u.iua,i

(a) 165 gr. bouilli maigre = 68,31 malière sèch»;»

150 gr. bouillon.

C'est-à-dire qu'on a supprimé le pain, et qu'on l'a remplacé par une qban. tité de viande telle , qu'on eût seusiblement le même poids de matière sèche que dans la ration mixte ordinaire ; l'expérience ayant démontré que des quan* tités égales de pain et de viande, estimées eu poids à l'état sec, demandaient le même temps pour être digérées. (Voyez première partie, §11 > A, p, 25.)

(&) 104 gr. pain = 68,22 matière sèche. | 150 gr. bouillon.

{d) 104 gr. pain. [ 20 gr, café.

150 gr. lait . 1 60 gr. sucre.

Ou a préparé le café à la manière ordiuairc (eau bouillante par dép]a«

NDHEHO

d'ordre.

QUANTITE

lie produit employée.

DEGRÉ

ê' ACIDITÉ (lu SUC

gastrique.

POIDS HE PEKOXTUE Ipour 100 grammes de

suc gastrique.