C: nÉfitl

Je sont les genres et les espèces des champignons qui sont leurs organes de fructification. Ces derniers, au reste, différent essentiellement des fruits des végétaux verts, en cela i paraissent avoir une vie indépendante de celle de la plante râmeuse qui les produit. Il est difficile de croire , en eflet , que la grande quantité de sucs nutritifs qui sont nécessaires pour leur rapide et quelquefois prodigieux accroissement, leur soit fournie exclusivement par les filamens du byssus qui leur a donné naissance. Il est hien probable que le champignon puise lui-même dans le sol où 1l est implanté la majeure partie de ces sucs nutritifs, se comportant ainsi comme une plante à part qui a son individualité. Ce fruit-plante n’a qu’une durée de vie extrémement courte, lorsque son tissu est mou; mais il peut vivre un assez grand nombre d’années lorsque son tissu est ligneux. C’est ainsi que lon voit certains bolets porter jusqu'à dix années au moins Pexistence de leur vie, s’accroissant graduellement par couches qui se recouvrent pour

l'accroissement en épaisseur, et s’accroissant par zones

concentriques pour laccroissement en diamètre. Ces champignons sont donc véritablement des fruits plantes qui, chaque année, émettent de nouvelles semences en renouvelant les organes tubuleux qui les produisent. Les

‘ bolets dont lexistence est éphémère sont par conséquent aussi des fruits-plantes , mais ils sont privés des conditions

de la longévité. On en devra dire autant des agarics, car la nature n’a point établi de distinction tranchée entre eux et les bolets. On sait, par exemple , que l’agaric labyrinthiforme a son chapeau doublé en. partie de lames , et en partie de tubes (1); il est à-la-fois agaric et bolet. | |

C’est à la disposition qu'ont les tballus souterrains des

(x) Bulliard, Champignons de la France, planche 35. 12:

agarics à se développer circulairement qu'est due la formation de ces cercles marqués par un développement extraordinaire de la végétation des graminées dans certaines prairies ; cercles qui, dans des temps d’ignorance et de superstition , ont éte nommés cercles des sorciers , cercles des fées. Au milieu d’une prairie peu fertile , dont l'herbe courte est jaunâtre , on voit souvent un cercle très régulier formé par des graminées qui végètent avec vigueur, et dont la couleur est d’un vert foncé. Ce n’est qu’à la circonférence de cet espace circulaire qu’existe cette végétation active ; son intérieur est aussi stérile que l’est la terre qui l’environne. Ce phénomène frappe de surprise ceux qui en ignorent la cause. À une certaine époque de l’année, on voit naître des champignons en dehors de ce cercle de gazon , lequel l’année suivante se trouve occuper la place où se trouvaient ces champignons. Aïnsi chaque année il y a une nouvelle production de champigngss toujours plus éloignés du centre, et chaque année le cercle de gazon s’accroît en diamètre. La cause de ces phénomènes se laisse pénétrer facilement. Un thallus d’agaric développe ses filamens souterrains en les prôjetant concentriquement dans une direction horizontale. Les agarics naissent tous sur ce thallus souterrain à une distance à-peu-près pareille de son centre. Ces agarics, par leur décomposition , feruülisent le terrain sur lequel ils sont nés : il paraît, en outre, que le thallus circulaire qui s’accroït sans cesse par sa circonférence, meurt par sa partie qui regarde le centre , lorsqu'elle a produit les champignons ; en sorte que sa décomposition forme un engrais de plus pour le gazon ; qui acquiert ainsi dans cet endroit une vigueur de végétation extraordinaire. Les agarics présentent assez rarement cette disposition concentrique ; le plus souvent ils naissent sans aucun ordre, Cela provient de ce que leur thallus souterrain a trouvé des obstacles à son développe-

ment concentrique régulier , et qu’il n’y | quelquesuns de ces rayons et souvént mème qu’il n'y a que des isolés de ce thallus qui se sont développés. Il y à , erre végétale , des conditions particulières qui fa-

vorisent le développement des thallus des champignons: en sorte que ces thallus ne se développent que partiellement et d’une manière irrégulière, là où la terre végétale n’est pas homogène, et douée partout des qualités nécessaires pour cette végétation particulière. Aussi les ‘cercles de gazon, mentionnés plus haut, se trouvent-ils souvent incomplets et interrompüs dans certaines parties de leur circonférence,

nu DEUXIÈME PARTIE.

