ESSAI SUR LA POPULATION DE PARIS ET SA RICHESSE
denrées et marchandises qui entrent annuellement à Paris , d'après les registres de perception. On doit avertir cependant qu'on ne peut répondre de quelque exactitude que pour les quantités de paio> de boissons, de bestiaux, d'oeufs, de poissons, de fromages frais,, de combustibles, de sucre, de cassonade, d'huile, de cire, de bougie, de beis carrés , de matériaux à bâtir : les résultats relatifs aux autres objets, tels que la marée, la volaille , les métaux, et quelques autres espèces de marchandises, sont plus hypothétiques.
État des marchandises et denrées de tonte espèce qui se consomment annuellement à Paris, d'après une année commune , prise antérieurement à la révolution.
Livres de pain 106,000,000) u
Livres derii* 8,500,000) "*•*"•
Vin ordinaire .. 25O,O00\
Vin de liqueur. 1,000
Eau-de-vie, en supposant que tout entre en eau-de-vie simple, et en i
évaluant la fraude à, un sixième 8,000 \ muids.
Cidre 2,0001
Bière 20,000*
Vinaigre 4,000^
Bœofe, do poids de 700. livres 70,000
Vaches, du poids de 360 livres. . . . - • . 18,000
Veaux, du poids de 72 livres. , 120,000
Moutons, dn poids de 50 livres. 850,000 .
Fores, du poids de 200 livres. 85,000
Viande en livres 1,380,000) lf^ .^
Poids de poisson de mer frais, sec et salé 10,000,000 i ' ^*
Nombre de carpes* 800,000
Nombre de brochets. 80.000
Nombre d'anguilles 56,000
Nombre de tanches. ' . 30,000
Nombre de perches « 6,000
Nombre d'écrevisses 75*000
Cordes de bois. . . . 714,000
Voies de charbon de bols. ..." 694,000
Voies de charbon de terre. 10,000
Nombre d'oeufs. . 78,000,000
Nombre de livres de beurre frais 3,150,000!
Nombre de livres de beurre salé et fondu 2,700,000
Nombre des fromages frsis de Brie, de Marelles, et autres. * . . . 424,$00
Poids des fromages secs, faisant partie du commerce de l'épicerie. . 2,600,000 \
Cire et bougie. 538,000 1
Sucre et cassonade. . . . : 4,500,000 (
Huile de toute espèce. . 6,000,000 ) "¥* P61,
Café . 2,500,0001
Cacao 250,000/
Girofle. 9,000
Poivre • 75,000
Pruneaux 476,000 liv . pes.
Savon 1,900,000
Potasse, soude, et cendres gravelées. 2,300,000 ,
Quantité d'aunes de toiles 6,000,000 aunes.
604 LAVOttKft.
Cottre. iSéjm
Acier 2£0,otti
Fer 8,006,000 f
Plomb a,200,0» j^ .
Éuin. aso^ook
Vif-argent. 18,0*0 1
Coirsetpeau. 1,700,000
Pelleteries. &*),0«
Foin. MSMtOl
Paille. u ,0*0,000 '
Avoine. 21,409
Orge 8^00
Vesce et grenailles. 1,460
Bois carré» et à bâtir, en nombre de pieds cabes. 1,600,000
Pierre de liais, par nombre de pieds cobet. pieds
Pierre de UUIe dore, ptr nombre de pieds enbes. «20,000
Pierre de taille de Salnt-Leo , par nombre de pieds cubes. . . . 030,000,
Moellons de meulière et autres, par nombre de toises enbes. . . 04,000 L <
Quoi, en nombre de mnids. 8,000 j
Plâtre en nombre de mnids, chacun de 36 sacs 120,000 1
Nombre d'ardoises fortes 3,7 1T ,000
Nombre d'ardoises fines 1X2,700
Nombre de tuiles, grand moule. 1,490.000
Nombre de tuiles, petit moule &27,600
Nombre de briques 973,000
Paves, sans compter eeui destinés à rentretien du pavé de Paris. . 1,360,000
Si , après avoir considéré les consommations de tonte espèce qui ont lieu à Paris, on demandait ce que dépense tous les ans en argent chacun de ses habitants , on trouverait aiséipent la réponse à cette question dans les tableaux qui précèdent. Il ne s'agirait que de donner une valeur en argent à chacune des denrées qui entrent à Paris, en estimant à peu près lés objets sur lesquels on n'a point de renseignements positifs. Les quantités de denrées dont la consommation est la plus forte, et tient le plus près aux besoins de nécessité première , étant bien connues , les erreurs qu'on pourrait commettre à l'égard des autres, seraient de peu de conséquence.
On conçoit que la valeur des denrées et des marchandises étant susceptible de variations continuelles , il n'a pas été possible d'arriver à des résultats rigoureusement exacts. On a d'ailleurs manqué d'instructions suffisamment positives sur la valeur de quelques marchandises , et la nécessité de publier n'a pas permis d'attendre qu'on eût pu rassembler de plus amples renseignements.
On a cru cependant devoir distinguer par une * les articles qui présentent le plus d'incertitude.
