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combustion du soufre brut, le moyen d'apfdiquer à peu de frais cet adde en ^rand. »
115. M. Saluces, pharmaden-chimiste de cette ville, a égBlemeDt soumis des pommes de terre altérées à faction de diverses substances, dans le but d'arrêter les progrès du mal. Les procédés qui ont offert les mdlleurs résultats à cet habile confrère , sont les deux suivants : i^ 1 30 Bvres de pommes de terre gâtées ont été pkMigées pendant 5o beures dans de l'eau tenant en dBsoltifion huit onces d'alun; séchées ensuite et passées dans de l'eau conteimnt 1/200 de son poids de coHe de Flandre , elles (mt été séchées de nouveau et saupoudrées enfin de charbon de bois en poudre. Quatre mois après, i/3o à peine de la masse s'est trouvé entièrement altéré, le reste était presque comme au joui^ de l'expérience; — 2^ 30 Kvres de pommes de ter^e rouges et jaunes, luresque toutes poufties au quart , ont été mises en macération pendant 24 heures dans de Feau additionnée de quati^ onces de poudre de noix de galle; on les a fait sédier ensuite, a|Nrès quoi on les a placées dans de la poudre de chsârbôntrès sèche. Quatre mois après, dles étaient dans le même état de conservation que le jour 4c l'expérience; sept tubercules seulement étaient à peu près entièrement pourris.
116. Un autre moyen donné par M. Bischoff, pharmacien à Lausanne, comme un des plus simples et des meilleurs, consiste « à mettre les pommes de
teire bien lavées et ressuyées dans du saUe très see^ couche par couche ( de manière à ce que les pommes de terre ne se touchent pa$), immédiç^tem^t recouvertes d'environ deux ou troi$ pouces du mtoie sable, et les taiir dans un endroit le moins Imimâe qu'on ait et où il ne gèle pas. »
La Gazette du Midi a puUié un procédé dsuàogue ; elle propose de conserva les tubercules affeetés de gangrène , dans des eoQches fortaées d'un loâange de trois parties de saMe lûen sec et d'une partie de cendres, puis, lorsqu'on veut sTen s^vir e^^imne aUment , on les lave avec de l'eau et un peu de sel ou de vinaigre, et on les fait bouillir dans de l'eau avec du sel.
Ce procédé est excellait et l'un ded meilleurs de tous , ainsi qu'on le venra plus loin, mais il est njgovreusement nécessaire d'employer du sable très see; l'on obtient de meilleurs résultats encore, si l'on mélange au sable un dixième environ de pousirière de ^iaii>on, de cen<h-es, de gypâe, de chaux éteinte ou de cendres de chaux* Dans tous les ca&, on conçoit fekâlement que deâ procédés très simj^les et peu dispendieul peuvent seuls être mis ert pratique dans la piup^ des exi^tâtiomi rurales ; à ce titre , le sable pur ou mêlé aux substances sus-énoneées, mérite à toils égards la pr^rence^
116 bis. L'action de la lumière paraît avoir eu une grande influence sur la continuation du mal chez les
tubercules arrachés* En effet, lorsque toutes les autres conditions . étant égçiles, on place des tranches de pommes de terre , les unes dans l'obscurité , les aub^ à la lumière du jour, on trouve que celles-ci se colorent beaucoup plus que les premières. La lumière fayoriae donc Taction de l'oxigène sur Textractif, et cette circonstance peut expliquer en partie Finfluence de l'obscurité sur la conservation des fruits.
M. Chatin (i) a foit des expériences très intéressantes pour prouver que les alcalis n'empêchent pas l'altération de Textractif , qui colore tous les tubercules malades et constitue le principe de la coloration dea fruits blets , tandis que les acides s'opposent à cette altération de la manière la plus absolue.
117. Quoi qu'il en soit des divers procédés qui viennent d'être énumérés, disons, pour être vrais, que les progrès du mal se sont considérablement ralentis, et , pour ainsi dire, arrêtés depuis la cessation des pluies , et aussi depuis que les précautions byg^niques prescrites, presque en même temps par plusieurs agronomes , ont été généralement adoptées. Partout où Yaa a placé les pommes de terre dans les lieux spacieux, secs et aérés, en ^MHiches pai épaisses, qu'on les a remuées souvent, et enlevé, à chaque inspection , les tubercules tachés, on a éprouvé très peu de perte. M. Durand (2) s'est assuré, par exen^de,
(1) Académie des Sciences de Paris ^ séance du 3 février 1846.
(2) td. du 6 octobre 1845.
