REPERTOIRE DES SUJETS ET DES PLANCHES

Formes des fécules du Sagouier 65

Formes idem des Fèves 66

Formes idem des Pois, Blés durs, tendres 67

Formes idem des Bâtâtes 68

Formes idem de VOrchis (Salep) , Jadnthe. .' 69

Formes idem du Mais , Sorgho 70

Formes idem dn. Cactus Peravianus, Naïas major, 71

Formes idem du Cactus per$skia grandiflora» Aponogetam distachyum,

Gincko hiloba 7 a

Formes des fécules du CoLctus hràsiliensis, Panicum italicvan, pollen Globba natans. 73 Formes idem du Cactus fiagelliformis , pollen Ruppia maritima. Cactus

opuntia tuna , Cactus opoiitia tuna currassavica. , 74

Panicum miliaceums Cactus mamiïlaria discoîor. « 75

Aylanihus glandulosa. Cactus serpentinus. Panais 75

Pollen Naku major. Cactus monstruasus^ graine de Betterave, graine deChenopo-

dium quinoa 76

Anatomie de L'AMIDON. Rupture des fécules « 77

Gonflement de l'intérieur dSs fragments par la soude 7g

Amidon désagrégé réuni en sphérules. Composition du pollen du Chara .... 80

Evasement du hile; couches concentriques 81

Dissolution de la couche externe; exfoliation des grains d'amidon^ 83

Examen chimique de l'amidom 87

Tableau des différents termes d*hydratation; fécule verte, sèche, anhydre. . . 91 Effets de la température : solubilité graduée, i* mode de transformation en

dexirine 9a

Liquéfaction en vase dos k aoo® 94

Action simultanée de Teau et de la température 95

Rupture et dissolubilité à firoid 97

Contraction par le froid ; contraction par le rapprochement dans le vide ' 98

Séparation de T amidon dissous en infiltrant le liquide dans les radicelles ; divers effets et mesure du gonflement par les -solutions alcalines caustiques. 99 Cohésions différentes des amidons de différents âges, démontrées par des solutions alcalines '. loa

Théorie de la formation de Tempois io3

Empois en mucilage à i4o* « io4

Action de l'iodb * \ io5

Pénétration de Tiode dans les grains d*amidon . • ^ • * 106

Décoloration par couchée ; nuances bleues, violettes, rouges , indiquant les degrés d* agrégation 107

Action de la lumière sur Tiodure d'amidon 108

Action de la température ; phénomènes de décoloration et de coloration 1 89

Opacité de Tiodure d*amidon , réparation par richthyocoUe ' 110

Contraction et précipitation par les acides , sds, le refiroidissement à o 111

lodurc d'apidon , invisible directement , i.. ii4

Composition de Tiodure d* amidon ii5

Résistance des grains d'amidon, saturés d'iode , desséchés, aux effets de la tem->

pérature lao

Résistance de Tiodure à Tacide sulfurique ; liquéfaction de Tiodure hydraté* • la i Inertie de Tiode sur Tamidon sec, et décomposition de Tiodure par Talcod

anhydre laa

Couleur de Tiodure affaiblie par transparence laS

Exfoliation à £roid de Tamidon teint par Tiode ia4

Définition du composé 6/011 d'iode et d'amidon ia5

Action remarquable du chlore sur l'amidon 137

Dissolution de la portion moins ^agrégée dans chaque grain d^amidon ia8

Contractilité de l'hydrate d'amidon par la baryte, l'oxyde de plomb et l'hydrate

de chaux -, 1 a^

EJxtraction directe de l'huile essentielle et de la matière grasse de 1a (écule des

pommes de terre • . . • i3o

Epuration complète de la fécule i3i

RÉACTION DES ACIDES SUA L*AMIDON • 7 iSa

Xtlotdine , ses applications i33

RéACTION DE LA DIASTASE 80R VAMIDON lS5

Etat naturel de la diastase 1S7

Extraction de la diastase .... « * i38

Dissolution et saccharifiication vérifiées par l'iode iSg

Glucose et dextrine, caractères distinctifii i^i

Disparitions et réapparitions de la matière amylacée troublée par l'alcool iâ6

Effets du tanin, effets changés par variations de température i47

Caractères particuliers de l'amidon naissant et dans qndques légumineuses;

dissolution diaphane de l'amidon épuré ; lAg

Analyse comparée de la portion résistante de l'amidon 1 5o

Extraction de la dextrine pure i5c

Pouvoir de rotation et analyse de la dextrine; composition élémentaire de l'amidon de diverses plantes i5a

Analyses comparées des parties résistantes et des parties dissolubles de l'amidon. 1 54