Mon observation, rapportée plus haut , ne laissait point de doute sur ce fait, que le champignon agaric est le fruit d’un ‘byssus parietina. Mais il manquait à cette observation d’avoir vu naître ce fruit. Un hasard heureux m'a mis à même de compléter mes recherches sur cet objet. Au mois de décembre (1833), je trouvai dans ma cave , qui est très humide , un byssus parietina argentea (Flor. fr.) qui se développait dans plusieurs endroits sur ces planches munies de trous nombreux qui servent à placer les bouteilles vides. Cette plante, dont je vis les premiers développemens, apparut d’abord sous forme de courts rayons qui partent d’un centre commun, ainsi que cela est repré senté, fig. 1. Dans des plantes plus développées on voit ces rayons ramifiés ( fig. 2); plus tard leurs ramifications deviennent de plus en plus nombreuses ; elles s’entre-croisent, se greffent les unes aux autres, et forment ainsi un réseau ramifié qui s’éte#d assez loin ( fig. 3). Cette plante, comme on voit diffère de celle qui a étéobservée par Vaillant et par Palissot de Beauvois, en ce qu’elle affecte , dès le principe, la forme qui, pour les précédens observateurs , est

celle du a de la plante ; elle n’en diffère pe moins par Les fruits auxquels elle donfie naissance. Ces fruits, chez la plante de Vaillant et de Palissot ; paraissent être

lets qui se sont incomplètement développés ou qui s tés ; chez la plante x fait le sujet de la présente observation , ces fruits sont des cañtharellus, leur mode d’origine fut très curieux à observer.

Tant que le byssus parietina s’accrut collésà la plante qui lé supportait, il conserva sa disposition rameuse: Parvenu aux bords de la planche , où des trous dont elle était percée, ses ramifications devinrenffdescendantes , et, dans ces endroits privées d’appuis, elles devinrent pendantes dans Pair sous forme de faisceaux composés de filamens de byssus très fins et trés allongés, comme on le voit dans les figures 4 et 5; ces filamens rapprochés les uns des-autres devinrent bientôt adhérens à l'extrémité inférieure du faisceau’ (fig. 5), où l’on remarquait uñe assez grande quantité d’eau interposée; cette agglomération fasciculaire de filamens de byssus, dans l’extrémité inférieure de laquelle les fluides de la plante étaient précipités et accumulés par l’action de la pesanteur, devint renflée à cette extrémité inférieure, comme on le voit dans la figure 6. Ce renflement pyriforme augmenta rapidement, comme on le voit dans la figure 5. Bientôt après, dans la partie termiuale et inférieure du renflement, il se manifesta une crevasse qui laissa apercevoir un corps jayne dans l’intérieur, ainsi que cela est représenté dans la figure 8. Ce corps jaune était un cantharellus rudimentaire , lequel, contenu dans une enveloppe composée de filamens de byssus agglomérés, enveloppe qui était son voile (velum.), 26e bientôt de rompre cette enveloppe, etse produisitau dehors sous la forme qui est représentée par les figuresget 10. La figure 10 représente le cantharellus , vu par sa face inférieure, quiest pourvue de lames jaunes. La figure 9 fait

voir lechampignon par sa face supéri laquelle est blan-

de ce champignon est jaune” et extrêmement mince. Très rarement cette séparation du voile de la face supérieure du champignon s'opère spontanément , et lorsque cela arrive, ce n’est que lorsque ce cantharellus commence à vieillir, Tant qu'il jouig de ld# plénitude de sa vie, il conserve son voile d’un blanc éclatant, et recouvrant complètement la face supérieure de son chapeau. Ce voile,

on ?

dont 6n vient de voir la formation s’opérer par laggiomération des filämens de byssus, est devenu un véritable‘tissu organique, dans‘ lequel les filamens de byssus - entrent comme parties composantes du tissu, en conservant leurs formes primitives. On assiste ainsi, dans cette circonstance, à la confection ou à la constructiolà d’un tissu organique, et Pon va voir tout-à-lVheure ce phénomène curieux se continuer.

Le cantharellus dont il est ici question est irrégulier ; son chapeau n'offre qu’une portion de cerele ; très souvent il n’a point de pédicule, et quelquefois 11 en possède un, comme on va le voir tout-à-l’heure. 7

Le cantharellus sans pédicule est représenté complètement développé et de grandeur naturelle par Îles figures 12 et 13. Îl est inutile de dire que ce cantharellus, vu ici par ses deux faces , n’est point représenté dans sa position naturelle. La face inférieure (fig. 13) était tournée vers la terre, la face supérieure (fig. 12) était collée au dessous de la planche; elle y adhérait par le voile qui la recouvrait, et pouvait puiser, par cette voie, des sues nutritifs dans la planche très humide à laquelle elle adhé-

