Dumestique, qui sert le prince, à celuy des celliers

convives et es grans chieres et esjoissemens se1 sont resveillez et resjoys par vin, et la première et principale 2 joye se monstre en chanter ; pourquoy le nom cTeschanson se monstre3 sus la chanterie. Et autre chose n'y puis entendre; et qui mieulx scet cause au contraire si me l'appreigne4, et il me fera ung très grant plaisir.

Le duc a ung premier escuier eschanson, et a dessoubz luy cinquante escuiers eschansons toujours comptez, qui sont conduitz et gouvernez par chambrées et par chiefs de chambres, et chevauchent dessoubz la cornette de l'eschanson en une escadre ; et a l'eschanson telle auctorité et semblable sur eulx, comme il est escript5 du panetier. Le premier eschanson faict la despence de vin qui se despend à l'hostel du prince, et se compte l'ypocras par l'eschansonnerie ; aussi se compte au bureau icelle6 despence soubz luy; il a regart au faict de la cave et de l'eschansonnerie, et des serviteurs servans en icelle ; il a le regart es celliers et es provisions. Et est son estât à l'hostel du duc de grant despence ; car il ne se passe nulle année que le duc de Bourgoingne ne despende en son hostel plus de mille queues de vin, et telle année mille7 pardessus, selon les assemblées et les festoiemens. Le premier eschanson sert les quatre nataulx de l'an en per-

1. « Les anciens convives, les grandes chères et resjouissemens. »