Analyses de la dextrine obtenues pardivers agents i55

Équivalent de la dextrine , déduit des combinaisons avec le protoxyde de plomb

et la baryte * «^ 1 57

Amylate bibasique de protoxyde de plomb l'65

Vérifications des an^yses des amylate et devlrinaie de ploml) 16**

Poids spécifique de l'amidon i68

Poids spécifique de la dextrine 169

Termes d'hydratation de la dextrine 170

Définition de la nature chimique de l'amidon et delà dexitarine. 4 17^

Innline, propriétés nouvelles; composition et transfi>raiiatien ispiaénqae. .... 17&

RÉPERTOIRE DES SUJETS ET DES PLANCHES. 4Sd

boœérie entre Tamidon, la dextrine» Tiauliiie normale et rinuliae fondue. . 175

Point dk vqb FitTïsuMLOGiQOB 176

Oi^faoes dépourvus 4*amidon; tûsus <{ui en renferment 177

Dévelqppements de9 fécules amylacées; apparences de tégument 178

Gmformation polyédrique des grains d* amidon 180

Rapport entre les cellules et ie Jâle des grains de fécule « ifiS

Amidon du pollen 4e8 plantes. • 1.8&

{rhhba autans , i8â

Nmîas major et Bapjâa maritima * • 186

Dissolution spontanée et passage de la substance amylacée au travers des tissus

végétaux ,,.... 187

Applications des données précédentes ; formes et dimensions; termes d'hydratation » . . • 188

Pjioduits comparés des différentes pommes de terre en fécule 18g

État et proportions de la fécule dans les pommes de tefre gelées ; causes des

coloration , saveur et odeur spéciale des pommes de terre dégelées 1 90

Moyens d'utiliser les tubercules gelés. 196

Essais des sels ammoniacaux, eaux potables, vinaigres et acide acétique,

par Tamidon 196

Prinoipales applications des fécules, dextrhie et glucose • . • . • 199

Préparation manufacturière de la deaitrine ' 900

flmploi de la dextrine dans la chirurgie; usages économiques de la glucose • • * aoi

Explication des 8 planches, i** série ^oà

S.planches de la 1" série a 10

TROISIÈME MÉMC»RE.

Cblldlosb ail

G>mpo6ition déduite, aprian, d'une transformation tsomérique de Tamidon en

cellules , dans les pousses des tubercules, graines, rhizomes, etc aia

Historique; composition chimique du tissu végétal ; oompositÎQn générale des

plantes; erreurs sur la fungine, lignine, médulKne, lichénine 91 3

Extractions et analyses du tiswi végétal naissant 31&

Réactifs de la cdlulose ai6

Cellulose des feuilles 317

Tissu intérieur de VAga:oe Americana 118

Composition des trachées 319

•Cellulose des radio^es- de Mais et des tissus qui résistent à la digestion aao

Tissu du périsperme des Blés, Mais • aai

Tissu du péri^rme dn Phytelephas aa3

Tissu du périsperme du Dattier ; cotmi des graines de Peufdîer aa5

Membranes végétales extraites d'un nid de guêpes ... ; aa6

Cellulose du cœur de chêne, du bois des conifères 337

Cellulose du tissu des Cryptogames, Conferves, Champignons, Gharacées. . • 129

Caractères distinctifs entre les cellules végétales et les membranes des animaux. a33

Nature amylacée de quelques tissus végétaux a34

Analyse immédiate du tissu du Lichen (cellulose, inuline, amidon) a 35

Transformation du tissu végétal en dextrine et xyloîdine a 36 à a 39

Composition du Ckara et des corps doués de mouvements spontanés . aSg

Subtances grasses dans les tissus végétaux a4o

Compositions des matières grasses, des champign<ms, do liège a4i

Composition de la levure de bière et du MonasDanalii a 4a

Tableau des analyses et excès d*hydrogène des végétaux a 43

Comparaison des parties résistantes des membranes animales et végétdes . . . a44

Tableau synoptique de cette comparaison • • . . « a46

Conclusions '. . « a47

Explications des figures . *. a5o

QUATRIÈME MÉM(XRE.

Tissus ligneux . . . r a53

Excès d'hydrogène dans tous les bois. Tableau : composition et équivalent» en

combustible de différents bois et tissus ligneux a6o

É tat naturel , structure et extraction des concrétions ligneuses rapidement ou

lentement formées , des écorces, fruits • a6a

Tableaux de la composition élémentaire des concrétions des poires et de Té-

corce d'Aylanthus glandulosa .\ 367 à a68

Extractions et analyses de la matière organique incrustante 369 à 371

Composition immédiate des incrustations ligneuses 371

Cinq principes immédiats : cellulose, lignose, lignone, lignin, ligniréose,

constituent le ligneux 378

Application des données précédentes à la composition immédiate et ^émeiitaire

du Hêtre : 380

Composition inunédiate et tiémentaire de la tourbe • . « 383

Tourbe : tableau des analyses élémentaires . . • 386

Production comparée de Tacide acétique par distillation des tissus végétaux . . 386