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qu'en ayant soin de sépso^r des tubercules malades les tubercules sains , et en plaçant ceux-ci dans des lieux secs et à Tabri de la lumière , on parvenait à les conserver comme dans les années ordinaires. « A THôtel- Dieu de Caen , dit-il , 300 hectolitres de ponunes de terre se conservent de cette manière depuis plus d'un mois sans altération, bien que le triste des tubercules affectés n'ait pas été fait avec tout le soin désirable. »
Dans le cas où Ton serait d>ligé d'amonceler les pommes de terre en tas, ceux-ci devront être aussi petits que possible et isolés les uns des autres. Ceux à qui les emplacements ont permis de les étendre en une seule couche , ont fort bien réussi ; et, avant de les emmagasiner ainsi , deux ou trois journées d'exposition à l'air sec et au soleil , ont eu une influence très fevorable sur la conservation ultérieure. C'est en suivant ce mode d'opérer, qu'un habile adnynistrateur, M. le comte de Quincy, syndic de première dasse de cette ville, est parvenu à sauver assez de pommes de terre pour suffire aux semences de ses vastes propriétés du Chablais.
118. L'ensilotage ordinaire, disait M. Payen (i) , serait l'un des plus mauvais moyens, car la fermentation putride se propage avec une grande rapidité au contact d'un tubercule à l'autre , même jusque parmi les plus ^ns : elle gagnerait ainsi toute la masse
(1) Académie des Sciences de Paris ^ séaiice da 33 septembre t845*
enfennée dans un silos. Selon M. Bous^nga^lt (i), c'est surtout dans les caves et les silos que le md aurait fait de ^nds progrès; ainsi, dans une exploi*^ tation agricole , la perte qui , au moment de la récolte, n^atteignait pas 8 pour 100, s'est élevée, après un court séjour des tubercules dans un silos , à près de 33 pour 100 , tant a été rapide la contagion.
J'ai voulu m'assurer, de mon cèté, ce qu'il en étdt à cet égard, et connaître par moi-même si l'ensilotag^ qui réussit très bien pour conserver les pommes de terre saines jusqu'au printemps, ne pouvait pas pro^ duired'aussi bons résultats avec des tubercules avariés. J'ai donc placé , la première hukaine de novenAre dernier, dans un fossé pratiqué dans un terrain en pente , 40 quintaux de pommes de teire altérées, avec la précaution de garnir d'une bonne coudie de paille les par<ris du âlos , et de recouvrir le tout d'une couche de terre de deux pieds d'épaisseur, en forme de dos d'âiie et bien battue, pour empêcher aux eaux pluviales de s'infiltrer et de pénétrer dans l'intérieur du fossé. On trouvera à la fin de cet ouvrage, une note qui fera connaître l'époque de l'ouverture de ce silos, et rétat dans lequel les tubercules y auront été trouvés.
119. En résumé, les divers procédés décrits dans cet article, et exécutés isolément, dans des conditions différentes , nous mettaient dans l'impossibilité de
(1) Académie des Sciences de Paris j séance du il novembre 1S45.
~( M6 )pouvmr jug^ de leur valeur relative. Pour atteindre ce but , j'ai préparé, la dernière quinzaine d'octobre , d'ap*ès les onze procédés suivants : Umnée^ chaux ^ chlorure de chaux ^ sel^ cendre de chauxy sable pWf sable et charbon de boisenpoudre^ sable et cendre de eiumx^ ffypse^ infuskm de suie et eau créozotée^ j'ai préparé, dis-je, avec ces diverses substances, 500 livres de pommes de terre ^^en^nt altérées, puisqu'elles provenaient toutes du même champ; ces onze tas de 500 livres ont été placés dans onze casés d'^le grandeur, formant une épaisseur de ^x pggt^lg^^çnviron, et ces cases sont toutes situées, à côQâ^|i^^||les des autres, dans l'orangerie du Jardin-des>^nwftes, dont le fond est un sable peu humide, et dans l'intérieur de laquelle la température n'arrive jamais au degré de ^ace fondante. Enfin, pour servir de terme de comparaison, une douzième case , pla<^ à la suite des précédentes, c(mtient également 500 livres des mêmes pommes de teire , mais qui n'ont suM aucune espèce de préparation. Total des tubercules employés pour ces douze expériences, 60 quintaux.. Id au moins, comme il est facile de le voir, toutes les circonstances de l'opération étant égales, les r^uttats devront inspirer plus de confiance.
