Suite

Et en continuaot Tordre du service, c<prinie j'ay dit, premier les gens de madame serviront les dames qui seront au hourt, et se seront serviz de deux platz de viande ceux qui seront dans la seconde chambre. Et semble que se doibvent estre ceulx de la loy et les notables de la ville où se tient celle feste et au nombre de huict ou dix, de plus gens de bien. Et doibt en avoir regard que de festoier iceulx pour ce que conununement ceulx des villes font dons et gratuitz pour tenir icelle feste. Et doivent iceulx estre priez et advertiz de ce jour devant par l'un des maistres d'hostel. Et après iceulx services, on doibt servir la gallée des officiers et des heraulx en petit service, comme j'ay dit une fois.

Or, est nostre premier service ordonné. Et fault desservir ce premier service pour apporter le second, et doit Tausmonier et le varlet d'aulmosne avoir mandé toutes prestes pour recueilir la viande desservie et le appoinctier au lieu ordonné pour retirer ladite viande, et ce, sous l'auctorité de Tescuier de cuisine pour en ordonner comme j'en diray cy après. Ce premier service desservy, on retournera au second metz en ordre premier. Et sera servi le prince et les chevalliers du second metz en l'ordre de la première foiz, ensemble les tables de la salle et de ailleurs ordonné pour ce disner. Et seront les chevalliers servis de vin par les gentilzhommes qui sont à eulx, et le chief par son premier eschançon, et trenchera devant luy son premier escuyer trenchant, car à ce jour solempnel doivent les chiefz d'offices servir avant tous autres. Et en continuant le premier service se servira la salle par quatre foiz. Et se entremetz y a, il se doit apporter au troi-

siesme serviae, et lesquelz entremetz sont à deviser es maistre d'hostel pour faire parure à ladite feste.

Les quatre services passez et recoeullis, on servira d'ipogras et d'oblies chacun à part soy. Les escuiers apportent Tipogras, et le premier pannetier doit servir d'oblies à la table du prince. Et ne doibt nulz asseoir 'd'oblies sans son congié à icelle table ; et se parfera le service à la salle. Mais au regard de la gallere des officiers et des heraulx, ilz ne ont point accoustuméd'estre servis d'ipogras ne de oublies ; mais doivent à ce service lever, et doivent les fouriers abatre leurs tables pour monstrer la salle plus grande et plus unie. Et, ce service passé, se lèveront premièrement les quatre officiers et les ambassadeurs tout à une foiz, et seront leur table abbatue , et puis les fouriers abbateront la grand table et se lèveront les chevalliers en faisant honneur et révérence à leur chief, et seront les grâces dites pour celluy jour par l'aulmosnier ou par le premier chappellain. Ettantost après les maisfres d'hostel feront venir les espices à ung dragioir couvert pour le chief, et les autres ne seront point couvert. Et y doit avoir plusieurs dragioirs. Le premier eschanson doit apporter le vin pour le prince et en doibt servir avant tous autres, se ce n'estoit que le fîlz du prince, héritier apparant, fut présent pour servir son père. Et au regard du dragioir, le plus grand prince ou personnaige qui ne sera point de l'ordre doit servir le prince du dragioir, et puis le rendre es mains de l'espider, et après les maistres d'hostel doivent servir les seigneurs des dragioirs et les escuiers de vin. Et consequemment doivent estre servis les ambassadeurs et les officiers de l'ordre. Et souffît quant au vin et espices

MÉMOmBS d'oltviea de la marche. 185

pour celle salle seuUement. Et n'est à oinHier que à si grande solempnité on a accoustumé de donner largesse, et se doibt crier à l'heure que l'on fait le service d'oubliés et d'ipogras, où doivent estre tous les officiers portant costes d'armes et Thoison d'or ou le principal officier présent.

