DU VINAIGRE FRELATÉ

Vinaigre. — Fournir à meilleur compte du vinaigre qui ait la même force et une saveur aussi agréable, tel est le problème que se proposent les débitanU quand ils falsifient cette liqueur : ik y arrlveitt en y ajoutant des acides forts, tek que les acide sulfurique, chlorbydrique, anotique et pyroligneux, ou des substances Acres comme le poivre long, k pyrèthre, les grabies de paradis, de moutarde, Técorce de garou» k radae d'arum, etc. Nous allons indiquer les moyens de reconnaître ees falsifications ; mak nous établirons d'abord les caractères qui dilTérencIsnt le vinaigre de vin, de cidre et de bok.

Tuf aigre de viH. — Il se caractérise par le tartrate acide de potasse qu'il renferme, qui ne se trouve ni dans le vinaigre de cidre» ni dans te vhiaigre de bok, et dont on reconnaît k présence en évsiiorant lenteaaent te vinaigre. Il se forme des cristaux de urtraie acide de potasse qui eM« tinuent à se séparer jusqu'à ce que le vinaigre soit r^f(^ \ y^UA stra-

79& FUttFiCATIQlf DCS àUHilITS ST Um BOlliOl».

peux. TouteibU li J'oo avait ajouté de la crèaia é» HfM i <i« de cidre^ il ae «<raii plus po^bl« de i«s dlstiiignef d^ime «lanière ceriaioe. Le vinaigre de baii, étant tout ^ (ait Uicolort, «st fwiltaMit distingué des deux aulres. Au surplus, le vinaigre de cidre el odill et ^is n'ont pas de propriétés Doi&iiilea* et l'on Ibk d'eacclleftt viMjgre eu prenant une partie d'acide pyroligneuji, la nél^ k ëx pariitaé>«« et y faisant macérer des plantes aromatliiws s^ciMSi da prMrtai^ «u plantes vertes.

Vinaigre frelaté par l'aeide mUfurique. r^ M* dievalUer, qui t'osi llYré à des recbercbes nombreuses sur les faliificationi du vteaigR, a lait acheter chez divers épiciers de Paria 120 échantiUoot. Ses fxp^ nences démaotrèrea t q^e sur ce nombre U y en avait 97 où ie vlniBrs diiit pur» i7 où il était altéré par Tadde sulfuriqtte, 3 où il coaKenill des substances icres» 2 où U t«o«it du cuivre en iiissokMiaa, m i. où il «as^ ienait du plomb«

il a proposé un nouveau moyen fort simple de reaanaeltfa la de Tacide sulfurique, mais qui ne a^iis semble btm 40e paav dea propres k consuter la préseooe d'une quantité assea notable 4* oitasicto. Il suffit cependant dans la plupart des cas où il s'agit da racoMiallre la (raude du commerce, lorsque pour (aire Tessai on se sertd^mie oeriaine quantité de vinaigre. On prend iOO gramme* de vinaifi^, «n les Alt évaporer peu à peu dans une capsule de platine ou de poroalalM, m. chauffe plus foitement à la 6a de Tévaporatioa, et alors on voit apparattre des vapeurs blanches, épai«ies« d*acide suKufiqua volaïUisé» d*uaa odeur excessivement forte, tandis que jusqu'à ae marnant la iiqaear n'andi pas .donné de vapeurs visil4es.

Le second moyen consiste k évtporer le vinaigra an boitièma da aoa volume ; laisser refroidir et traiter le résidu par qaatrelsis aaa volame d'alcool à UO"; filtrer la dissolution alcoolique, y ajouter deTeau distillée ; évaporer Talcool et traiter la solution aqueuse par le nitrate de l>aryte ; il ae larme du suKata da baryte insoluble dans Tean et dans l'aeide nitrique qui, dasaéché et pesé, donne la proportion de Tacide qa*il renferme. — 'U ne faudrait pas, comme on le conseillait autrefois, traiter directement le vinalfre par la réaetif, car la quantité de suiûite de baryte que Ton jOëUeadrait représeaiereit le poids de Vadde salfnriqoe ajouté, et celai de l'acide sulfurtqae qtd faiinatoreUeaient partie des sulfates du vin. L*effipfoi *4a l'alcool a dosK pour but d'enlever TacMe sulfurique et de laisser les aulMss» — -On a eneora maselHé d*évaporer le vinaigre, de reprendre lé résidu par l'alcool ; d'évaporer ensuite Talcool et de chauffer le produit nvec du mercara pour obtenir de l'acide sulfureux ; ce procédé ttia parait beaoconp aseéas sensible dans ses résultats que le précééem. -^ On peut eoeere employer le mode opératoire que nous avons ooMSiiié poar ('aeide s«lfMq«e étendu d>au. ( Voy. Acide suifitrique

MÊÊÊdêt \

rAismcâTion «s aliments bt dis BonaoRS. Wi

VîAaîg¥e frekOé fMt Vaciêè chiorhydriquê, -^ DIstilter !• vtalpev condenser le prodiill de la dMHatlon dans nn récipient) agir, ior iilif qnide ebtenn , par Taiotate d*argent pour obtenir d« cMorart d^ffant Mane, caftiebotté, inaotuMe dan<i 1>tn et dans Taelde nftriyaa» eofttUa dans l^ammoDlaqne. — LVmplot de Tazotate d*argent» ittM êtin pvMii de la dislfllatton , offrirait dea incont éirients , puimine Ici vloilgrM «••4' tiennent naturellement dea dilonirea, et qne IMn obtitftdnilt dea de cblenire d*argent comme rtll eziatait de Tacide cMorhydriqve.