rait. Il n ren est pas . même pour les cantharellus qui; semblables par leur position originelle à celui qui est représenté par les figures 9; 10 et II, ne peuvent recevoir leurs sucs nutritifs que par les filamens du faisceau du byssus auxquels ils sont suspendus. L’afllux des liquides nutritifs par cette voie exclusive fait que le faisceau de filamens de byssus, auquel le cantharellus est suspendu. devient le siège d’une nutrition active; ces filamens de byssus se multiplient dans leurs interstices où se trouve épanché un liquide abondant qui paraît servir à leur nutrition; ils forment ainsi un tissu fibreux, lequel est construit avec des fibres primitivement isolées ; c’est unvéritable tissu organique ; il constitue le b (fig. 11), pédicule qui paraît ici être implanté sur la face supérieure de ce champignon. Jai pu facilement apercevoir la cause de cette disposition anormale du pédicule, en suivant par l'observation le développement de plusieurs cantharellus semblablement disposés. Je dois dire d’abord que je n’ai vu aygcun de ces cantharellus naître du byssus à la face supérieure de la planche qui portait ce dernier ; tous sont nés dans les touffes de filamens qui pendaient sous cette planche , et plus ou moins rapprochés. de cette dernière , au dessous de laquelle plusieurs d’entre eux adhéraient immédiatement par la face supérieure de leur voile. La face lamelleuse de ce cantharellus regardait toujours la terre; en sorte que, contradictoirement à ce qui a lieu ordinairement chez les champignons, elle ne regardait point le pédicule auquel le chapeau était suspendu , au lieu d’être porté sur lui comme cela a lieu ordinaïrement. Le pédicule descendant de ce cantharellus, lorsque ce pédicule existe, est toujours inséré sur le côté de ce champignon irrégulier à l’endroit où convergent ses lames. Si, dans la figure 11, l’insertion de ce pédicule paraît située sur la face supérieure, cela provient de ce que

cette insertion, sans cesser d’être vérit lemB latérale, a été dépassée subséquemment" par le VELO PERS en arrière du chapeau. LE Comme on vient de le voir, le pédicule b (fig. 11), n’existait T pas dans, les premiers temps, ou ne consistait que dans des filamens de byssus qui étaient isolés. Ces filamens se sont réunis, se sont multipliés, se sont soudés les uns aux autres en formant un réseau qui a retenu des liquides dans ses mailles; il s’est formé &nsi un tissu organique fibreux, dont la construction ou la confection s’est opérée sous les yeux de l'observateur. C’est le même phénomène que celui qui a été noté plus haut, par rapport au tissu organique du voile. Dans la confection de ces tissus organiques, la nature fait, pour ainsi dire, ce que fait l’homme lorsqu'il fabrique des tissus ; il forme d’abord des fils, et il les réunit ensuite d’une manière déterminée. Ainsi le voile et le pédicule de l’agaric sont construits sous les yeux de Vobservateur avec des matériaux filamenteux organiques préexistans ; et dans le tissu qu'ils composent, cestfilamens organiqnes devenus fibres composantes , conservent complètement leurs formes primitives. En eflet, l'observation microscopique des filamens libres du byssus CAEDre 18), fait voir qu’ils sont parfaitement homogènes; on n y distingue aucune composition élémentaire , on n’y apercoit aucune articulation ; ce sont des fils tout d’une venue : ils portent sur leurs parois des globules qui sont les séminules de cette plante. Cela est prouvé par leur disposition, comme par leur couleur, qui, comme on va le voir, sont les mêmes que la disposition et la couleur des séminules du cantharellus. Lorsque ces séminules sont peu nombreuses sur les filamens du byssus, qui sont blancs, on n’apercçoit aucune temte jaune dans ce byssus; mais, lorsque ces séminules y deviennent abondantes, cette couleur jaune y devient très marquée. Aussi les petites touffes de ce byssus;

qui, semblables à le moisissure, offrent des filamens très pressés, sont-elles à leur base*d’une couleur jaune très intense, et le microscope fait voir que cette couleur est due à l'abondance extrême des séminules qui se sont accumulées dans cet endroit. Si l’on porte actuellement l'œil, armé du microscope, sur le tissu organique qui constitue ” voile (figure 17), on voit que.ce tissu est composé de filamens'de byssus extrêmement fins , formant un tissu feutré, > et portant sur leurs parois les mêmes séminules que! lon observe sur les filamens libres du byssus. Comme leur Gonshr diet pas très considérable, ils ne communiquent point de teinte jaune au üssu filamenteux qu’ils forment par leur assem- Mblage ; ce tissu demeure blane. Le pédicule offre un tissu légèrement jaunâtre ; il est composé de filamens de byssus généralement longitudinaux, et portant une assez grande quantité de séminules qui communiquent leur couleur à ce tissu jaunâtre. i Le tissu du chapeau et des lames du cantharellus est d’une belle couleur jaune ; cette coloration est due à la prodigieuse quantité de séminules que contiennent ces parties. La figure 14 représente la coupe longitudinale de ce cantharellus ; & est le voile demeuré adhérent à la face supérieure du chapeau ; 8 b sont les lames de couleur jaune: qui doublent inférieurement le chapeau. La substance charnue de ce dernier, substance qui supporte les lames, est tout- :à-fait rudimentaire; elle se réduit à une couche membraneuse extrêmement mince. Le nombre des séminules qui existent dans les lames de ce cantharellps est tellement considérable, que j'avais d’abord été porté 4 penserque ces lames en étaient entièrement composées. Je n’y apercevais point de fibres ou de filamens organiques ; mais M. Furpin ayant examiné le tissu de ces lames avec un microscope meilleur que celui que j'avais alors à ma disposition, m'a fait voir dans ces lames les filamens organiques que je n’y

