DE LA VENTE DU HARENG

Bruges fut le berceau de la pèche du hareng; c'est là que les Hollandais apprirent la manière de le préparer, c*est de là qu'ils ont tiré la branche de commerce dont ils ont fait le premier et le principal fonds de leur puissance et de leur richesse;

il y a dix ans qull ne oous restait plHs que le regret d'avoir perdu cette pêche; aujourd'hui qu*eOe commence à se rétablir dans le pays, nous ne la possédons encore que précairement : une partie des armateurs est réduite à chercher ses filets en France, qui d'un seul trait de plume peut la faire crouler par une interdiction de la sortie.

n est donc absolument nécessaire d'établir dans le pays cette fabrique, qui est d'autant plus intéressante pour nous, qu'elle peut se faire avec la matière première du cru du pays ; elle le sera encore davantage par la considération des degrés de manutention par lesquels elle passe avant sa perfection. Toutes ces considérations doivent nous porter à nous dispenser de prendre les filets chez l'étranger, surtout si nous désirons établir solidement la pèche.

Voyons maintenant la marche-route de cette fabrique.