DEUXIÈME PARTIE. — Principales opérations zootechniques
De la spécialisation des fonctions : Production des animaux. — ,\liments : Généralités. — Du bœuf. — Du veau. — Du mouton. — De la chèvre. — Du porc. — Du cheval. — Du lapin. — Des oiseaux de basse-cour. — Des œufs et du lait. — Production des œufs. — Alimentation. — De la production de la laine. — Production des animaux de travail. — Des animaux de force : Bœuf. — Mulet. — Cheval. — Cheval de gros trait. — Cheval de trait léger. — Cheval de vitesse. — Animaux de luxe : Animaux à destination esthétique. — Coqs de combat. — Chiens de combat. — Animaux affectueux et nourriciers. — Animaux affectueux et travailleurs. — Animaux affectueux et gardiens.
]o Georges CARRÉ et C. NAVD, Éditeurs. 3. rue Racine, Paris.
(I vol., p. 231, flg. 102) Cartonnage toile anglaise. Georges PELLISSŒR
Prix : 5 francs.
L'Éclairage
à l'Acétylène
Tout le monde est intéressé à lire cet ouvrage, en premier lieu ceux qui s'occupent de la fabrication du carbure de calcium; ensuite, les ingénieurs, pour l'éclairage des phares, des voitures de chemin de fer. de tramways, etc., les architectes et propriétaires pour les installations privées, et les lampes portatives, les photographes pour les agrandissements et les projections, les médecins pour le laryngoscope éclairé à l'acétylène, les bicyclistes pour les lanternes, etc., enfin les municipalités, pour l'éclairage public.
L'ouvrage fort bien divisé comprend l'historique du nouveau gaz, l'examen des propriétés physiques et chimiques de l'acétylène, la description des fours électriques, de la fabrication et des propriétés du carbure de calcium, de la préparation de l'acétylène; l'étude et le classement des appareils générateurs, l'appréciation de l'acétylène liquéfié et comprimé, des observations sur la flamme de l'acétylène et le choix des becs, la comparaison du prix du nouvel éclairage avec les autres systèmes, les différentes applications déjà faites ou possibles et enfin des conseils sur les manipulations pratiques. — Il ne faudrait pas croire que l'auteur se borne à un exposé des systèmes qu'il décrit, il fait suivre chaque chapitre d'une synthèse dictée par une étude approfondie de la question, et par la volonté bien arrêtée de rester impartial, c'est ce qui fait le grand mérite de son travail.
[Moniteur de V Industrie, i5 avril 1898).
Examinant les points d'intérêt général, les conditions à réaliser pour la préparation et l'utilisation rationnelles de V Acétylène, l'auteur étudie les applications qui paraissent réellement pratiques, il fait bonne justice des utopies et des illusions que font résonner trop haut ceux qui ont intérêt à faire de la propagande ; il ramène à ses justes limites le champ d'exploitation qui reste à explorer, et finalement signale avec juste raison les dangers qu'il y a lieu de craindre et les précautions qu'il faut prendre pour les éviter.
L'ouvrage impartialement et scientifiquement écrit est le meilleur que nous possédions sur cette matière.
[Le Constructeur, 28 mars 1897).
La partie qui traite des appareils générateurs chez M. Pellissier est très complète, et ce livre sera recherché par tous ceux qui s'occupent des applications de l'acétylène à l'éclairage.
[L'Électrochimic, mars 1897).
Georges CARRÉ et C. NAUD, Éditeurs, 3, rue Racine, Paris. 3i
TABLE DES MATIERES
Introduction.
Chap. I. — Historique. — Propriétés physiques et chimiques de l'acétylène : L'acétylène ; historique. — Le carbure de calcium ; historique.
— Propriétés chimiques de l'acétylène. — Propriétés physiques de l'acétylène; compressibilité ; solubilité. — Accidents. — Êxplosibilité. — Mélanges détonants. — Attaque des métaux. — ' Toxicité.
Chap. H. — Fours électriques : Echauffement des résistances. — L'arc voltaïque. — Davy, Children, Grove. — Four de Pichon. — Expériences do Despretz, de Joule, de Thomson. — Les fours électriques modernes, W. Siemens, Faure, Lontin. — Fours Cowles. — Fours Héroult. — Fours Borchers.
— Fours Moissan. — Fours BuUier. — Fours Willson. — Four de l'usine de Spray. — Four King. — Four Gearing. — Four Vincent. — Four King et Wyatt. — Four Regnoli. — Four Pictet. — Considérations générales.
Chap. IH. — Le carbure de calciu.m, fabrication, propriétés : Préparation du carbure de calcium. — Energie nécessaire à la préparation du carbure de calcium. — Matières premières. — Manutention. — Conduite des l'ours. — Résultats d'expériences. — Prix de revient du carbure de calcium. — • Procédés divers. — Propriétés physiques et chimiques du carbure de calcium.
