CULTURE EN GRAND

Aux environs de Paris , et principalement dans les communes de Puteaux, de Saint-Germainen-Laye , de Montreuil , de Bagnolet, Belleville , Menil-Montant, Clama rt-sous-Meudon, etc. , etc., et encore ailleurs , dans les environs des grandes villes de la France, on cultive en grand notre arbrisseau comme un objet de commerce. Nous avons visité cette culture avec soin , et nous avons en général remarqué ,

i°. Que les cultivateurs le placent trop à l'ombre des grands arbres ;

2°. Que toutes ou presque toutes les grappes coulent sur les plants exposés au nord ;

3°. Qu'on le tient trop élevé, et qu'à la taille on ne le rabat pas assez ; d'où il résulte que les

fruits sont petits : nous avons vu des buissons élevés de près de cinq pieds ;

4°. Qu'on ne supprime qu une partie du vieux bois, et que souvent on trouve des branches âgées de cinq ou six ans et plus, qui sont absolument infertiles.

5°. Nous avons remarqué encore que les binages , si avantageux à cette culture, sont généralement négligés;

6°. Et enfin, nous avons été amenés à penser que si les cultivateurs conduisaient le Groseillier suivant les principes que nous avons exposés , les grappes seraient plus longues et plus nombreuses , les fruits plus gros , et les profits plus grands.

Toutes ces considérations nous ont engagé à faire une culture expérimentale du Groseillier, et à joindre la pratique à toutes les théories.

Pour y parvenir, à l'automne de 1808 nous avons fait piquer au plantoir une grande quantité de boutures de Groseillier commun.

Dans l'hiver de la même année, nous avons fait labourer profondément , et engraisser avec du fumier de cheval, d'âne et de lapin , un arpent de terre de grande mesure , c'est-à-dire cent perches , celles-ci de vingt pieds. Les pierres ont été soigneusement enlevées. Cet arpent de terre était situé à l'exposition du levant, éloigné de

tous arbres qui pouvaient porter ombre et nuire à nos projets.

Au mois de novembre 1809, nos boutures, qui alors étaient âgées de treize mois, ét bien enracinées, ont été plantées en rigole , à la distance de quatre pieds , ce qui en a employé cinq cents. Pendant toute cette année la terre a été soigneusement sarclée et entretenue propre ; nos boutures n'ont rien produit.

En 1 8 1 o , seconde année de la plantation , nous avons obtenu quelques grappes qui ont servi aux usages économiques de la maison. Des branches étaient sorties des collets des racines , nous les avons fait tailler à trois ,ou quatre yeux.

En 181 1, troisième année, nos arbrisseaux étaient vigoureux ; les branches sorties du collet, comme celles sorties des rameaux , étaient très allongées. Nous avons obtenu quarante - cinq paniers contenant chacun onze à douze livres de groseilles, que nous avons fait vendre, savoir : les premières cueillies, à raison de dixsept à dix-huit sous le panier, et les dernières vingt-cinq sous ; prix moyen , à peu près vingt sous.

A l'automne , nous avons ordonné un simple labour à la bêche , mais sans découvrir les racines, et, dans l'hiver, les Groseilliers ont été taillés à deux et trois yeux au plus , suivant la

DU GENRE GROSEILLIER. ïo3

circonstance; les drageons inutiles ont été arrachés, les gourmands ont été supprimés, et nous avons fait évaser l'arbrisseau autant qu'il nous a été possible.

C'est dans cette année que nous fîmes donner à nos arbrisseaux la culture ordinaire , telle que nous l'avons indiquée. Après les vendanges, le terrain fut entièrement pelé à trois ou quatre pouces , les racines furent découvertes et recouvertes, ainsi que nous l'avons dit, avec la terre environnante, etc.

Ici nous ferons observer que quelques cultivateurs , avant de reporter la terre meuble sur les racines, y font répandre du terreau, croyant activer la végétation et augmenter le produit; mais c est une erreur qu'il importe de détruire. A la vérité, le terreau fait sortir des branches beaucoup de chevelu, mais les vides qu'il laisse toujours entre les racines fait naître , dans les sécheresses, une sorte de végétation blanche , semblable à du blanc de champignon , qui , lorsque la terre devient humide , occasionne des chancres qui font périr l'arbrisseau. La terre qui l'environne lui suffit.