Vinaigre frelaté par Taeiêê am^iquê, — Le procédé le plus ràr le décoayrir consiste à distiller le vinaigre dans une cornue placée nn bain de chlorure de caktavi, et à évaporer Jaaqii*! alecité; laa tildes nitrique et acétiqne se volatlllaent : on les sature par le carbMiate éa ^ tasse dans le récipient oft on lea a recueillis i II ne 8*aglt plva que de aépirtr Tacétate de potasse du nitrate, ce I quoi Ton arrive e» éiaportet la 1^ quenr fnsqn^ ce qn^le »e prenne en nue maase crituUiM, tffHuit *eelle-cl par fakool concentré qui diasoM Taeétate et laissa le Bttmie et potasse ; on le desaècbe et on le traite par le etilvre et l*acidt aulfuHqtN^ comme noos Tavons dit pour en conatater la natvre. (Voy. M'erda éê po*tasse.) On peut aoaal par ce procédé déterminer la proportlMi dVhk azotique qui a été ajoutée au ylnafgre en pesant la quantité de iritvaiBqiri fl^est Ibrmé.

Vinaigre fréMè par kê aeiâee êaxUiqw ê$ Urtrique^ •^ Qaite Csiak fication n*est pas employée, parce que les débitants ne trouvent pas de bénéfices dans de pareils mélanges. Dans tous les cas, il suffirait d'évaporer le vinaigre pour obtenir des cristaux diacide oxalique ou d*atidetartrique. (Voy. ces acides pour les moyens de les reconnaître.)

Vinaigre frelaté par les substances âeres, — Ce genre de paraît remonter à une époque bien recnlée, puisque La«MKi«4 Dictionnaire de police^ dit que les vinaigriers ajoutent an vhNdgrt d« poèvre de Guinée pour lui donner plus de piquant. — On ne coimafl moyens de constater ces felsiflcatlons que celui qui eonsIslB I Mvo porer au bain-marie le vinaigre de manlè4« h lai domer la d*extralt Le résidu a une saveur acre partleuMène qui déoèle la des substances que nous avons énnméréea au oommeiisanMil (ta ses ittidé.

Vinaigre frelaté par te crHwe ou par une prèpttrmtion d» phtmh «- Il faut réduire le vinaiçre à un tr^ petit volume p«r évapotittap» «nminer alors sH a pris une coidenr verte, ce qnl serait éi^ «^ iâdice de rexistence d*une préparation cuivreuse data le cas dt oolsvatloii«:y plonger une lame de fer, traiter par le cyanvre ftrmré de poiiailnp:et Pacide sulfhydrique, comme nous Tavons Indiqué pour ks prdpmtiéBS cuivreuses. Dans le cas de non-coloration, évaporer Josqa'à sloiiltf mplète et calciner le résidu dans m creuset t rsprendre la proMi par * I*adde azdtique, éta^orctde nottlFearuàatoeilé, trtttsrpar l^ttttMr;

7M rALStnCATiOM IISS ALIMENTS MX OBft MifiiOM.

CHtyer tiers la H^oear ptr Ira réactift des fds de cii?rc et des seb de pboib. Cette marcke me paraît préférable I celle fut oooable à a^ir dl- Mcteneat sw le Ttaaigre, parce qa^on esl sâr de ne pas perdre mt atome de la préparatloD déléière. Nous ajoaterons qae ce n'esl Jamais dans wm teprlt flMitaBtIlc que ces falsiicatioiis ont lle«; elles sont le résultat de la Bégllgeace» de s^ijoarda viMlgre dans des vases de cuineott dans des vases de bois monis de robinets de cuivre; or, on sait que éepeh longtemps Dnpvytren a signalé les inconvénients de ces nstensiies* et les Ofdonnanoes de police ne saoralent être trop sévères pour en £iire diqia* raltre lattage.

Jfoysns d'apprécier la forcé dêi vinaigres. — Dans son mémoire sur les vlnaigrci frelatés, M, Chevallier a proposé on nMyen ponr reconnaître la fbrce des vina^^res. Il consiste à les Mtvrer par le carbonate de sonde pnr ibnement dessécbé, rédnit en pondre. Il a observé qoe ponr satnrer eampléteinent 10 grammes de vinaigre ordinaire, tt fUtaU de 7 à 8 dédgnmmes de carbonate de sonde ; mais Topéraiion nous semble incomplèie« car 11 fendrait encore s'assurer qne le prodnit obtenu est bien totalement fermé d*acéiate de sonde, et qu*il ne oonlient pas de solAite« de chlomre on d'aiotate. «—On avait conseillé Tusage d*nn aeétimètre, amis il doit être refeté, car la densité dn vinaigre peut augmenter en raison biverse de m pureté : tel serait le cas où Ton se serait servi d*aciée snMÉrlqne pour le frelater; c'est ce qu'a constaté M. Chevallier.