Chap. IV. — Préparation de l'acétylène : Réaction fondamentale. — Impuretés ; purification. — Difficultés pratiques. — Régularisation de l'attaque. — Projection du carbure dans l'eau.
Chap. V. — Appareil générateur ; classement : i" classe : Appareils Dickcrson. — Janson et Leroy. — Bon. — Souriou. — Clausolles. — Voigt.
— Ducretet et Lejeune. — Gabe. — Tiroloy. — D'Humilly. — Exley. — Ackermann. — Deroy. — O'Conor Sloane, Chesnay'et Pillion, Frachebois. — Ragot. — ■ 2° classe : Appareils Trouvé. — Allemano et Stemmer. — Lequeux.
— D'Arsonval. — Serpolet et Létang. — Gabe. — 3" classe : Appareils Dickerson. — Campe. — Maréchal. — Lequeux. — Bullier. — Pictet. — Thivert. — Beau et Bertrand-Taillet. — Bonneau. — Leroy et Janson.
Chap. VI. — Lampes portatives: Considérations générales. — i'" classe : Lampes Ducretet et Lejeune. — Claveureul et Guépin. — Rossbach-Rousset.
— Gossart et Chevallier. — 2' classe : Lampe O'Conor Sloane ; Trouvé. — Cerckel. — Gearing. — Allemano et Stemmer. — Nou". — 3* classe : Lampe Claude et Hess.
Chap. VII. — Acétylène liquéfié et comprimé : Conditions à réaliser.
— Appareil Dickerson. — Appareil Pictet. — Bonbonnes à acétylène liquide.
— Prix de revient. — Applications. — Accidents. — Les dangers de l'acétylène liquide. — Acétylène comprimé. — Procédé Claude et Hess (acétylène dissous).
Chap. VIII. — La flamme de l'acétylène; becs brûleurs: Conditions à réaliser pour la combustion de l'acétylène en vue de l'éclairage. — Réactions de combustion. — Pouvoir éclairant de l'acétylène. — Température de la flamme. — Becs brûleurs : Conditions auxquelles doivent satisfaire les brûleurs,
— Becs genre Manchester. — Becs bougies. — Becs papillons. — Brûleurs uuto-mélangeurs. — Gazomètres auto-mélangeurs Dickerson. — Gazomètres auto-mélangeurs Thivert.
Chap. IX. — Prix comparé de l'éclairage a l'acétylène ; applications : Prix du mètre cube d'acétylène. — Consommation d'acétylène par carcel-heure. — Comparaison avec les autres systèmes d'éclairage. — Applications : Usines centrales. — Carburation du gaz d'éclairage. — Installations privées. — Lampes portatives. — Projections. — Photographie.
— Eclairage des phares. — Eclairage des voitures de chemins de fer, do tramways, etc. — Laryngoscope éclairé à l'acétylène. — Etalons de lumière.
Chap. X. — Manipulations pratiques : Installation des appareils. Règlements administratifs. — Manipulations pratiques. — • Gazogènes de la \" classe : Chargement. — Mise en marche et fonctionnement. — Nettoyage et rechargement. — Gazogènes de la 3' classe : Chargement. — Mise en marche et fonctionnement. — Nettoyage et rechargement.
32 Georges CARRE et C. NAUD, Editeurs, 3, rue Racine, Paris.
(I vol., 19'i- p., 6 fig.)
Cartonnage toile anglaise.
Prix : 5 francs.
"William RAMSAY
De la Société royale de Londres, Correspondant de l'Institut de Fram-
Traduit de l'anglais par
Georges CHARPY
Docteur es sciences.
Les Gag
de r Atmosphère
Le livre de William Ramsay est l'expose de la genèse des découvertes suscitées par la recherche de la nature de l'air et des propriétés des gaz qui le constituent.
Les chapitres I et II sont consacrés aux tentatives de Boyle, de Mayow et de Haies que dominaient encore les théories de l'air considéré par les anciens comme un corps simple dont l'homogénéité pouvait, à la rigueur, subir l'influence d'effluves cosmiques. — A ce point du livre, nous sommes au milieu du dix-septième siècle. — Les recherches se succédaient empreintes des idées de la scolastique et dans l'ardeur des discussions théologiques lorsque survint Black qui, en découvrant l'acide carbonique, apporte à l'analyse la contribution du fait expérimental soutenu par des mesures quantitatives précises.
Ayant ainsi fait pressentir l'avènement des lois de combinaison, William Ramsay presse son étude et nous montre tour à tour Daniel Rulherford, Prieslley et Scheele découvrant l'azote et l'oxygène, et enfin le couronnement de l'œuvre par la mémorable expérience de Lavoisier qui fit s'anéantir les théories du phlogistique.