Ce service passé, les chevalliers se retireront en leur conclave, et tandis se prépareront les vigilles à kt grande église où les chevalliers doivent aller en l'ordre accoustumée ; mais ilz seront vestuz et parez de grans manteaulx, robbes et chapperons noirs, car celle seconde journée et ses vespres sont ordonnez pour prier pour les trespassez confrères de l'ordre. Et se mettront chacun devant son tableau comme devant, et n'est pas à oublier que, le disner fait chacun jour, les maistres d'hostel soingneront de mettre une table pour ceulx qui auront servy et qui disner voldront, et principallement les nobles hommes ; et sera icelle table dressée en la grand salle ; et doibt l'escuier de cuisine soingnier de les servir de la plus honneste viande qui sera demorée. Et semblablement ceulx delapaneterie, de l'eschançonnerie et autres officiers serviront icelle table comme il appertient. Et ainsi se passera la première journée d'icelle feste, et retournerons à la seconde journée qui commenchera par les vigilles et en la manière que j'ay dit.

Et pour entrer en celle seconde journée, les chevalliers yront lendemain à la messe en l'ordre accoustumée, parez et vestuz de noir, et entrera chacun en sa place, et se dira la grand messe pour les trespassez; et là devantt4'offertoire doit le greffier de l'ordre faire une brieve collacion en ramentevant tous les cheval*

liers trespassez d'icelle confrairie et parler de leurs nobles meurs et de leurs nobles faiz, et après se conduyra l'offrande en la manière du premier jour. Et, la grand messe achevée, les chevalliers s'en retourneront à l'hostel en la manière et en l'ordre accoustumée, et se retireront en leur conclave, et tandis se préparera le second disner, et seront les tables dressées comme je diray.

Les fouriers drescheront la table du prince, qui sera assez longhue et pour asseoir trois personnes seullement, assavoir le prince au millieu, le prélat qui aura dit la messe au dextre boult et ung prince ou ambassadeur au bout senestre. Et au regard des aultres chevalliers de l'ordre, ilz seront à une table mise au millieu où les ambassadeurs auront esté du jour devant, et seront assiz tous d'ung costé, et seront servys par trois ou par quatre platz, chacun furny de huyt ou dix suytes, comme la table du prince. Et au regard des quatre officiers de l'ordre, ilz auront leur place accoustumée, et seront serviz par deux platz de viande, chacun plat furny d'autant de suytes que les autres. Et au regard de la gallée, elle sera servie comme le jour précèdent, et les dames qui seront au hourt regardant la feste seront servie comme le prince. Et fault revenir pour le festoiement des ambassadeurs qui auront chambre ordonnée, nobles gens et gens de bien pour les servir, et d'autant de metz que le prince. Et au regard de la chambre où furent festoiez le premier jour les notables de la ville, celluy second jour seront festoyez les prelatz venuz à la feste et doient estre priez au vigilles par les maistres d'hostel qui en doivent faire la diligence. Et sont tous les platz qu'il

&ult pour celluy jour qui sont en nombfl! de quatorze plat2 furnîz de huyt ou dix suytes, comme dit est, et ce servira pour ce jour à trois foiz et chacune foiz à chacun plat servy desdites suytes. Et après le m® service, on servira des oblies et de ypocras comme le jour devant. Et doivent les prelatz tous revenir en la salle pour dire et respondre les grâces. Et, les tables levées, seront rapporté le vin et les espices comme le jour devant, et après que les chevalliers auront esté servys les platz de vin et de espisses... Et j'ay volentiers prins la paine de declairer le service de ce second jour pour abregier mon escripture. Et, le disner apresté, viendront les chevalliers et seront à table conune est escript cy dessus. Et ainsi se passera ce second disner.