La cinquième année , en 1 8 1 3 , même succès , et peut-être plus complet , parce que , outre les fruits qui furent employés aux besoins du ménage , nous eûmes encore deux cent cinquante

paniers de groseilles semblables aux autres. Mais nous avons obtenu un autre avantage sur lequel nous ne comptions pas : c'est que des confiseurs de Paris , frappés de la beauté et du peu d acidité de nos fruits , vinrent traiter de la récolte , en se chargeant de l'enlever. Nous fumes ainsi affranchis des frais de transport, et des soins de la vente dans un marché public.

Les événemens politiques de l'année suivante , 1814, nous forcèrent d'abandonner cette culture.

Le Cassis, ou le Groseillier noir, se cultive par les mêmes procédés , et il n'est pas rare de voir la récolte d'un arpent de ses fruits rapporter trois cents francs au cultivateur. Les grappes sont moins fournies, à la vérité, mais elles sont recherchées pour certains usages auxquels on n'emploie pas la groseille , et leur prix est plus élevé.

Four obtenir des fruits du Groseillier épineux , tels que ceux qu'on apporte dans les marchés au mois de mai de chaque année, qu'on vend aux enfans , avant leur maturité , dans les places publiques, et aux cuisinières, à défaut de verjus , assurément il suffira de suivre les principes de culture que nous donnent encore les auteurs des ouvrages d'horticulture. Il suffira de les placer dans des lieux ombragés, dans des terrains

DU GENRE GROSEILLIER. Io5

secs et pierreux , de les moins tailler que les autres , etc.

Telle est , en effet, la manière de conduire en grand le Groseillier épineux dans les terroirs de Belleville , des Prés-Saint-Gervais , de Bagnolet , et dans beaucoup d'autres lieux qui environnent les grandes villes.

Toutefois , à ne considérer cet arbrisseau que comme un objet de produit, et eu égard à la destination que le peuple, en France, donne à son fruit, cette culture en elle même doit paraître suffisante ; et même , puisqu'il s'agit uniquement d'obtenir beaucoup de fruits , les cultivateurs , en ne le taillant pas, mais en se contentant d'ôter les bois morte, auraient encore des récoltes plus abondantes.

On doit sentir que la partie sucrée n'existant qu'en très petite quantité par le défaut de l'influence des rayons solaires, il n'existe que le ligneux des grains, plus nuisible qu'utile à la santé, et de l'eau acidulée. 1

Mais si nous voulons obtenir ces belles variétés qui , en Angleterre et en Écosse, ornent la table des grands , qu'on présente aux dames , à Lon-

1 Nous croyons cependant que dans cet état la groseille à maquereau pourrait , au moyen de l'addition d'une dose quelconque de partie sucrée , donner une boisson très salutaire analogue au poiré. En effet , suivant M. le profes-

lOÔ HISTOIRE NATURELLE

dres et à Édimbourg , dans les spectacles ou dans les promenades publiques; dont on fabrique des vins, des eaux-de-vie, des liqueurs, des vinaigres, qui produisent chaque année au commerce anglais des sommes considérables, assurément le épineux demandera une tout autre

seur Bérard , en divisant les fruits du Groseillier en cent parties , on trouve qu'elles donnent , étant vertes ,

Matière animale 0,76

Matière colorante verte o,3

Ligneux de graines 8,45

Gomme i,36

Sucre o,5a

Acide maliqoe 1,80

Acide citrique. o,ia

Chaux o,a4

Eau 86,4»

xoo

Les poires mûres , soumises aux mêmes expériences , donnent :

Matière animale o,ai

Madère colorante verte 0,01

Ligneux a, 19

Gomme 2,7

Sucre 11, 5a

Acide manque 0,18

Chaux 0,4

Eao • 83,88

lOO

Par ces analyses chimiques de M. Bérard , on voit que la différence n'est considérable que dans la partie sucrée dont nous conseillons une addition. (Annales de Chimie et de Physique, vol. XIV. )

culture : ce peuple est aussi fier de ses groseilles que nous le sommes de nos raisins , et on doit dire qu'avec ce fruit il est parvenu à imiter nos vins, et surtout celui de Champagne. ♦

Le Groseillier épineux est naturel aux montagnes de l'Ecosse ; mais est-il originaire de ces contrées? Nos voyageurs en ont trouvé plusieurs espèces dans des pays très éloignés : Pallas dans la Sibérie , Michaux au Canada ; on le trouve dans les vallées de toutes les montagnes de l'Europe, etc. Quoi qu'il en soit , il est vrai de dire que ces arbrisseaux sont plus communs dans l'Écosse et dans l'Angleterre que partout ailleurs , mais que les fruits ne sont pas beaucoup plus gros que ceux que donnent nos abrisseaux en France, soit qu'ils aient été produits par des individus sauvages, soit qu'ils aient été l'objet d'une culture particulière faite a l'instar de celle que lui donnent nos cultivateurs.