DU LAIT FRELATA.

Banrne 1 a poMié dans le tome 1*% page AOAt des ^énno^ d'hygiène et de m^sctne légale^ un mémoire complet sur les faisificktiODS do lait, et MMS alloos extraire ce qni fait Tobjet de cet ariide. Cet habile cbl- Mi d*abord remarquer qne la proportion des laitières de Paris a singulièrement augmenté depuis dix-huit I vingt ans, et qne cependant la quantité de vaches élevées dans les environs de Paris ne a*est pas accrue à beaucoup près dans la mime proportion; qo*il faut donc aiiriboer ce sésnlmt à une fraude quelconque. Il fait ensuite observer que Tespèce d*arâomèlre que Ton a propoaé pour détermhier la proporthm d*eau que Pon a ajoutée au lait pouvait être sujet à erreur, puisque d^ns beaucoup de cas il y a des variations infinies dans la nature du lait, suivant qu'il provient de drconstances d'nue vache qui a vêlé depub peu on d^ub nn laps de temps plus ou niobis éloigné.

In première fakifioaiien employée par les laitiers est récrémage dn laltt e^esl-lHUre qu'ils enlèvent la matière bniyreuse qni se rend, par le repaa, è la snrfece du Kqnide, et Us la vendent séparément aous k nom de crème, tandis que la seconde portion, plus riche en caaéum, maii mains riche en matière butyreuse, est vendue sous le nom de lait. Or, le cnséaim retiré de d«e grammes de lait pur a constamment donné un poids diSi è M gramama ; c'est donc un asoyen de reoapiMtlre cetteMsIAcatlon,

FALStflCilTIOK 06S AUMSHTS £T DES BOISSONS. W7

LMdMtiOD â*cia» en angnuaCttit la qowtité da lait, lat faisait perdre d« m aa? eiir muait et de sa blascbeiir^ettyaobTiépar l'emptei de la eaa^ aonade el de la farine. Mais bientôt celle-ci a lidt dépôt aa Cmd du liqiidfi •I Ite B?a pas tavdé à s'apeicefolrde la fraude. Alors les kiiliersontpréalaliieipfftt lEdl ciire la fiuine dMS 4e Teaiit pols l'ont délayée daBslelai^ en aorte <pi*^U^ s'y est troiiTée en saspensien. Le moyeiT de l*y reconaattre noMSisle à traiter le lait directement par l*iode o« bien à coagoier le lait par Tacide sulforiqne à Taide de réboIlttiOQ ; il snffit de qoelqaes grattes â*aelde ; on iUtre le sérwn , on traite par la teinture d'iode, et la coidenr lilene se Bunileste inmédiatemenL

IVoMiéme falsifieatwn* ÉmuUiotk d'amandes doucM ou de (gaines d[f dièneviê^ et cassonade.— Pour donner de lalblanchenr an lait, les laitièrei a}o«tent an liquide une émnlsioa d*amandes douces ou de ebèvenis. Ce lait présente presque ton|oors à sa surface après son éboUition des gont* tes hnileiiseaqui proviennent de la séparation de Ttiuile des amandes. SI Ton en sépare le caséum par la coagulation et qu'on exprlnfte ce deri»ieir CBire des feuilles de papier, il graisse le papier, ce qui ne lait jamais nattie le caséun. Quant à oousuter Texistenee de la cassonade ajoutée, t| •uiit de séparer le petitr4a&t, de Tévaporer en consistance d'extrait, et 4e r^rcudre le prodoit de Tévaporatlon par Falcool booillant qui cMssout le aucre, et qui, illié et éf apuré à la vapeur, ledouue ensuite «mis la iMrme de cristaux.

QuaiTième fakificaHoÊi. Alcalie et sot4S-ear6ofiates aica/tnt.^Pendant lee (Valeurs de Tété le lait s'aigrit, se caille, et tourne très (acttement sur le feu, ainsi qn'imle dit. Pour éviter cet ineonvéuient, certaines laitièrei ajoutent à leur lait une petite quantité de sous-carbonate 4e potasse et acquièrent la réputatiOB de vendre du lait qui ne tourne jamade* M. Barruel s*eit asauré que la quantité d'acétate de potasse que le lait contenait uutinralleuient était telle, que si, après av<4( séparé le GoagnUim 4e AOe giunuiea de lait et Tavoif épuisé par Teau» on évaporait le sérum «t un le calcinait Jusqu'à laeiBénUieD, si on le reprenait par Teau, on ol^ «Malt une liqueur 4ont le 4egré akaiimétrique constaté p^t le procédé 4e Descroisll serait, de i à 3 degrés» Par conséquent, tout ce qui Irait au éfàk pourrait être considéré comme le résultat d'une falsification.