NA

avais point d’abord aperçus. La figure 15 représente, très grossie, la coupe du cantharellus dans le sens longitudinal de ses lames. On voit en a la coupe transversale du voile ap liqué : sur la face supérieure du chapeau du cantharellus. La lame & offre des fibres d’une finesse extrême qui sont dirigées parallèlement en bas, offrant dans leurs interstices une foule prodigieuse de séminules jaunes. Ges fibres filamenteuses ‘paraissent tout-à-fait semblables aux filamens de byssus de Ja plante-mère et à ceux dont assemblage forme le tissu du voile. M. Turpin pense que les nombreuses séminules sont adhérentes aux parois de ces filimens, comme cela est représenté dans la figure 16. Je dois à son ebli geance les dessins d’après nature qui représentent les di verses phases du développement et de la fructification de ce -byssus cantharellus. Je fusse difficilement parvenu, par le moyen du seul discours, à faire comprendre, aussi bien que par le moyen de figures faites avec autant de perfection, les phénomènes que j'avais observés. M. Turpin en répétant ces observations avec moi, les a fortifiées de som témoignage, et y a ajouté les faits de détail que j’ai eu soin d'in diquer. j

Il résulte de ces observations, que le cantharellus est composé des mêmes élémens organiques qui constituent son voile, c’est-à-dire de filamens de byssus et de séminules; seulement les proportions respectives de ces deux élémens organiques sont différentes. Favorisé par d’heureuses circonstances, j'ai pu assister à la confection du tissu organique du voile et du pédicule du cantharellus; mais le chapeau lamelleux, né dans l’intérieur de ce voile, a dû me dérober le mode de son origine. On remarquera, non sans surprise, que les filamens de byssus qui par leur réunion et leur agglomération forment le pédicule et le voile, appartiennent à des rameaux différens du byssus parietina ; em sorte que les filamens fibreux qui entrent dans la composi-

tion du éourgeon producteur du cantharellus, n’ont point la même origine sur la plante-mère. J’ai constaté çe fait important avec le plus grand soin.

Cette observation confirme celle que j'avais faite précédemment, que le champignon agaric est le fruit d'un byssus parietina ; mais ce qu'elle offre de plus remarquable, c’est la découverte du mode d’origine et de la formation du bourgeon, dans lequel naît le cantharellus. Jai fait voir que le tissu organique de ce Doursgeon ou de ce voile était construit, ainsi que le tissu organique du pédicule du cantharellus, avec des filamens de byssus primitivement isolés,

sorte qu’il est prouvé que ce tissu organique vivant est composé par l’association d’un grand nombre de filamens vivans, qui ont chacun leur individualité ou leur vie particulière. Ge fait, d’une importance majeure en physiologie, confirme pleinement, pour le cas dont il s’agit ici, les assertions émises depuis long-temps par M. Turpin, qui, comme on sait, considère les végétaux comme des êtres complexes, formés par la réunion en tissu organique d’une immense quantité d’êtres, vivans filiformes ou globuleux.

Les séries linéaires de cellules allongées et articulées, si abondamment répandues dans le tissu des végétaux, et qui sont considérées par tous les physiologistes comme des vaisseaux, sont regardées par M. Turpin comme des tigellules articulées, ayant chacune leur vie particulière. Je dois convenir que cette opinion, qui m'avait paru peu admissible, se trouve rendue plausible par mes observations presentes, et je pense qu'il est très possible de la rendre concordante avec l’opinion générale des physiologistes, qui regardent ces tigellules comme des vaisseaux. Ces tigellules, en effet, sont dibldses ou le deviennent. Leur eanal intérieur peut donc servir au transport des fluides dans le végétal complexe qu’elles forment par leur assemblage, et dont elles deviennent les organes.

