PLANCHE TROISIÈME
Fig. I. — Machine à fouler le raisin , de
Guérin,
La machine à fouler le raisin qu'exécute Guérin , mécanicien à Toulouse , opère le foulage au moyen de deux rouleaux a a, dont l'axe est placé dans le même plan horizontal ; ils exercent leur action à la façon des laminoirs , non seulement par pression , mais encore par frottement. Ils reçoivent le mouvement par le moyen de deux roues dentées b b de différent diamètre , pour communiquer à l'un des rouleaux un mouvement plus accéléré. Chaque cylindre a porte une des deux roues dentées b ; la manivelle c tient à l'axe de la plus petite. La grande roue a vingt-sept centimètres, ou dix pouces de diamètre; la petite n'a que seize centimètres et demi , ou six pouces six lignes de diamètre.
Les cylindres a occupent le bas d'une trémie J dans laquelle on met le raisin égrappé. Cette trémie est suspendue au-dessus d'un baquet e de dix>huit décimètres , ou 5 pieds 9 pouces de long.
A. La machine vue du haut^ B. sa coupe perpendiculaire.
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Fig. U.'^ Instrument pour remplir les
tonneaux.
On doit l'invention de cet instrument à M. Herpin j de Metz; il est calculé de manière à ne point refouler dans le liquide le tîb
§tté qui se trouve à la surface. Cette espèce 'entonnoir à long tube plonge de quelques centimètres dans le tonneau; il sert à le rem* plir sans secousse et à amener le vin gàtë ï sortir par l'onverture de la bonde.
L'instrument est compose d'un tube vertical ou entonnoir a, par lequel on verse k liquide destiné à remplir le tonneau , et d'on tube coudé b, destiné à la sortie de la couche de vin gâté. Ces deux pièces traversent un bouchon conique en fer-blanc c que Tob entoure de linge , et que Ton place dans U bonde du tonneau. Une tringle d« fer «/portant un bouchon e, destiné à fermer l'orifice inférieur de l'entonnoir.
L'appareil peut être construit en fer-blanc.
La longueur du tube a doit être de 40 à ifi centimètres (i5 à 18 pouces) ; son diamètre à la partie supérieure, de dix centtmètrrs (4 pouces); le corps du tube, de 18 milH<< mètres ou huit lignes ; et enfin , l'ouverture inférieure , de cinq millimètres on deux lignes.
Le tabc b doit avoir de diamètre neuf millimètres (4 lignes), et de longueur huit à
dix centimètres (3 à 4 pouces). Le cône c doit avoir de diamètre , à sa partie supë** Heure ou la plus large, 48 millimètres ou 22 lignes; à sa partie inférieure, 3i millimètres ou 14 lignes ; et en hauteur, 33 millimètres ou 1 5 lignes : il est fermé'de toutes parts.
La tringle d doit traverser le bouchon c et le maintenir en dessus et en dessous au moyen de deux petites rondilles en métal.
On pourrait remplacer et la tringle et le bouchon par une simple valvule ou soupape en taffetas gommé qui s'ouvrirait de dessus en dessous.
Fig. III. — Cannelle aérifire.
La cannelle aérifère, que Ton doit à M. Jul- LiEN , est composée d'un tube aérifère a, que l'on introduit dans la bouteille destinée à être transvasée : on l'entre jusqu'au bouchon conique b, qui doit la fermer hermétiquement , et de manière à ce que la pointe c du tube aérifère touche la paroi supérieure du ventre de cette bouteille. Le tube aérifère se termine extérieurement en bec d\ on l'ouvre et on le ferme à volonté an moyen d'un robinet e, La cannelle plonge par le tube/^dans la bouteille que l'on veut emplir, et c'est par ce tube que coule la liqueur. Le vin s'introduit dans la cannelle au moyen de petits orifices ménagés en g, auprès du bouchou
346' BXPLICATION DES PLANCHES.
conique & Au bec de la cannelle on a une petite corne h pour recevoir le fil / du petit entonnoir k. Le robinet de la.
nelle 1 doit être ouvert avant de la dans la bouteille.
A. La cannelle et ses diverses parties. 1
B. Petit entonnoir. Il reçoit le bcc/j cannelle dans l'orifice / , et s'y accrocbl l'agrafe en fil de fer j k la petite coi de la cannelle ; è son extrémité m la d< de l'entonnoir est recourbée pour veri vin contre la paroi de la bouteille. G< strument s'accroche à la cannelle aval commencer l'opération , et ne doit en.
séparé que lorsqu'on cesse de transvaser.
M. JuLLiEN demeure à Paris ^ rueNei des-Petits-Champs , n^* 91.
riN DE L EXPLICATION DES PLANCHES.
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