Depuis trois ans M. Donné a appliqué le microscope à la connaisaance des altérations du lait et il a fait sur celte matière un travail utile [Du laii^ elenpartîcu/ier ({eceluidesfkmrrtc««,in-S%lS37): il établit quelacouH poaition du lait doit être envisagée comme un liquide tenant en dissolution 4tt iucr«4e latt» du ael, une petite quantité de matière grasse et du caséumi* et leuunt en suspeuelou 4es gMraies de diiérentes grosseurs fer^ mes de beurre et solubles dans Téiber.

Qve ks floMes lalteu sutti dIAcileasatt sulublei dans leusuhilàMii

19S FÂUinoATion» m ÈKaarcmu^

Qm te ulMiram m tiomfHêf oatra kt ilobaiataMiiii>il* corps yvtfeuflera qii*U a noamés gnaatouL Les gloMes laite» 4aaa ia oalaaf tram toat poar la plupart agglpaéréa «t mtdbwàm estra aan par faa mtiUre nvqveoae*

* Qae las principes d« cototnaai na dtipaaaiwniu SMièrasauit chai la ftmnw que vera la Itai da preotfar mais aprèa raocottGhaaBeiit ; fBlI aMi ipoque les globules aottt bien (Mtaeliéi« Mea rëgaliars el filmai Dis le siilème au le dliièiiie jaiir après TaccOttelianieAt, Istai lait «m» menée à se débarraaser de t«B ^lémeats piioetfUis*

Qm 1« l<lt Mdt ^^^ ^ animvii k paa prèa la aiéma mwdlifoa ches la femme. H est dans les premiera tampa irauUé par wr naëtoe toiM|«easa unissant laa gloiratea ansamMs t que la lail aai cawtamwnt IlealiB €beB la femme, la Taeha, Tânease et la dièvra.

Qoa les élémentt d« eolostnmi peuvent parsistar dana la lait au éal4 du larma habituel, et mCma ]usqu*à la fin da l'allritaataui^ oa ^ c«isii* tue «I geure d'altération dé ce fluide; dans ect étitc 1| lilt aa piwd eu masse glatreme quand on Je traite psr Tammanlaque.

Que certaines akérationspathologiqttes^ lellas que rangurgeminl te Ibsmellea ches la femuie et cbes Isa animaua déiermluaut dausklaft te modiflcatiotts partieuttèrea analogusa à celles q«'il présania teu sua élut primitif.

Qu*ea casd*ébcès ibrmé dans le sain, le Ml peut caulanif dtt pn^ H quelquefois du sang.

• Que le lait peut pécher par eieès ou par défaut da ghtetas sutiMib

' Que le diamètre des gtobules parait augmenter à mesuiu qua i*au s'é» Mgne de Tépoque de TaccoudiemeDt, mais que ce meryana^ pem aenéri firéelser Tâge du tatit

Les données microscopiques ont été d'una spplisullaii utile Ion da l^épb^ Mhfe qui a régné sur les taches l>imiée darnièra, asuls alto pwwpfiltal Aflleliement être appttqoées i la tente Journalière du lak i ettm pautuat «éanmoios sertir à recennsltre quelques faMAcathms, ahéiuUsMSUUduii morbides. L*étode des aHérations des subsisnoea aliuiantalras a pais a» ]ourd*hul une telle extension i que M. Chef allier en a fllH l>Dlii|ei é>m èutrtge en deux tolumes , outrage rempli de détail* et da latilwatlua fort curieuses , auquel nous renvoyons le lecteur.

t BBfl PAUtriCiLTlONn EN tCUTCinB.

DC M01>£ A SUIVRE DANS L'EXAMEN DES ACTES AAGtjis bti PAtX.

' Nous ne pauToM ndaux fabre qua de rep réduira Id «a mémalra pubié s«r eeai^at par M. Qbatalllerf eu y ameutant ae que Itepéitocft uuaea appris à cet égard.

» Laauataa aigués da ton iaieant tea eiamindst i* phyii»artiM et à l'aide d'instrumenu susceptibles de grossir les objets; 2* à PaMtede h

FAtSirrCATlOKS EN ÉCRÏTCHE. 1^

«teleor^ S* à IVtde de Tean distUlée seule ; U* à l*afde de l'alcool ; 5» à l^ide ila jwpier de tournesol ronge et bien ; 6* à l'aide de dilKrents réacliilTlitalquessaseepttblesde faire revivre une ancienne écriture, même aprèft son adultération.

On grand nombre d^autenra se sont occnpés de ces modes dVipIbratfOD ( noua citerons parmi eux, Eschembacb, Palmer, Zechtnl, Kem<»r^ Itory , Maldot, GooNer, Prevel, etc. ; nous avons mis à profit le» recherches ynbitéia ptrces savants.