Un mois après l'exécution de ces divers procédés, j'ai remarqué que les pommes de teire placées dans le sable pur, le sable et le charbon, le sable et la cendre de chaux, étaient les mieux conservées; elles étaient
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d'ane àisitoteur vraiment remarquad)le ; venaient en^ suite, eomme présentant des résultats moindres, et par ordre de leur valeur réciproque, les préparations à la cendre de chatix, à la tannée, au gypse,à la chaux, à la créosote , à la suie , au dilorure de chaux et au sd. Les pommes de terre saumurées étaient les moins lûen conservées; dles étaient humides, et moisissaient à la fiui^e, bien qu'elles eussent été, comme toutes les autres qui avaient été mouillées, exposées pendant un jour ou deux au soleil après leur préparation , pour en opérer la dessication. L'observation m'a prouvé que les procédés qui obligent à mouiller la pomme de terre, valent moins que ceux où l'on n'emploie que des subs* tances sèches ; et , parmi ces dernières , le sable réuntt; toutes les conditions désidérables, si on a soin de remployer parÊaitement sec, et de ne pas donner aux tas ainsi préparés unehauteurdeplusde loà 12 pouces. Pour 1 fr. on peut facilement conserver ainsi 30 quintaux de pommes de terre ; je regarde donc ce procédé conmie étant, sans contredit, le plus 'simple, le plus prompt, le plus fecile et le plus économique de tous. 1^. Dans toute hypothèse, on s'est demandé si les divers corps employés à la conservation des pommes déterre , la chaux, le sel, le chlorure de chaux surtout, ne nuiraient pmnt à la germination des tubercules. Cette question est parfaitement résolue. Dans toutes mes cases , j'ai pu trouver des pommes de terre ch«B qui le germe ^est plus ou moins développé; toutefois.
-{ U& )^ le mdUeur résultât se trouve dans les préparations de sable, et le moins favcnrable parmi les ponunes de terre saumurées. Pour me convaincre, du rerté, que ces germes peuvent atteindre toutes les périodes de leur y^étation, j'ai fait planter, du i5 octobre au ao novend)re 1 845 , 25 livres de pommes de tare provenait de chacun des onze procédés que j'ai (H-écédemment décrits; chaque partie de 25 livres occupe une égale surfeccidu même terrain ; et, tout à côté de ces plantations, figurent, comme objet de comparaison, des pommes de terre saines, des pommes de terre altérées, sans préparation , des pommes de terre pourries , plus ou moins putréfiées , et des pommes de terre devenues vates sous Finfluence de l'air et de la lumière; chacune de ces quatre dernières cat^cmes plantées dans les mêmes conditions de quantité et de terrain que les précédantes. Ces plantations ont été mises cet hiver k Tabri de la gelée; je ferai connaître plus tard, pso* la voie des journaux, les résultats qu'elles fourniront 121. Une autre question plus grave et plus importante se présentait ensuite. On s'est demandé si, en plantant dans le même sol et en se servant de tubercules plus ou moins altérés, la maladie n'est pas susceptible de reparaître une seconde fois, ou, en d'autres termes, si les pommes de terre altérées produir^dt des tubercules sains. Il est facile de comprendre que toute hypothèse sur ce sujet ne saurait rempIsK^er la pratique qui, seule ^ peut décider en l'espèce; et.
( 259 )— pour cela, il faudrait attendre la récolte des premières pommes de terre gâtées qui seront semées ce printemps. — JVfedheureusement, à cette époque, la solution du problème arriverait trop tard. C'est pour remédier à cet inconvénient , que j'ai fait , en décembre 1845 , une culture forcée d'une trentaine de tubercules plus ou moins attaqués de la maladie, placés dans un petit carré de six pouces de terre de profondeur, et abrités du froid par un vitrage recouvert de paillassons. La terre elle-même repose sur du fumier de cheval tassé à une hauteur de trois pieds, afin de fournir à la végétation la chaleur nécessaire à son développement. De cette manière, j'espère obtenir des tubercules assez gros à la fin de mars, pour pouvoir juger de leur état, connaître si la transmission a eu lieu , et, dans le cas contraire , annoncer, par la voie des journaux , ces résultats intéressants aux cultivateurs, qui les apprendront encore assez tôt pour utiliser, comme semences, les pommes de terre malades qui leur resteraient encore (167). S'il est permis d'émettre une opinion anticipée sur les résultats futurs de cette petite culture anormale , je pense que toutes ces pommes de terre produiront, sinon des fruits aussi bons et aussi beaux que ceux que l'on obtiendrait avec des semences choisies et de bonne nature, du moins des produits passables et exempte de la maladie des tubercules qui les auront fournis.
