MOUTARDE NOIRE

Sénevé noir, Sinapis nigra , L., Sinapi. Pharm. , Sinapi rapifolio. Bauh., Sinapi sativmn priùs. Dod., Sinapi primum. Matth.

Cette plante est assez commune dans les lieux pierreux , les décombres, les champs cultivés, etc. On en récolte beaucoup, d'après Julia-Fontenelle , à un quart de lieue de Narbonne , sur les bords d'une petite rivière dite la Mayral, où elle croît naturellement. On la cultive dans plusieurs localités, pour l'usage de la médecine et de la cuisine.

Les semences de moutarde sont petites , arrondies , d'un

( i ) Le docteur Peeblas assure qu'une plante , appartenant au même genre , VEupatoriwn perfoliatum. L. , qui habite les États-Unis , est très-utile dans les toux épidémiques ou grippes. {Écho du monde savant , janvier 4845.)

brun rougeâtre, d'une odeur assez forte , quand on les écrase , de saveur acre et piquante. Leur poudre est d'un jaune vif, grasse, à odeur slimulante , volatile, fugace.

La semence de moutarde contient : Sinapisine , huile fixe douce , matière grasse nacrée , albumine, sucre , gomme, acide libre , matière colorante verte et jaune , acide myronique , quelques sels.

Cette semence ne contient pas d'huile volatile toute formée. La présence de Teau, qui ne dépasse pas 60^* centigr., est indispensable à sa formation. Les acides minéraux , les acides végétaux concentrés , une températnre dépassant 60**, s'opposent à son développement. Cela explique pourquoi les sinapismes préparés avec l'eau sont plus actifs que ceux préparés avec le vinaigre. [\)

Les semences de moutarde jouissent de propriétés excitantes très-énergiques. La poudre, prise en petite quantité, éveille les forces gastriques. A plus forte dose , elle irrite davantage les voies alimentaires, ses principes actifs pénètrent dans tout le système , et y font sentir leur action stimulante.

La moutarde était déjà connue d'Hippocrate , qui l'accuse de causer des difficultés d'uriner. (Z)e victus ratione , lib. 2.) Galien s'en servait dans les ulcérations de la bouche. Dioscorideen conseillait le jus, en gargarismes, dans les maladies de la bouche et de la gorge. II faisait appliquer de la moutarde sur la têle, préalablement rasée, des individus affectés de léthargie. (Matth. inDioscor., p. 223.)

La moutarde passe pour un bon antiscorbutique. Duclos a rapporté plusieurs faits qui constatent cette propriété. (Mém. de VAcad. roy. des se.) En Hollande, cette propriété était si

{4 ) Les anciens savaient déjà que le vinaigre diminue l'activité de la moutarde. Aëtius dit : Sed et hoc noscendum est : si in aceto maceretur sinapi inefficaciùs redditur , acetum enim sinapis vim discutit. On lit, dans Ambroise Paré: « Quelques anciens chérissent plutôt l'eau simple que le vinaigre , pour recevoir et incorporer ce médicament , soi-disant avoir trouvé par expérience , que la vertu de la moutarde s'abâtardit par le mélange du vinaigre. »

bien reconnue , que les règlements enjoignaient à tous les vaisseaux de s'en approvisionner. Ray rapporte qu'au siège de la Rochelle, les habitants se guérirent du scorbut, en assaisonnant leurs mets avec de la moutarde , et en buvant du vin blanc dans lequel on avait fait macérer ses graines pulvérisées. Bourgeois a connu des scorbutiques qui n'ont dû leur guérison , qu'à un long usage de la moutarde avec leurs aliments. (Haller. Loc. cit.)

Boerhaave a connu une demoiselle , d'Amsterdam , atteinte de convulsions universelles^ rebelles à tous les traitements employés , qui fut guérie par la moutarde , broyée et incorporée dans du vin , que lui prescrivit le docteur Ruysch. {Hist. plant, etc. y p. 427.)

Dioscoride, Fragée^ Paul d'Égine , Odhelius, regardent la semence de moutarde comme fébrifuge. Bergius a guéri des fièvres tierces printanières en donnant, pendant l'apyrexie, une cuillerée de graines de moutarde entières , dont on renouvelait la dose quatre ou cinq fois dans la journée. Les malades, ainsi traités, n'éprouvaient point de rechute. {Mat. méd., p. 613.)