Bwamên physique de» actes. —Le but qn*on se proposé etl faisant cet innMn «st de reeonnatire si le papier n*a pas éié gratté, s*ll n^y a pas de dtfldrettce dans la eoolenr des diverses parties du papier qui ont reçu rwte, il ce papier *n*a pas été collé parttellement, etc. (Texpert avant iMNt «péntlott doit prendre copie Adèle de Tacte ai-goé de faux). Cet •mmen s'opère de la manière suivante : On ptenà Tacte argué de faux, M examine tontes ses parties, & Vaide d'itne forte loupe, pour voir si on B^iqperçollpas : !<> quelques parties qui auraient été déchirées, égratignées^ eu amtmiBs ; SI* quelques parties luisantes et taèhées ; 8* al In couleur de l^^ere employée est la même pour tout le corps d'écriture , On si elle est kl même pour chacun des corps d-éCriture qui doivent être examfnés en pnHictiller (l'encre ancienne est toujotirs plus Jaune que Tencre récente] \ û"si récriture est aussi pleine dans toutes les parties, et sit n'en existe pnrq«elqaes unes où le corps de l'écrttnre soit plus large ou pltis resserrt; 6* si la cooieurdu papier est exacteinent la même danS'toute là fruWe, onsi l'on n'y'remarque pas des taches qui puissent être attribuées, è Hvn eu h raison, & la vétusté : alors il faut reconnaître et établir la dis-^ position de ces uches t>ar rapport à la manière dont le papier a été plié. Bn opérant ainsi, on voit si le papier a été gratté ; le plus soe vent fopéra^ ttott du grattage laisse distinguer quelque^ filaments, quelque différence Ains la texture et dans le grain do papier (le grain est beaucoup plus gros Aans la partie grattée). Cette indication conduit Texpert â porter spéciâle- ■MOt ses recherches sur cette partie de l'acte. Si le papier gratté a été tollé, ce collftge peut être aperçu, parce qu'il donne an papier une phy<^ slOBonie toute particulière. Le collage recotinu, il est facile de s'assurer de ce travail pard^aotres expériences que nous décrirons plus bas. Si rencre est la même, ce qui n'arrive pas souvent lors de l'altération, l'en- €i« qui alors est employée pour le raccord n'étant pas exactement de Ta même cooletir, ou même quand elle aurait été la même, peut être modMée pur tes opératlono qu'on a h\x subir au papier, afin de détruire l'écifture primitive, il arrive même que cette altération, qui n^est pasap^ fttfonionu moment de la AilsHlcation, le devient après quelques Jours, ou IfirtB quelques semaines. SI l'on remarque que les pleins de l'écriture sont plus larges, on doit rechercher si ces endroits n'ont pas été oncoîlés, là Mie étèndtte ftur le tiapfer lors du raccord permettant à l'écriture de s'é- Hit/tti Uf nci eoMfaire, le plête était inoins large , Il faudrait examiner

MM PALStfICATIONS EN ÉT.IIITtfie.

s'il a*y a ptt en gntUgf, et [si cet amisclasencBi des tratis D*e8l pas M à Tcaploi de la laadaraque ou d'on aulre eorpa réaifteui (.daat l«a cm où le papier a èa« les borda dea caractèrea soat OMintet», ila s'ont plto de Bêtifié )• L^exafluen dea taches peat encore doBfter <|aelf«ea Mtetiona; car il y a de la diiéreace eaire «a papier enfunë et tien , et wm papier qui a*eal sali par aoile do la? afe. Noos avons renarfaé» dana on dernier caa, que les taches sont formées d^ouréolea plus oo nof na étea* dnes, et dont les divers cercles sont plos on moins colorés. Gea mÊréoêêê on cercles deviennent souvent plos apparcnu, lorsqn^on expoae la pièce I une chakor donce. Quelquefois encore le papier, au lien d'itre tachd, asi |

décoloré par places. Teipert doit rechercher quelle est hi ca«w de «eue décoloration partielle. Le chimiste doit encore, en plaçant l*acteen<rel'MI et la lumière, examioer si l'on n*aperçoit paa dea tracsa d'aminciaaeHwnt dans les diverses parties du papier qui a reçu le corpa de l*acle» ( Cm, U aujounl*bui raltératlon la plus commune, les fiussaifua aachant que Ton peat laire reparaître les caraclèrea. Il en est qui pratiqueni eetie opération avec la plus grande haMIeté et sur les paféers les plus mincaB.) U doit encore établir si le papier a la longueur déterminée par Ica Iota, et a'il n*a pu été rogné on ébarbé. LViamen physique étant termhié , l*«ipert doit noter toutes les remarques qu*il a fiiitea, avant de passer à «m deuxième opération.

