ART DE PAIRE LE VIN

L'art de faire le vin comprend une série d'opérations plus ou moins délicates , et toutes également importantes, desquelles dépendent la bonté des produits de la vigne et la fortune de celui qui se livre à ce genre de culture. Je vais entrer sur chacune dans les détails nécessaires , afin de détruire les mauvaises habitudes contractées y et montrer ce qui est le plus profitable , ce qu'avoue la science œnologique.