Les chapitres V, VI, VII sont consacrés entièrement à la retentissante découverte de l'argon par l'auteur et son collaborateur lord Rayleigh. — A cet égard, l'homme de science et le praticien trouveront dans ce livre les matériaux disséminés partout ailleurs, sur lesquels s'édifia la découverte de l'argon et des propriétés qui caractérisent ce nouveau gaz. — De même, tous ceux que peuvent servir des connaissances simplement élémentaires de chimie rencontreront dans l'ouvrage de William Ramsay l'intérêt qui s'attache à l'étude d'un point si important de la science moderne.
[Refue de Chimie analytique appliquée, juin 1898).
La description des gaz de l'atmosphère et l'histoire de leur découverte ne pouvait guère être écrite par un homme plus au courant de la matière que le savant qui, pour son compte, a su mettre en évidence quatre de ces gaz.
Georges CARRÉ et C. NAUD. Éditeurs, 3, rue Racine, Paris. 33
Une seule chose était à craindre, c'était que trop plein de son sujet, l'auteur ne se tînt à des hauteurs auxquels le vulgaire eût été incapable de le suivre. Mais il est Anglais et, comme tant d'autres savants de cette nation, il a su,, sans rien perdre de la rigueur scientifique, donner à son œuvre ce cachet pratique qui rend son livre accessible à tout homme intelligent. Seuls, les deux derniers chapitres pourront paraître un pou ardus aux lecteurs insuffisamment préparés. En revanche, les autres y verront deux bonnes leçons de philosophie chimique.
En résumé, 1 ouvrage est de ceux que tous peuvent lire avec plaisir et avec profit.
[Le Cosmos, 6 août 1898).
On sait qu'il y a deux ans, au grand étonnemeut des chimistes, M. Ramsay prouva que nous ne connaissions pas encore la composition de l'air atmosphérique. Il venait, en effet, de découvrir un gaz inconnu jusqu'ici, l'argon. C'est l'historique de cette découverte qu'a présentée .M. Ramsay au public anglais. Et M. Charpy a eu la bonne pensée de la rendre accessible au grand public français. Ce résumé aidera à faire apprécier l'importance des travaux de l'éminent physicien anglais et initiera nos jeunes physiciens de l'avenir à une des découvertes les plus étonnantes de la fin de notre siècle.
(Journal des Débats, 16 mai 1898).
TABLE DES MATIERES
Chap. I. — Les expériences et les théories de Boyle, Mayow et Halle.
Chap. II. — L'air fixe et l'air méphitique. — Leur découverte par Black et Rutherford.
Chap. III. — Découverte de I' « air déphlogistiqué » par Priestcy et Soheele. — Renversement de la théorie du phlogistique par Lavoisier.
Chap. IV. — Recherches de Cavendisch sur 1' « air phlogistique ». — Découverte de la composition de l'eau.
Chap. V. — La découverte de l'argon.
Chap. VI. — Les propriétés de l'argon.
Chap. VIII. — La place de l'argon parmi les éléments.
34 Georges CARRÉ et C. NAUD. Éditeurs, 3, rue Racine, Paris.
(1 vol., ±2:i p., 6;i fig.) ^- ROCQUES
Cartonnage toilo anglaise. Ingénieur-chimiste,
Prix • 5 francs Ancien chimiste principal du Laboratoii-o
municipal de Paris.
Les Eaux-de-vie
et Liqueurs
Dans un premier chapitre, l'auteur étudie les matières premières de l'industrie des eaux-de-vie et liqueurs, c'est-à-dire les eaux-de-vie naturelles d'une part et, d'autre part, des alcools d'industrie ; puis, il compare ces deux classes d'alcools au point de vue de leur production, de leur qualité, etc. Les six chapitres suivants sont relatifs à l'étude des diverses eaux-de-vie : cognacs, marcs, eaux-de-vie de vin et de cidre, kirschs, rhum et whisky. L'auteur traite notamment avec détails la préparation des eaux-de-vie charentaises. Le chapitre viii est relatif aux liqueurs en général, le chapitre ix aux liqueurs apéritives (absinthe, vermouth, bitter), le chapitre x aux fruits à l'eau-de-vie, le chapitre xi aux eaux aromatiques distillées, et le chapitre xii aux sirops. L'auteur termine cette partie par des considérations générales sur le commerce des liqueurs et sur les fraudes. Nous signalons tout spécialement les deux derniers chapitres du volume dans lesquels l'auteur, se plaçant à un point de vue très général, étudie les alcools dans leur rapport avec l'hygiène, la législation et le fisc. Ce livre sera lu avec grand intérêt non seulement par les spécialistes, mais aussi par toutes les personnes soucieuses de se former une opinion exacte sur une des questions qui, à l'heure actuelle, s'imposent à l'attention de tous.