Dsremp^tdaiacAoJaur.-^Dana un premier travail que nous avons publié sur les moyens i*mettre en usage pour déceler les iMxen éciiiure, noua avkms oublié de meniionnerPemploide la chaleur. M. GouHer nous ayant signalé cette omisaloo, nous nous empressons de la réparer, en reawr» dant ce savant de Tavis qu^il a bien voulu nous donner. Lorsqu'on sufh pose qu'une pièce a été filsifiée, on la soumet 4 Tactlon de la chaleur en agissant de la manière suivante : On prend Tacte, on le place dana une chemise de papier Joseph, on fait chauffer un fer et on le pnsse aur Tada enveloppé dans la chemise ; on conçoit que le fer ne doit paa être trap chaud. Cette opération des plus simples peut faire ressortir en Jaune roua toua les traUs de plume qui n'auraient pas été parfaitement enlevés par ka agents mis en usage par lea faussaires. Lorsqu'elle est auivle de sueces, elle ne lalase aucun doute dana Pesprit du Juge, puiaqu*eile n'a rien d'ooculte pour IuL Cette méthode a été employée par M. Gouller, qui a'est occupé, comme nous , de résoudre la question posée par le garde dea sceaux, et il a vu, comme noua l'avoua vu nous-mégie, que dea pspiirs blancs en apparence, et sur lesquels on ne remarquait rien , donnaient , après l'application du fer i repasser, une teinte Jaune qui aignalalt dea tralu qu'on pouvait ensuite traiter par l'acide galUque, ce qui donnait ani lettres une couleur assex intense pour qu'on pâi reconnaître cea lattreB,at constater d'ime manière évidente la iklaillcatlon.

Eœa$nenpar l'êou. —L'eau distillée peut être d'une très grande oHlté 4ans l'examen des actes altérés ou faillies soit par le gratiaie, aoU pav

FAIâmCàTIONS m tCRITCmE. SM

les mojtm dilmiqaet. Void comment on doit opérer : On prend Paele, on le place svr des iéoiltes de papier blanc non collé et Men propre ; Mrsqn*!! est ainsi placé, on monille avec nn pinceau, et pen i pen, lovlci les parties de racte, en examinant la manière dont le Uqoide se comporte lorsqn*ll est en contact avec le papier. D^nn grand nombre de faits et d^eipéricDoes, il nous a été démontré que le papier aminci, soit par te grattage, sott par le larage, absorbe Tean en beaucoup moins de tempa^ même lonqne ce papier a été collé, la colle ajoutée après une opérallSA de fidsiilcation ne s'incorporant pas à la pâte dn papier, comme celte ^ a éié introduite dans Topératton du collage à la ente. 11 nous est même arrivé, dans Teiamen d^un acte de décès de B...... de dire reparaître

des lettres qoi, en a^ant absorbé i*eau, étaient devenues semmranspnrentes, de façon qn*on poutait Mre les mots en entter. Novsafoos, daa» un autre acte, reconnu de la même manière un mot qni atait été snb^ siltné è un autre; et ce qu'il y a de remarquable, c'est qu*on pouvait constater que ce mot avait été écrit avec une plume très fendoe, dont te bec s'était divisé en deux parties par te pression que te main qui Favall écrit lui avait fait subir. Dans un autre cas, nous pûmes, au moyen de l'eau appliquée avec soin à Taide du pinceau, lire une lettre enHèM écrite par un prisonnier qui , de te Conctergerie de Paris, indiquait Tart de foire de faux billets. Ce genre d'écriture fat ensuite soomto successivement i l'actten de la chaleur et de divers réactifs Auenn d'eux ne détermina l'af^rltion plus visible des caractères que nous avtens pn lire à Taide de l'eau seulement. Dans d'autres ciresnstances, l'enlè» vement d'une signature, d'un numéro d'ordre, d^une partie du texte de l'acte, nous a été signalé par le mouillage. L'opération dn montttege esi, comme on te volt, d'une très grande Importance dans i'exaUMn des actes; on doit donc y apporter te plus sérieuse attention. E3te en surtout décisive , tersque le texte des actes falsifiés a été écrit av«c de l'encra très noire sur du papier contenant un carbtmate caicairt* Cette encre, en attaquant le sel calcaire, amincit le papier, de fiiçon qim si le falsUicateur enlève les sels ferrngineox déposés sur te papier, il est facile de reconnaître les traces et même les tettres et les mots qui formaient l'écriture primitive. Pour bien étudier l'action de l'eau, H est convenabte d'y revenir à plusieurs reprises : ainsi, après avoir mouflK te papier pour une première fois on le laisse sécher, et l'on recommence l'opérattea.

Examen par l*<Ueool. — L'emploi de l'alcool a été prescrit par M. Tarry. Cet essai nous a paru de quelque Utilité, surtout pour recon*^ naître le grattage, torsqu'il a été suivi de l'emploi de corps résineux pour masquer les résultats de cette opération. Voici comment on opère ; dft place le'papitf sur une feuille de papier Manc non coHé ; pois, I YMt d'un pteeeao, on Imbibe l'acte avec de l'alcool bien pur. Si Fade a été gratté, putelendnit de résine, te point oA ropératlott a en Heu se fiilt rêlii. 51

(M9 FALSIflCATlOMS BM tCUVOftft.