Et pour continuer l'ordre du troisiesme jour, les chevalliers yront celluy jour aux vespres du Sainct Esprit, vestuz de robes de velours cramoisy et les chapperons de meismes, et tenront l'ordre accoustumée tant à inarchier £omme à l'église, et chacun jour y aura offrande coutumée comme le premier jour. Et se durant le temps élection estoit faicte d'aucuns chevalliers presens et qu'ilz portassent l'ordre, ilz pourroient [entrer] au conclave comme les autres et au disner polroient estre assiz avecq les aultres chevalliers, pourveu qu'ilz fussent vestuz comme les autres. Mais au service de l'église ne peuUent y aller pour celle feste, pource qu'ilz ne sçauroient tenir ordre et ne trouveroient nulz tableaiyc de leurs armes comme les autres premiers*.

1. Le ms. donne cette note en apostille : « L'on ne faict nulles

188 MÉMOIRES d'olivier DE LA MARGHS.

Ce troisiesme jour yront les dievalliers en Tordre accoustumée ouyr la grand messe du S^ Esprit, et seront vestuz de robbes de velours cramoisy , et comme le vespre devant ; à icelle grand messe se fera Foffrande en la manière accoustumée, et n'y aura ny sermon ny ramentevance ; et, la messe dicte, s'en retour^ neront en leur ordre et rentreront en leur conclave, et puis reviendront en la salle qui sera préparée comme le jour devant. Et pour le festoyement des estrangiers seront nouvelles gens priez au disner celuy jour en la chambre où ont esté festoyez les gens de villes et prelatz. Et si doibt seoir en la table du prince ungaultre prélat que le jour de devant, et pareillement ung prince ou ambassadeur autre que le premier pour mieulx décorer icelle feste ; et doivent estre servis à trois fois comme le jour devant, et à chacune foiz suyte de huit ou de dix. Et chacun jour se doivent assembler ensemble les maistres d'hostel, escuier de cuisine et le keulx pour deviser leur metz et leurs viandes qui doivent estre diverse chacun jour et le plus que l'on peult faire. Le prélat doibt dire les grâces et les seigneurs levez retourneront en leur conclave. Et ne soit pas oublié que les ambassadeurs soient chacun jour festoyé en leurs chambres comme il appertient.

Pour les quatriesmes vespres, les chevalliers yront à la grand église, vestus de robbes de drap de damas

élections que après les corrections et toute sollempnité d'église passée, et ne peuvent nouveaulx chevalliers d'ung chapitre estre à la correction en la feste en laquelle iiz sont esleuz chevalliers de l'ordre, ny aux élections d'autres au mesme chapitre. » Cette note est bien postérieure à La Marche et émane sans doute de Laurent du Blioul, seigneur du Sart.

blancq et les chapperons de velours cramoisi, et retourneront en leur siège accoustumé, et après les vespres retourneront en leurs conclaves. Et lendemain yront oyr la messe de Nostre Dame, car c'est en l'honneur d'elle que a esté fondée celle quatriesme journée. Se fera l'offrande accoustumée et n'y aura autre sermon ne ramentevance ; puis s'en reviendront en leur conclave, et tandis se préparera le disner où viendront les chevalliers; et seront les tables comme le jour devant. Et tousiours pour accompaignier le prince nouveaulx prelatz, nouveaux princes ou ambassadeurs; et, le service fait et les cérémonies accoustumées, se retireront les chevalliers en leurs conclaves. Et à tant j'ay fait fin de la manière du service et comment se doibt conduire ceste feste pour les quatre jours. Et n'est à oublier que les officiers de l'ordre doivent tous les jours avoir pain et vin pour leur couchier et, s'il y a jour de jeusne, ilz doivent avoir les espices. Et ce doibt ceste despence de ses quatre jours compter par les jOfiaistres d'hostel, contreroUeur et clercq des offices, en la présence de aucuns des finances conmiis, et, l'article passé, il se doibt escripre es escrocs pour une fois et par une autre escroe que la despence ordinaire. Et à tant, mon très redoubté et souverain seigneur, je fay fin en ce présent advis, lequel* je submetz à la correction de vous et de ceulx de Tordre, ce j'ay en aucun point peu mis ou plus parlé que je ne devoye, me recommandant en toute humilité en vostre noble grâce.