Bauhin , dans son Historia generalis Plantarum, s'exprime ainsi, vol. II, à l'égard de la variété rouge du Ribes uva crispa, qu'il appelle monocarpa. (Nous traduisons littéralement ce passage.)

« Charles De T assis envoya à Clusius, en « 1 5g8 , une espèce de Groseillier, qu'il avait reçu « d'Angleterre , et que l'on avait désignée sous le u nom de Ribes uva crispa fructu rubro. Ce-

« pendant il apprit par une lettre de Londres , « que lui adressa Jean Garet , que le fruit de « ce Groseillier était semblable à celui du Gro- « seillier ordinaire, mais un peu plus gros, et « que la différence consistait en ce qu'il ne « poussait point en grappes sur une seule tige, « mais isolé comme ceux de Xuva crispa. »

Il est clair que du temps de Clusius et de Jean Bauhin , les fruits du Groseillier à maquereau , en Angleterre, n'étaient pas plus gros que les nôtres en France.

Mais ce fait se trouva œnfirmé par une Anglaise elle-même. Élisabeth Blackelle, dans son Curious Herbal > l'un des plus grands ouvrages d'histoire naturelle qu'ait produits l'Angleterre, donne (Fig. 277, pag. 276) la figure d'une branche de l'arbrisseau , avec sa fleur et un fruit séparé, de grandeur naturelle, telle qu'on les récoltait alors. On voit que ce fruit n'a guère plus de volume qu'une noisette ordinaire. Nous devons dire que l'ouvrage de cette intéressante dame parut en 1737.

C'est donc postérieurement à cette année que les horticulteurs anglais se livrèrent à une culture plus soignée de cet arbrisseau, et qu'ils ont créé, pour ainsi dire, ce nouveau genre d'industrie. Assurément si cette dame eût connu les belles variétés qu'on cultive maintenant en An-

gleterre avec tant de succès, elle n'eût pas manqué d'en ajouter une à son dessin.

De tout ceci, il faut conclure que les semis seuls ont pu donner les magnifiques groseilles si répandues aujourd'hui dans les îles Britanniques, et que l'opinion qu'on s'est faite, en France , que les gros fruits qu'on admire à Londres, et qu'on prendrait pour du fruit nouveau, viennent sans une culture très soignée, est absolument fausse; enfin que ce n'est qu'avec beaucoup de peines et de soins que nos raisins sont parvenus à de si beaux résultats.

Champignons, lichens , mousses qui épuisent ou font périr le Groseillier.

Parmi les causes qui contribuent à faire périr le Groseillier rouge , il faut compter deux bolets coriaces et subéreux, qui se développent au collet de sa racine , enveloppent ses jeunes pousses sur lesquelles ils se moulent aux dépens de l'arbrisseau.

Le premier est le Boletus corticularis , coriaceo-suberosus , sessilis , dimidiatus , è fulvo fûcescens; carne tenuissimâ; tubis longiusculis. Bulliard, pag, 35o, Planche 462. Ce Bolet est vivace, ordinairement solitaire. Dans sa jeunesse , il est d'un jaune roux , et sa surface su-

IIO HISTOIRE NATURELLE

périeure est tomenteuse et douce au toucher.

Dans un âge avancé , il est d'une couleur bistrée plus ou moins foncée. Dans sa vieillesse , il est d'un brun noirâtre, et sa surface est comme cardée et égratignée par des zones. Quel que soit son âge et son développement , ses tubes sont de la même couleur que le dessus de son -chapeau. Bull. /. c.