Lors de la première «publication de ce Mémoire, j'avais considéré comme un agaric le cantharellus dont est ici question. J'étais enduit en erreur à cet égard par son chapeau doublé de lames, à-peu- “près comme l’est le chapeau des agarics. N'ayant point fait une étude spéciale de la cryptogamie, je m’abstins de déterminer l espèce à laquelle appartenait cet agaric PU M. Turpin, entraîné par la même analogie qui m'avait séduit, admit aussi que ce Chopin était un agaric, et le considérant comme une espèce nouvelle, il le désigna sous lenom d agaricus CriSDUs dans son Mémoire intitulé : Observations Dénérals sur l'organogenie et la physiologie des végétaux, etc. (1); mais, dans une addition faite plus tard à son Mémoire, ilreconnut» que le champignon qu'il avait pris avec moi pour un agaric était, dans le fait, un ‘cantharellus , et il eut la bonté de me le dédier sous le nom de hole) Dutrockheti. Un habile cryptogamiste, M. Montagne, a confirmé cette détermination dans son Mémoire intitulé : Votice sur les plantes cryptogames récemment découvertes en France, etc. (2)

(1) Mémoires de l’Académie des Sciences de l'Institut, tome x1v: (2) Aunales des Sciences naturelles, juin et juillet 1836.

| fe:

LR RL AR LL VERTE LUE ALLIE LE RL ER ES LRU Ten Tel ce rennera re Hire terres ; LRO OR DSL TS RS é x *:

| ci % R ù à * ENVIES | L LÉ .

- 1 ; * AR , F2 OBSERVATIONS j si | UT sur ï é ” : # * g | e 0

Le

| # k me ca L'ORIGINE DES MOISISSURES.:

L'eau qui tient en’ solution des substances organiques . éveloppe très souvent des êtres vivans infusoires} appartenant soit au régne animal, soit au règne végétal. Ces êtres qui ont été regardés par certains naturalistes comme les résultats de générations spontanéès, doivent, avec plus de #aison, êire considérés comme devant leur apparition au développement de germes invisibles qui sont répandus avec profusion dans la naturé, et qui n’attendent que des. conditions favorables pour naître èt pour se développer. On

(x) Ce mémoire a été publié en 1834 dans les Annales des Sciences natu— selles, 2° série, tome 1. Le

SUR LES MOÏSISSUBES. 197

peut placer parmi les végétaux infusoires cette sorte de byslanc composé de fils rameux , tantôt articulés , tantôt sans ns articulations , qui se développe parfois dans Pau qui tientuen solution des substances organiques. C'est à cette production végétale quesse 4] rtent les observations faïtes par. M. Amici ! , et exposées dans son mémoire intitulé : z Observations sur Hu A des vegétaux (1 ). M. Amiéi ayant observé sur les plaies par lesquelles la vigne verse, au printemps, une sève abondante, une sorte de byssus jaunâtre, exämina au microscope cette production qu'il trouva composée de fils rameux et composés d’articulations ; il econsdére comme une sorte de conferve : cherchant quelle pouvait être l’origine de cette production végétale , il observa qu elle” apparaissait dans la sève de la vigne recucillie dans des vases, et qu’elle s’y développait avec rapidité. Il fut ainsi conduit: à considérer cette production végétale comme devant on origine à une tendance que la sève de la vigne aurait à s'organiser, par conséquent comme étant le résultat d’une génération spontanée. Partant de cette pensée » M. Amici fut porté à admettre que € ’est au moyen de cette tendance à s’organiser, que la sève donne naissance au bois dont elle opère l'accroissement. Laissant de côté cette hypothèse, je vais rechercher à quelle classe appartient et quelles sont les conditions dans lesquelles se manifeste ce sare de végétaux filamenteu# dont M. Amici n a observé qu uné seule espèce. Cette recherche fera voir que ces végétaux , quoique composés souvent de fils articulés, ne sont cependant point des conferves, ainsi que le pense M. Amici. La plupart du temps ils se présentent sous l’aspect d’une sorte de feutre composé d'une multitude de filamens rameux d’une grande ténuité et blancs ou plutôt transparens ; jamais ils n’offrent la couleur verte propre

+ (x) Annales des Sciences naturelles , tome xxr, page 92.

192 OBSERVATIONS aux conferves et aux vauchéries. Aussi les végétaux filamenteux, dont il est ici question , n'ont-ils point besoin de l'influence de la lumière pour vivre et po se développer ; ils croissent he À bien dans l’obscurité qu’à la lumière. On les voit naître dans l'eau u chargée de certaines matières orSaniques ss ai vu , commêé .Amici , leur développement dans la sève de la vigne; je les ai vus naître dans Veau gommée ; ils naissent surtout en abondance,dans l’eau qui tient en solution un peu de colle de poisson; l’eau qui tient en solution une petite quantité de gélatine de. colle forte n’en produit que plus rarement; l’eau qui tient en solution un peu d’albumine-d’œuf n’en produit jamais. Je me suis assuré de ce dernier fait par des expériences multipliées. Cela me servira plus bas àrechercher quelles sont les conditions sous empire desquelles naissent ces végétaux infusoires , dont il faut d’abord déterminer la nature.

