidièrcinent de la famille des cetaees. fjle est fluide, incolore on brun-rougeàlre, odeur désagréable, et se saponifie bien. l^’Jle est (mm|)osec, d a|)rès M. Cbevrc'ul, di' sleai inc, d’oieine, et de deux piiu(aj)es odoi ani el (oluranl. Ses principes élénieiilaires .sont , (l’api é-, M. Derard :
CarIjODC. 79, b5
Hydrogène . i4,35
Oxigène. G
Cette huile est jilus hydrogénée el luoin-, oxigénee que les graisses; elle est aussi beau coup plus hydrogénée et moins oxigénée (]ue les huiles fixes végétales.
Huile de dauphin et de nunsouin.
La première s’extrait du delphinus e:;lol>icej>.'<, el la seconde du delphinus jjhncœnn. On retire l’huile du dauphin des tissus de ce poisson , à la chaleur du bain-mai ie; celte huile est de couleur dorée; son odeur a de l’analogie avec celle du poisson; son poids spécili(|iie csl de 0,^178; elle est insoluble dans l’eau; 100 parties d’alcool de 0,812 et à 7“ en dissolvent 110. E.\-
posée à 3“ au-dessous deo, elle se coiivcilit en une siibslance brillante et ci istalliséc qui a beaucoup de rapport avec la cétine , et en une huile litpiide qui se lige à 2“ au-dessus de o. Cette huile est probablement composée d oléinc, de pliocénine et d’un peu d acide phot'éniipie. L’huile de marsouin est egalement composée de ces trois substances.
Huile de pieds de hœuj .
On la prépare en faisant cuire les pieds de lueufs, sépares de leur corne, dans 1 eau. (.elle huile nage à la surface du bouillon ; lor.squ’elle est depurée par le repos, elle est liquide, inodore, d’une coideur jaunâtre, ne se lii^'eant et ne s’épaissrssanl (|uc Irès-dillicilcment. De même que les autres substances animales, elle paraît composée d’oléine et de stéarine.
Nous venons de voir que la bulyiine, la cetine , l’hircine, l’oléine, la jjhocénine et la stéarine, traitées j)ar les alcalis, foi ment des savons composés de glycérine, d’idcali, cl des acides butyrique, caprique, caproïque, m:ugarique , phocénique et stéari{|ue 5 01 , comme ces principes sont les constituans des huiles,, des grai.sscs, du beurre et des autres corps gras, ces derniers composés, par la réaction des alcalis, doivent produire également un principe doux et les mêmes acides, et par consécjuent les mêmes sels. Mais comme les
proporlions de ces constituans varient dans les huiles et les j-raisscs, il est aident qu’elles ne sont pas également propres à la saponillcation. Dans l’intérêt des fabricans de savon, nous devons établir cette différence, en faisant connaître leur degré respectif de limité. Ainsi , d’après les expériences de MM. Darcct, Lelièvre et Pellclier, les corps gras qui se saponifient le mieux sont :
1° L’huile d’olive et celle d’amande douce;
2 Les huiles animales , telles que le suif, la graisse, le beurre et 1 huile de cheval;
3'’ L’huile de colza et de navette;
4“ L huile de faine et celle d’œillet, mais mêlées a 1 huile d’olive ou aux Epaisses;
N diverses huiles de jioisson, unies aussi
a 1 huile d’olive ou aux graisses;
C“ L’huile de chenevis;
7° L’huile de noix et celle de lin;
Dans les pays où l’olivier est cultivé, et où l’on récolte par conséquent lieaucoup d’huile d olive, comme en Espagne, en France et en' Italie, on ne labrique les savons qu’avec cette huile. Dans ceux au contraire qui sont impropres à la culture de l’olivier, comme l’Allemagne, la Prusse, l’Angleterre, on ne fabrique que des savons de suif et de graisse.
Maintenant que nous venons de poser les principes théoriques de la composition des corps gras, et jiar suite de la saponification, nous allons traiter de la fabrication des savons avec les huiles et de ceux avec les graisses.
Parmi les premiers nous établirons deux espèces : ceux à base de soude et ceux à base de potasse. Les premiers sont durs et les autres constamment mous,