Le second est le Boletus igniarius ( l'amadouvier ) , qui, lorsqu'il vient au rez de terre , s'attache à différais arbrisseaux dont le bois est tendre, tels que le Groseillier, le rosier et le lilas ; il a sa chair subéreuse et jaune , ses tubes extrêmement étroits , réguliers , et jamais séparés par des crevasses. Voici comment Bulliard le décrit, pag. 36 1 , et Fig. 4^4 et 82.

Boletus coriaceus , sessilis , dimidiatus ; carne ferrugineâ è suberoso sub-ligneâ ; tubis brevissimis œqualibus.

Ce Bolet , dit l'auteur , se trouve sur beaucoup d'arbres et d'arbrisseaux. Il persiste un grand nombre d'années , et varie extraordinairementdans sa forme, ses couleurs et sa dimension. Lorsqu'il vient sur quelques arbres et arbustes dont le bois est tendre , tel que le Groseillier, il est d'une couleur fauve, et sa chair reste subéreuse quel que soit son âge, et il y a certains arbustes sur lesquels il acquiert la dureté du

buis.... Ses tubes forment chaque année une nouvelle couche, etc. Bull., pag. 36a.

Ces champignons font le plus grand tort aux Groseilliers, surtout l'amadouvier dont l'existence se prolonge un si grand nombre d'années , qu'on n'en connaît pas encore le terme \ Dans celui-ci, comme dans le premier, l'accroissement se fait par intussusception , c'est-à-dire qu'au moyen de leurs racines ou des organes qui en remplissent les fonctions, ils tirent des corps sur lesquels ils ont pris naissance la sève de l'arbrisseau en même temps qu'ils accroissent en longueur et en largeur ; le Groseillier, privé des sucs nutritifs qu'ils absorbent , périt promptement. Il n'est pas rare d'en trouver de quatre à cinq pouces de diamètre au pied des arbrisseaux cultivés dans la campagne.

Les lichens et les mousses absorbent une partie de la sève du Groseillier , et nuisent à sa végétation.

Le bissus botryoïdes verdit le pied du Groseillier.

Insectes qui vivent sur les Groseilliers.

On trouve sur le Groseillier à grappes , Ribes rubrum :

Papilio C. album, Linné, p. 25 14- Fabri-

1 Bulliard, Histoire des Champignons, p. 8i.

cius, 3, p. 5o, n. 494* Geoffroi, 3, p. 38, n. 5. Réaumur , i, Tab. 37, fig. 9, 10.

Phalœna purpurea, Linné , p. 3433. Fabricius , 2 y p. 137, n. 163. Geoffroi, 3 , p. io5 , n. 6.

Phalœna prunata, Linné , p. 3476. Fabricius, 3 , p. 301, n. 142.

Thenthredo caprœ, Linné, p. 3663. Fabricius, 1, p. 355, n. 4 2 « Geoffroi, 3, p. 381. Réaumur, 1, Tab. 1, fig. 1-8, et tom. v, Tab. 11, fig. 10. ...rident rubrum et grossulariam, larva quotannis destruens.

Aphis ribis, Linné, p. 3301. Fabricius, 3, p. 3i5, n. 7. Réaumur, m, Tab. 33, fig. 7, 10. ... in foliis monstrosis pustulatis frequens.

On trouve sur le Groseillier épineux , Ribes ma crispa :

Tenthredo ribis -, Linné , p. 3664. In superiori Austria : hujus, et ribis rubri, folia ad latera exedit.

Phalœna wavaria, Linné, p. 3463. Fabricius, 3, p. 191, n. 63.

Phalœna grossuldriata, Linné, p. 3472. Fabricius, 3, p. 300, n. i33. Geoffroi , 3, p. 137, n. 56.

Phalœna satellitia, Linné, p. 3575. Fabricius , 3 , p. i65, n. 3o5.

Acarus baccarum, Linné, p. 3939. Fabri-

DU GENRE GROSEILLIER. Ii3

cius, 2, p. 373, n. 3o. ...In baccis ribis hujus, grossulariœ, et aliorum.

Sphinx tipuliformis, Linné, p. 23go. Fa- BRicius,2,p. 100, n. 18. ...Inmedullâplantœ.

Phalœna wavaria, Linné, p. 2465. Fabricius, 2, p. 191, n. 65.

Acarus baccarum, Linné, p. 292g. Fabricius, 2, p. 375, n. 3o. ...In variis baccis hospitons. Jacques Brez, Flore des Insectophiles , 1 vol. in-8°, 1791/p. 175.