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ment auquel ils étaient accoutumés et qui était ainsi devenu pour eux un aliment de première nécessité, par un autre moins

- substantiel.

Comme de Montyon!, Moheau estime que les aliments tirés du règne végétal conviennent mieux à l’homme que les substances animales. Le régime alimentaire est d’ailleurs fonction du climat. Les habitants des pays chauds et ceux des pays froids ne doivent pas consommer, et ne consomment effectivement pas, les mêmes produits. Ces considérations devraient peser sur la détermination du Gouvernement quand il s’agit d'établir des impôts de consommation afin d’exempter les denrées les plus saines. Il n’en est pas ainsi, en France, où la gabelle et les aides empêchent la libre consommation de sel et du vin.

Moheau dénonce encore la mauvaise qualité des aliments

et des boissons. Dans les campagnes, écrit-il, les habitants

boivent ordinairement du vin ou du lait aigri, mangent de la viande gâtée, « le pauvre cultivateur n’étant pas en état d’en consommer de la meilleure », ou des fruits verts « la misère ne permettant pas d'attendre la saison de la maturité »?. Il en résulte des pertes pour la population « par la quantité de pauvres que fait périr le manque d’alimens ou la mauvaise qualité des denrées dont ils sont forcés de faire usage, par le défaut de reproduction à laquelle sont inhabiles des êtres souffrans et exténués 5, enfin par l’émigration, suite inévitable de la misère »#, |

Si la misère est un « fléau destructeur de l'humanité » la richesse, l’opulence ont aussi des inconvénients ; la preuve, dit Moheau, c’est que dans le nombre des personnes qui ont

1. Montyon. Quelle influence ont les diverses espèces d'impôts. p.413 : « Le régime végétal est sain. et l’exemple de plusieurs nations prouve qu’il ne donne pas moins de vigueur que le régime carnassier ». À propos d’un mémoire de M. Daubenton, Montyon écrit encore : « M. Daubenton prouve dans cet excellent mémoire que les aliments tirés des végétaux, qui n’exigent ni soins, ni précautions, sont la nourriture la plus convenable à l’homme ». A Guimbaud, op. cit., p. 226.