Les végétaux filamenteux dont il est ici question se présentent , comme je viens de le dire , sous l’apparence d’ une espèce de feutre composé de fils rameux ; c’est spécialement au fond du vase qui.contient le liquide dans lequel ils apparaissent que s’opère leur accumulation ; cependant on les voit aussi très fréquemment se Aéléphes collés aux parois des vases de verre remplis du liquide dans lequel ils prennent naissance. Lors de leur première apparition , on voit leurs filamens partir en rayonnant d’un centre commun; plus tard, leurs ramifications s’entrecroisant dans tous les sens forment une sorte de feutre. Lorsque le liquide dans lequel se développent ces végétaux infusoires a peu de profondeur et que ces derniers, dans leur développement, atteignent la surface du liquide, on les voit se couvrir, dans l'air, d’une sorte d’effloréscence blanche qui, vue au microscope ; se trouve être entièrement composée de moisissures extrêmement petites et de diverses espèces. Il était important de savoir si ces moisissures étaient des

ah jé nf ÉCS sie ere SS

au

SUR LES MOISISSURES. 193 végétaux parasites , accidentellement implantés sur les végétaux filamenteux infusoires qui remplissaient Veau et en occupaient la surface, ou bien si ces mêmes moisissures étaient la production aérienne de ces végétaux aquatiques. Pour m’en assurer, je mis de petites portions de ces derniers dans de petits ménisques ( petites capsules de verre semblables à des verres de montre), de 4 à 6 lignes seulement de diamètre et fort aplatis. Un de ces petits ménis-

ques étant saisi au moyen d’une pince , je le plongeais dans

Veau qui contenait en suspension de petites portions des végétaux filamenteux ci-dessus , et je saisissais parce moyen ces végétaux délicats sans les endommager ; ils demeuraient dans le ménisque avec la très petite quantité de liquide, qu’il pouvait contenir. Je placais ensuite ce ménisque sous une petite cloche de verre fermée par de l’eau, au-dessus de laquelle il s’élevait, placé sur un petit support. Le végétal filamenteux ainsi placé à fleur d’eau et dans une atmosphère très humide, se couvrait constamment de moisissures au bout de trois ou quatre jours, et il me devenait ainsi facile de le transporter sous le microscope sans l’endommager. De cette manière je me suis assuré très posiivement que les moisissures sont les productions aériennes des végétaux filamenteux aquatiques , dont il est ici question. J’ai vu de la manière la plus distincte les filamens aériens des moisissures naître des filamens du végétal filamenteux aquatique, tantôt par une production latérale, tantôt par l’'émersion de l’extrémité de l’un de ces filamens aquatiques qui, en devenant aérien, devenait par cela même un filament de moisissure et prenait alors une opacité qu’il n’avait pasälorsqu’il était encore filament aquatique. Ainsi il est démontré que les végétaux filamenteux aquatiques, dont il est ici question, sont des #kallus de moisissures. Ces tAallus, lorsqu'ils sont entièrement submergés, se développent indéfiniment sous cet état; leur IT. 19

développement est ordinairement râyonnant dans le principe mais dans la suite il s’opère d’une manière tout-àfait irrégulière , en sorte qu'il résulte une sorte de feutre de l’entrecroïsement des filamens, Ces derniers sont quel. quefois pourvus d’articulations , mais le plus souvent ils en sont entièrement dépourvus. Les moisissures que j'ai vués naître des thallus aquatiques, dont il est ici question, m'ont paru appartenir toutes aux genres désignés par Persoon sous les noms de Monilia et de Botrytis. J'ai observé: que tous les thallus, dont les filamens offraient des articulations comme des conferves , donnaient naissance à des monilies dont les filamens aériens possédaient aussi des articulations. C’est incontestablement à un thallus de ce genre Que se rapporte l’observation de M. Amici sur la prétendue conferve qu'il a vue se développer dans la sève de la vigne. Toutes les monilies cependant n’ont pas des thallus à filamens articulés ; lorsque les filamens de ces thallus de monilies sont dépourvus d’articulations ; les filimens aériens de ces végétaux microscopiques en sont également dépourvus: quant aux filamens des thallus de botrytis, ils ne sont jamais articulés. | |

