Chap. IV, p

3. Et que, d’après Malthus, leur niveau de vie soit assez élevé. En effet « quand la nourriture du peuple est celle qui vend au plus bas prix, il n’y a plus d’autres ressources en temps de disette que de manger les écorces des arbres comme font les pauvres en Suède ». Op. cit., p. 357.

4. Ainsi aux xvire et xvirre siècle, on a accusé la pomme de terre de propager la lèpre et les fièvres. En 1771 Terray est obligé de provoquer un avis de la Faculté de Médecine pour rassurer les esprits. A Young écrit, op. cit., t. 4, Chap. XX, P. 1156 : « C’est seulement dans très peu de provinces françaises que cette utile racine se trouve communément ; dans toutes les autres parties du royaume quand je m'en enquérais, on me répondait que le peuple n’y toucherait pas ; des expériences en bien des endroits ont été faites par des messieurs, dans le but d’introduire cette plante pour la nourriture des pauvres, mais leurs efforts ont été vains »