Plusieurs auteurs ont vanté la moutarde dans l'hydropisie, la paralysie, la chlorose. Callisen lui attribue de très-bons effets dans les fièvres putrides. Il l'administrait en poudre, seule ou mêlée avec le quinquina, aussitôt qu'il se manifestait des symptômes fâcheux, la stupeur, la débilité du pouls, un extrême abattement. 11 se félicite beaucoup de la découverte de cette méthode, dont il vante le mérite. {Act. reg. soc. med. Ha for. , t. \ , p. 364.) Savy Ta employée avec succès dans les fièvres de nature catarrhale putride. Il l'administrait en infusion, à la dose d'une demi-once, en poudre, pour une pinte et demie d'eau. Il cite quatre observations en faveur de cette médication {Ann. clin, de Montpellier, t. 40.)

A l'extérieur , la graine de moutarde est journellement employée, à titre de révulsif, dans une foule de maladies. La poudre fraîche, associée au vinaigre ou mieux à l'eau chaude, donne les sinapismes. Cette même poudre, à la dose de deux

à SIX onces, délayée dans une quantité d'eau chaude convenable, s'emploie en bains de pieds. Julia-Fontenelleet Robinet ont reconnu que la moutarde, privée de son huile grasse, jouit d'une plus grande efficacité que celle où ce principe existe. Le vinaigre, comme nous l'avons déjà dit, diminue son activité, et lorsqu'on voudra mitiger un sinapisme, il suffira de le préparer avec du vinaigre.

Dioscoride assure que la moutarde, délayée dans le vinaigre, est un remède efficace contre les impétiges, la gratelle et les gales invétérées. {Loc. cit., p. 233.) Julia-Fontenellea vu plus de cinquante galeux se guérir en se frictionnant le corps avec un onguent dans lequel on faisait entrer de la graine de moutarde pulvérisée . Il ajoute que les habitants deBages, village maritime, situé aune lieue de Narbonne, emploientempyriquement ce moyen. [Art. du moutardier, p. 225.) La décoction de moutarde a été conseillée, par Tissot, contre les engelures {Avis au peuple, p. 570), et par Thode contre les douleurs arthritiques. (Coll. Eaun. , t.\,p. 285.) Peyrilhe conseille cette graine dans le traitement de la teigne. Une pommade composée de farine de moutarde, d'huile d'amandes douces et de suc de citron, a été vantée, par Franck, pour guérir les ecchymoses.

L'huile volatile de moutarde est douée d'une propriété rubéfiante des plus intenses. Une seule goutte appliquée sur la langue , y produit le sentiment d'une brûlure insupportable. En mêlant quatre grammes de cette huile à un demi-litre d'eau , on obtient un révulsif aussi sûr que puissant qui a réussi , entre les mains de Julia-Fontenelle , Barthez , Sernin, Pech , Maury , etc., là où les autres révulsifs étaient sans effet. {Art. du moutardier , p. 422.) Fauré propose cette huile comme rubéfiant instantané, en la mêlant avec l'alcool, dans la proportion d'une partie sur 20 de ce dernier liquide. [Journ. de pharm. , t. 47 , j9. 645.) Dans douze cas de gale invétérée, Julia-Fontenelle a obtenu de très-bons effets de l'eau de moutarde (1 ), en frictions , coupée avec parties égales d'eau pure.

(4) Il entend, par là, de l'eau saturée d'huile volatile de moutarde.

{Journ. dechim. mèd. , t. i , p. 130.) On peut employer cette huile saturée d'eau , sous forrae de frictions , dans l'anaphrodisie , la paralysie des membres , etc. Le docteur Rutten , de Verviers, a guéri, par l'usage de ces frictions, une paralysie du sentiment et du mouvement du bras droit qui avait résisté , pendant huit mois, aux médications les plus variées. (Comptesrendus des trav. de la soc. de mèd. de Verviers.)

L'huile douce de moutarde , qui s'obtient en soumettant la graine de moutarde pilée à une forte pression , est connue depuis très-longtemps , quoiqu'elle n'ait jamais figuré dans la matière médicale. Mésué l'appliquait , à titre de résolutif , sur les tumeurs froides. Boerhaave l'ordonnait , dans l'hôpital de Leyde , comme purgative , à la dose de deux onces. Julia- Fontenelle lui a va produire , dans maintes circonstances , des effets analogues à ceux de l'huile de ricin. Il ajoute que le docteur Fournon , de Bordeaux , en conseillait l'usage. (Art. du moût., p. 228.)