Une question importante reste actuellement à résoudre : c’est celle de savoir quelles sont les qualités que doit posséder un liquide pour qu’il s’y développe des thallus de moisissure (1). J’ai dit plus haut que l’eau qui tient en solution une petite quantité d’albumine d'œuf ne produit jamais de ces thallus. Je suis parti de ce fait pour rechercher quelles sont les qualités chimiques qu’il faut donner à ce même liquide pour y faire

{t) J'emploie ici le nom de moisissure dans le sens que lui donne Bulliard,. c'est-à-dire dans un sens général. Persoon a divisé le genre Moisissure (Wucor) de Bulliard en plusieurs genres, ne réservant le nom de Mucor qu'à un seul d’entre eux.

maître des thallus de moisissure. Dans ces expériences je ne | mme suis servi que d’eau distillée afin d’être plus certain de leurs résultats. Je fais Hoi une goutte de la partie la plus liquide dk l’albumine d’un œuf nouvellement pondu dans une once d’eau distillée que je mets dans un flacon. Ce liquide conservé pendant une année entière exposé à la lumière ou mis dans l'obscurité, ne m’a pas montré la moindre trace de thallus de moisissure ; ilne s’y est même as développé un seule atome de matiere verte. Ainsi il m'a été bien démontré que ce liquide albumineux est toutà-fait impropre à la production ou à Ja nutrition des végétaux infusoires. J'ai mis en expérience six flacons contenant chacun une once d’eau albumineuse comme ci-dessus, et à chacun d’. eux j'ai ajouté une goutte d’acide. Les acides employés farent les acides sulfurique, nitrique, hydrochlorique, phosphorique , acétique et oxalique. Dans l’espace de moins de huit jours, il se manifesta des thallus de moisissure dans ces six flacons; ces thallus naquirent simultanément au fond du vase et sur ses parois, où on les voyait se développer en rayons concentriques. Jemis tous ces thal. lus en expérience, par le procédé que j’ai indiqué ci-dessus, pour leur faire produire leurs moisissures aériennes : tous, sans exception, produisirent des monilies de diverses espèces. Deux flacons d’eau albumineuse recurent l’un dela potasse caustique , l’autre de la soude caustique dans une quantité égale à 0,005 du poids de l’eau. Dans ces deux flacons, il se manifesta des thallus de moisissure , mais ce ne fut qu’au bout de trois semaines environ que ces thallus apparurent. Les végétations aériennes de ces thallus ne me firent voir que des botrytis de diverses espèces.

Il paraîtrait résulter de ces expériences que les acides favoriseraient exclusivement la production des monilies, tan- dis que les alcalis ne favoriseraient que la production des

| botrytis; mais ces résultats ne sont pas constans , ils chan-

gent en employant d’autres A, NE RS organiques que l’al-

bumine. Ainsi j'ai expérimenté que de la fibrine du sang

dissoute dans l’eau de potasse étant ajoutée en petite quan-

tité à de l’eau distillée, il naît dans ce liquide des thallus qui produisent des monilies ; j'ai vu de même que de l’acide

phosphorique étant ajouté à de l’eau distillée de laitue, il

naît dans ce liquide des thallus de botrytis. Dans cette dernière observation , il n’y a dans l’eau d’autre substance

organique que celle qui a passé avec elle à la distillation.

J'ai observé que cette eau distillée de laitue, pure et abandonnée à elle-même , dépose au fond des vases qui la con-

tiennent une substance blanche qui est entièrement com-

posée de globules microscopiques et qui me paraît être un

végétal infusoire; mais jamais cette eau ne produit de

thallus de moisissure, et cela parce Fine ne contient ni acide nialcah , conditions indispensables , à ce qu'il paraît, de la naissance de ces “thallus; aussi cette eau distillée de laitue produit-elle ces thallus lorsqu’on lui ajoute une petite quantité d’acide. Lorsque les eaux distillées des plantes contiennent un acide qui a passé avec elles à la distillation, elles ne manquent jamais de produire et de déposer dans le fond des vases qui les contiennent des thallus de moisissure. C’est ainsi que j’en ai observé dans l’eau distillée du laurier-cerise ( prunus laurocerasus), laquelle contient, comme on sait, de l’acide hydrocyanique.

Les solutions de substances organiques qui produisent des thallus de moisissure sans aucune addition d’acide ou d’alcali, doivent sans doute cette propriété à ce qu’elles contiennent naturellement un acide ou un alcal libres, ou bien à ce qu’elles deviennent accescentes. Ce dernier cas est probablement celui de la solution aqueuse de colle de poisson qui produit en grande abondance des thallus de monilies. J'ai expérimenté cependant que cette solution, dans laquelle ces thallus s’étaient développés , ne rougissait

+7’ Pts alt

point du tout les couleurs bleues végétales ; 3. mais cela ne

prouve point qu’elle ne contînt point une petite quantité

d'acide libre, suffisante pour déterminer l'apparition. et le développement des thallus de moisissure. J'ai vu en effet ces thallus naître dans de l’eau albumineuse à laquelle j’avais ajouté une quantité d'acide nitrique assez petite pour ne point changer en rouge les couleurs bleues végétales.