çMiiiKrt ta ce que TéfTiiiire placto rar rendMilt grallé t^iyH Hpé^ fètff 40Vftiiiâge !• ptpler. Oo peul «iieprc placer le papier entre roilei h liOiière» el 1^ voit eo que| eadreii le papier a été aaipael. Il eei jù^eeeiiiire, 4aoa celle opération, que le papier ne lèehe pat trop vite. Ponr qbtenir et réenltai» en a iotn, loraque |e papier tet Men miNUIlé afee IHlIeiel» 4e le Ptftffvmer dans un cahier de papier blano nM coUd» afia qil le deiiieeetlan eit Heu plue leatenient, et que Pactloo |oli plue eur-* Din idiitoiteari plw taabMea mettent tout i la Ma Iq cette et le en Mop. U f|at alora afoir ceeeura et à Peau et à i^aloooL Peur U on liittreaDper l'acte, placé aur nne feaillede pépier propre, dafee de f eett tiède» en prenant dee précautions pour ne pae le freiner. On reliée. 4i l'MVt on ieiete égontler et lécber, pnia on iqpbibe d*a|cool. L*een délefanl le eelle, releeol dliaolvant la réeine, il en résulte que reacre alMIée ear iee placée grattées a^étend, et fislt apereevoir le travail dee itWfleqteara.

• Uê J'^emi^et eu pnpter de toumstel riruge^ et bUu, -^ L*all(ralion dee éerlMirei par le lavage éiant le résalut de remploi d*egente eidmiqiies qnl JenfiMnt pour la plupertde la propriété de rougir le papier de loameaol, m qni aeqnièrent cette propriété après ou pendent ropéreiion, il est née et mèine presque impossible que le falsificateur ptiisse« eana détruire ea partie le pépier, laver assea eiaotement Tacte ou la partie de Tacte sur leivelle il a opéré, peur enlever tout Tacide. Il a lellemeat à crafaidre C^Uérev la teiturq du papier, que les précantions qqUI est oiHlgé de ppeadre laumissent plus tard des armes contra loi. Oeite petite quanUié tfeeide qui n'q pea été enlevée par le lavage peut alors ipdiqasr à Teipert 1« pleee oâ le. folsiOeatlon a été opérée. Voici comment on doit agir : on iread aee feuille de papier de tournesol légèrement oolorée en blea et Bféparée depois quelque temps, dette feuille doit être ausii grande qae Peeie k eiamieer. On mouille légèrement Tacte et la feuille de papier ; oa Itl eppliqae ensuite Tun eentre Tsutre ; on les met entre den» mains de ispiert on recouvre d*ane planche, et, à Taide d'un poida oa d'une presse, aa les «onmei à une légère pression. On laisse ainii en contact pendant pae heure. 4u bout de cet espace de temps, on sépare Taele de la feuille #e pmier de tournesol, et Ton examine si la couleur qui entste sur ee pépier

• 9beU8^ dgelement sur toute la surface* ou si cette action est plus ou fliaine prononcée dans quelques unes de ses partiel. C^tie expérience, répétée à plusieurs reprises, nous a souvent conduit à porter no9feclterches IKf diverse! perties d'actes falsifiés; et, dans |a plupart des çae, nous %«opf recoupa que la partie qui avait donné lieu au passage de la couleur Mi99 % la couleur rouge la plus intense éi^it susceptible d'iu^iquer la Hhce au eiitsieK i'allér^tlon de l*acte que nous e^maiotons. Il qrrive IPU^ept, lora de cette opération, que des nuapcesjaui^tres qu'on rrgardeit c#iuip« ^^ Micbae de vétusté conduisent à f^jre reconnaître ^pie Tacte iUéré a iM^ ipe) lavé, et que œa ucbes sont formées par 4« Ta^Mie «etuxé

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ea i^rtie pur ime kiae que b6ui avons cra roronnaltre pour Painmonlaqw» q«l «Iftis pnroviendrait de Taîr. Si Ton soupçonne qne raltëration ait été preflnite par aa^ lubaiance qui ait pa laisser anr l'ai^te nue eertaina quantité d'un alcali, on emploie, au Heu crupe feuille de papier bleu, une fèaille de papier de tournesol dont la couleur bleue a été amenée 9a Muge par un acide faible, et Ton agit comme nous l*avoDS indiqué. (Unt feuille colorée par la teinture de mauves serait plus sensible ; mais il eafc aasea difficile de se procurer de ce papier bien préparé ou bien conservé). Ces papiers, en prenant, le papier de tourpesol rougi une Qouleur bleue, et le papier, de mauves une couleur verte. Indiquent les partlee de Taae où Ton doit de préfiTcnce porter son investigation. L^enqjkkii du papier de tpumesul rougi » qn reprenant la couleur bleue « indique encore les connaissances plus étendues de quelques falsificatenrt qui ont soin d'enlever Texcès d'acide à Taide d'un alcali ; mais ce qu'il 9 a de rasauraol dan^ la plupart des falsificaiious, c'est que soqvent ee sont ces excès de précautions qui font reconnaître la £r«ude. On peqt encore examiner quel est l'alcali quia donné lieu au rappel delà couleur d9 tournesol au bleu t il faut, pour cela , laver l'acte avec un peu d'eau distillée, puis faire évaporer le prpdnit pqur examiner la natupe du réside. Cette opéraliop, pratiquée lors du procès des hérltiera L^...., nous démontra que les altérations n'étaient pas le résultat du contact dt Taete contre uq mqr salpêtre (comme on l'avançait )i en effnt, ce résidu était un se) de potass^, il ne contenait ni chaux, ni acide niuiqiie. De l'emploi du divers fiaotifs qui font reparaître Us épriiwreê. -itL'eianMa physique des actes, l'emploi de Tean, de l'alcool, du pa^ pfior de tooppeaol bleu ou rouge, tout en fournissant les renseignements les plus utiles, ne sont eepondant pas toujours suffisants pour démontrer ^altération dHm acte ou d'une pièce d'écriture. Le chimiste doit alori avoif recours à d'autres produits ou ré8ctif^t. Les réactifs iniliqués par las auteurs pour faire revivre les écritures lavées sont : i" l'aoido galU* fne, la teinture ou rinfuslon de noix de galle; 2* le ferrocyanuro JatHtf de polasshim et do calciqm 1 S* les sulfhydrates et l'acide «ulfhydriquo { Af l^aci^e nitrique; 5* le carbonate de potasse. Plusieurs de çea réactifs» ot notamment l'acide nitrique et le carbonate de potaise, ne nousoot las fourni de bons résultats; noua nous sommes, au coQtrfiire, très bioq trouvé de l'emploî de l'acide galliqoe, du cyanure ferrure de pgt^#^ alom» de Tacide sulfbydrique et des sulfhydrates. Voici comment nous ovons employé Taeide gallique et le cyanure ferrure de potassium qui iMMs pDt semblé devoir occuper le premier rang parmi les produite |i notue on usage pour Cake reparaître les écritures oUérées. On place raotft aur ope feuille de papier blanc; on met dans un godet du réactU à o«aployer« soit l-aelde galiique, soit le cyanure, et, è l'aide d'unpii»oeeuipn imbilio tout^ la surface de Taete, en ayant soin de passer Wgèffiment avec le pinceau, et de ne paa appuyer, ni flotter. (Il iaitt