[Revue des Falsifications, iuin 1899).
TABLE DES MATIERES
Ghap. L — Matières premières de l'industrie des eaux-de-vie et LIQUEURS : Les alcools naturels et les alcools d'industrie : Quantités et pi'oporlions de ces deux sortes d'alcools. — Qualités de ces alcools ; leurs impuretés et leurs bouquets. — Classification des eaux-de-vie et liqueurs.
Ghap. IL — Les eaux-de-vie de vins : Eaux-de vie des Charcutes : Cépages et crus. — Choix des vins. — Distillation. — Rendement des alambics simples. — Appareils distillatoires de premier jet. — Alambic d'Alleau. • — Alambic Mouille. — Alambic Deroy à triple chaufFe. — Alambic Braud. — Nouvel alambic charentais d'Egrot. — Alambic des Iles. — Comparaison entre les alambics simples et les alambics ù premier jet. — yieillissement des eaux-de-vie : Vieillissement artificiel. — Yieillissement par l'oxygène et par
Georges CARRÉ et C. NAUD, Éditeurs, 3, rue Racine, Paris. 35
l'ozone. — Vieillissement par le bois. — Futailles. — Manipulations des eauxde-vie : Coupages. — Mouillage, sirupage, collage, filtration. — Prix des eaux-de-f'ie : Prix de revient. — Prix de vente. — Eaux-de-pie de l'Armagnac : Alambic du Gers. — Eaux-de-vie de vin du Midi; trois-six de Montpellier : Appareils continus. — Appareil continu Deroy. — Appareil continu Egrot. — Appareil à distillation continue et fractionnée. — Distillation des vins altérés et malades. Eaux-de-vie de lies. Eaux-de-vie de marcs : Traitement des marcs par lixiviation. — Traitement des marcs par les calandres. — Eaux-de-vie de marcs de Bourgogne.
ChAP. III. E.\UX-DE-VIE DE CIDRE ET DE POIRE.
Chap. IV. — Eaux-de-vie de fruits a noyaux. Kirsch. Quetsch : kirsch : Titre en sucre des cerises. — Titre en acidité. — Kirsch de commerce.
— Kirsch de fantaisie. — Quetsch.
CnAP. V. — Rhum et Tafia : Fabrication du rhum : Levain artificiel. — Fermentation continue.
Chap. VI. — Whisky : .Scotch whisky. — Irisk whisky. — Whisky d'alambic.
Chap. VII. — E.\^ux-de-vie de fantaisie.
Chap. VIIT. — Liqueurs : Liqueurs par distillation : Préparation des alcoolats. — Alcoolats composés. — Fabrication des liqueurs. — Conservation des liqueurs. — Liqueurs par les essences : Tableau des essences extraites des plantes aromatiques. — Liqueurs par infusion : Préparation du cassis. - — Infusion de cerises. — Commerce des liqueurs.
Chap. IX. — Liqueurs dites apéritives : Absinthe. — Bitters et amers.
— Vermouth.
Chap. X. — Les fruits a l'eau-de-vie : Cerises. — Prunes. — Pêches. — Chinois.
Chap. XI. — Eaux aromatiques distillées : Eau de fleur d'oranger. — Eau de roses. — Eau de framboises.
Chap. XII. — Sirops : Sirop de sucre : Sirops glucoses. — Sirops de fruits.
— Sirop d'orgeat. — Sirop de gomme. — Sirop de grenadine. • — • Altération des sirops.
Chap. XIII. — Commerce des spiritueux : Importation et exportation des spiritueux.
Chap. XIV. — Fraudes des eaux-de-vie et liqueurs : Fraudes sur la nature des eaux-de-vie. — Fraudes sur le degré alcoolique. — Fraudes sur les liqueurs. — Fraudes sur les sirops. — Fraudes sur les eaux distillées.
Chap. XV. — Les eaux-de-vie et liqueurs au point de vue de l'hygiène : Richesse alcoolique des boissons. — Classification des eaux-devie et liqueurs. — Action physiologique des eaux-de-vie et liqueurs. — Alcoolisme aigu et alcoolisme chronique.
Chap. XVI. — L'alcool au point de vue législatif et fiscal : Revenus des impôts sur les boissons. — Le monopole de l'alcool. — Réformes législatives.
36 Georges CARRE et C. NAUD, Éditeurs, 3. rue Racine, Paris.
(1 vol.. 300 p., 45fig.) Cartonnage toile anglaise. A. de SAPORTA
Prix : 5 francs.
Physique et
Chimie viticoles