Le sous-carbonate de potasse qui existe dans presque tous les produits végétaux, estalcalin; il contribue probablement à déterminer le développement des thallus de moisissure dans certaines solutions de substances végétales. Ce sel alcalin étant ajouté à l’eau albumineuse y détermine en effet le développement de ces thallus. J’ai expérimenté que le bi-carbonate de potasse produit le même effet, mais il est à remarquer que ce sel n’est jamais complètement neutre ;# toujours l’alcali y domine légèrement. On se demandera comment il se fait que l’albumine d’œuf, qui contient de la soude en très petite quantité, ne provoque point en raison de cela la naissance des thallus de moisissure dans l’eau à laquelle on l’ajoute. On peut répondre à cela que la soude dans, lalbumine, n’est point à l’état de liberté; mais que, suivant l'opinion de M. Dumas, elle forme avec l’albumine une sorte de composé neutre, un albuminate de soude. Je le répète, il faut absolument l'état de liberté d’un acide ou d’un alcali dans l’eau chargée d’une substance organique en solution , pour y déterminer la naissance des thallus de moisissure. La quantité de ces agens chimiques, nécessaire pour produire cet effet, ne peut être déterminée dans son minimum qui paraît tout-à-fait imappréciable, mais on peut la déterminer dans son maximum. On sait qu'aucun être vivant ne peut exister dans un liquide trop acide ou trop alcalin. J’ai expérimenté que les thallus de moisissure naïssent dans l’eau albumineuse : à laquelle on ajoute par demionce une goutte des acides sulfurique, nitrique et hydro-

chlorique concentrés. Cest là à- peu- près le maximum de l'acidité qui puisse permettre la naissance et le développement des thallus de mMOisisSUre ; ; quant au maximum de l'alcalinité que puissent supporter ces mêmes thallus ma paru se trouver dans l’eau qui contient un centième de son poids de soude ou de Pr caustiques. R ;

Aucun sel neutre ajouté à à l’eau albumineuse n° y détermine Papparition des thallus de moisissure. Cest ce dont j je me suis assuré par beaucoup d expériences.

Lorsque je fis mes pr emières observations sur les thallus des moisissures, ] ignor ais leûr nature, et, ré eve ces végétaux infusôires filamenteux apparaître constamment dans l'eau albumineuse rendue légèrement acide ou alcaline et ne jamais apparaître dèns l’eau albumineuse pure, je fus tenté de penser que ces êtres vivans végétaux étaient le produit d’une génération spontanée, ainsi que M. Amici l'avait conclu de même dans son observation rapportée plus haut. Il me paraissait probable que les germes invisibles du végétal filamenteux étaient créés parune action chimique de l'acide ou de lalcali sur la matière organique dissoute dans l'eau, et qu’ils se développaient ensuite, en vertu de Vaction vitale qui aurait été l’attribut nécessaire de ce composé chimico-organique moléculaire | où de ce zerme. Telles étaient les idées qui me séduisaient avant d’avoir découvert que ces végétaux filamenteux infusoires étaient des #hallus de moisissures. Cette découverte fit disparaitre tout ce que paraissait avoir de merveilleux apparition, dans certains

liquides, de ces végétaux infusoires que je produisais en ap- “parence à volonté. Les moisissures ont des semences dont la ténuité est excessive et qui, répandues partout dans Vair atmosphérique, contenues même peut-être dans les liquides ammaux et végétaux, se développent, sous forme de thallus filamenteux, lorsqu'elles se trouvent environnées des conditions nécessaires à leur développement. La présence d’un

acide ou d’un alcali dans un liquide aqueux chargé de matière organique, n’est ainsi que la condition du HAeloprement des thallus de moisissure. L? expérience m'a prouvé l'exactitude de cette dernière théorie. J’ai pris une petite portion de thallus de moisissure, né dans une solution aqueuse de colle de poissons et je lai transporté dans de l’eau albumineuse ; ; il ne s'y est point accru. J’ai mis de même dans de l’eau albumineuse de petites portions de thallus de moisissure , prises dans de Peau albumineuse

acide ou dans de l’eau albumineuse alcalinesils y sont restés + SX

sans prendre aucun accroissement. Ces expériences m’ont

“prouvé que l’eau albumineuse pure est tout-à-fait impropre au développement des thallus de moisissure, et que c’est pour cela qu’il n’en apparaît jamais dans ce liquide abandonné à lui-même. Il en est de même de l’eau albumineuse associée à des sels neutres. %