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uwjoors employer ces réactifs très étendus d*eaa, et notaumeot ce 4er- Bier» qni est le pins sensible.) Lorsque la surface est bien imbibée, on laisse reposer pendant une heure; après que cet espace de temps 8*esS écoulé, on examine Tacie pour voir quels sont les résultats de ce mouillage ; on mouille ensuite une seconde fols « et on laisse en contact pour n*examiner que le lendemain ce qui s'est passé. (Le toucber avec ks réacUfs doit toujours avoir lieu seulement après 2â heures écoulées.) Dans nos expériences nous avons remarqué , par suite de remploi de ces réactifs : i* que, quelquefois, dès la première imbibition, ces produits faisaient renaître des lettres; 3* que, d'autres fois, les traces d^écrliure ne se laissaient apercevoir que le lendemabi; 3* que, d^autres fois encore, ces traces ne reparaissaient qu*après un grand nonsbre d'ifflbibiiions et après un laps de temps considérable (de dix Jours ï trob mois et un an ). Il faut donc que l'expert chargé d'examiner un acte n^allle pas de prime abord, et parce que l'écriture ne reparaîtrait pas aussitôt après son lavage, affirmer que Taote n^a pas été altéré; il doit, de temps à autre, renouveler les imbibitlons, ce qui peut se faire dans le cabbet du juge d'instruction, puis remettre l'examen de cet acte à un temps plus éloigné. — Une remarque que j'ai faite, c^est qu'un acte qui n^avak rien présenté par l'action de l'acide gallique appliqué 4 plusieurs reprises, laissa reparaître des traces de lettres et de mots après avoir été exposé & l'action de la vapeur de Taclde chlorbydrique répandue dans un boal où l'acte avait été placée Cette expérience, que nous ne nous sommes pas trouvé dans la position de répéter, mériterait d*étre fyie de nouveau. ^ Les sulfhydrates s'emploient de la même manière que le cyanure de potassium et l'acide gallique ; mais il n*en est pas de mteie lorsqu'on se sert de l'acide sulfhydrique : dans ce dernier cas, on place la pièce imbibée dans un grand flacon contenant une certaine quantité d'acide hydrosulfurique, en ayant soin que l'acte ne puisse pu tremper dans le liquide , mais qu'il reste consumment exposé à l'acUon du gait L'emploi de ce réactif nous a quelquefois été utile ; mais nous croyons qu*il est moins sensible que l'acide gallique et que la solution de cyanure ferrure de potassium. — Nous recommanderons aux experts de prendre la précaution , lorsqu'un acte lait litre ou pièce è conviction , de faire un essai primitif sur l'une des parties de l'acte, et si cet acte se tachait de manière h faire craindre qu^il ne devint illisible, comme cela arrive quelquefois , de demander au tribunal , avant d'opérer, qu'une copie figurée de l'acte soit faite et puisse représenter l'acte s'il était aliéré pendant la cours des opérations, effet qui pourrait être dû à ce que les sels qui fMr* matent la iMse de l'encre enlevée auraient été dissous par les ngems employés à la falsification et répandus sur le papier, ou I ce que le papier luiHBéme contiendrait de l'oxyde ou des sels de fer. (Il arrive souvent que les (^ssaires masquent des caractères qu'lb ne peuvent entever, en ré^ pandant de l'encre sur le corps de récriture. On enlèvt cette encre an