LE DUC
Bien répliqué, monsieur !
CASTON
Voilà qui promet pour la tribune.
(Acte ÎI, se. V.)
M. Poirier est donc décidé à réformer sa maison. Il veut commencer par renvoyer son cuisinier, Vatel, qui se prétend descendant du fameux maître d'hôtel du prince de Condé, dont Mme de Sévigné a raconté la mort tragique.
POIRIER, puis LE PORTIER, et VATEL, cuisimer.
POIRIER, seul.
Ah ! mais il m'ennuie, mon gendre. Je vois bien qu'il n'y a rien à tirer de lui... Ce garçon-là mourra dans la gentilhommerie finale. Il ne veut rien faire, il n'est bon à rien... il me coûte les yeux de la tête... il est maître chez moi... Il faut que ça finisse. (// sonne. — Enlre un domestique.) Faites monter le portier et le cuisinier. (Le domestique sort.) Nous allons voir, mon gendre !... J'ai assez fait le gros dos et la patte de velours. Vous no voulez pas faire de concessions, mon bel ami ? A votre aise ! je n'en ferai pas plus que vous ; restez marquis, je redeviens bourgeois. J'aurai du moins le contentement de vivre à ma guise [Entre le portier).
LE PORTIE^^
Monsieur m'a Tait demander ?
EMILE ALGIER 1:^76
POIRIER
Oui, François, monsieur vous a fait demander. Vous allez mettre sur-le-champ récriteau sur la porte.
LE PORTIKR
L'écriteau?
POIRIER
« A louer présentement un magnifique appaiTement au premier étage, avec écuries et remises. »
LE PORTIER
L'appartement de monsieur le marquis?
POIRIER
Vous l'avez dit, François.
LE PORTIER
Mais monsieur le marquis ne m'a pas donné d'ordres.
Qui est le maître ici, imbécile ? à qui est rbôtel?
LE PORTIER
A vous, monsieur.
POIRIER
Faites donc ce que je'vous dis, sans l'éllexioii.
LE PORTIER
Oui, monsieur. {Enire Vafel.)
POIRIER
Allez, François. (Le por?z>7' .so77.j Approchez, monsieur Vatel; vous préparez un grand dîner pour demain?
VATEL
Oui, monsieur, et jose dire que le menu ne .serait pas désavoué par mon illustre aïeul. Ce sera vraiment un objet d'art, et monsieur Poirier sera étonné.
POIRIER
Avez-vous le menu sur vous ?
VATEL
Non, monsieur, il est à la copie ; mais je le sai;i par cœur.
POIRIER
Veuillez me le réciter.
VATEl
Le potage aux ravioles à l'Italienne et le potage à l'orge à la Marie Stuart.
Vous remplacerez ces deux potages inconnus par la bonne soupe grasse avec des légumes sur une assiette.
VATEL
Comment, monsieur?
POIRIER
. Je le veux. Continuez.
VATEL
Relevé : la carpe du Rhin à la Lithuanienne, les poulardes à la Godard... le filet de bœuf braisé à "la Napolitaine, le jambon de Wesphalie, rôtie madère.
POIRIER
Voici un relevé plus simple et plus sain: la barbue sauce aux câpres... le jambon de Rayonne aux épinards, le fricandeau à l'oseille, le lapin sauté.
VATEL
Mais, monsieur Poirier... je ne consentirai jamais..
POIRIER
Je suis le maître ici... entendez-vous ? Continuez.
VATEL
Entrées : les filets de volaille à la Concordat... les croustades de trutïes garnies de foie à la royale, le faisan étoffé à la Montpensier, les perdreaux rouges farcis à la bohémienne.
POIRIER
A la place de ces entrées, nous ne mettrons rien du tout, et nous passerons tout de suite au rôti, c'est l'essentiel.
VATEL
C'est contre tous les préceptes de l'art.
POIRIER
Je prends ça sur moi : voyons vos rôlis.
VATEL
C'est inutile, monsieur, mon aïeul s'est passé son épée au travers du corps pour un moindre affront, je vous donne ma démission.
POIRIER
J'allais vous la demander, mon bon ami ; mais, comme on a huit jours pour remplacer un domestique...
VATEL
Un domestique! monsieur, je suis un cuisinier.
POIRIER
Je VOUS remplacerai par une cuisinière. En attendant, VOUS êtes pour huit jours encore à mon service et vous voudrez bien exécuter le menu.
VATEL
Je me brûlerais la cervelle plutôt que de manquera mon nom.
POIRIER, à pari.
Encore un qui tient à son nom ! {Haut.) Brûlez-vous la cervelle, monsieur Vatel, mais ne brûlez pas vos sauces.. Bien le bonjour. fFa?e/ sort.) Et, maintenant, allons écrire quelques invitations à mes vieux camarades de la rue des Bourdonnais. Monsieur le marquis de Presles, on va vous couper vos talons rouges I
(Acte III, se. IV, Calmann-Lévy, éditeurs.)
LABICHE il8iS-l888).
Labiche est le plus célèbre représentant du vaudeville dans la seconde moitié du dix-neuvième siècle ; mais il a su souvent, dans des pièces amusantes, enfermer une philosophie ironique et bienvaillante, et d'excellentes leçons de morale pratique. {Littérature, p. 862.)
Le Mîsawthrope et l'Auvergnat (1852).
Dans cette petite pièce, Labiche traite sous une forme humoristique I-e même sujet que Molière, dans son Misanthrope; on pourrait lui donner pour titre ce proverbe : « La vérité n'est pas toujours bonne à dire. »
CHIFFONNET, Seul.
Ciiiffonnet parait y gauche. 1\ a une bande de taffetas d'Angleterre sur la ligure, tient un i-asoir à la main... Il est sombre el s'avance jusqu'à la rampe sans parler.
Mon coutelier m'a dit que ce rasoir couperait... et ce
rasoir ne coupe pas !... {Avec amcrlume.) Et l'on veut que
j'aime le genre humain ! Pitié 1 pitié! Oh ! les hommes !...
je les ai dans le nez !... Oui, tout en ce monde n'est que
mensonge, vol et fourberie! Exemple : hier, je sors... à
trois pas de chez moi, on me fait mon mouchoir... j'entre
dans un magasin pour en acheter un autre... 11 y avait
écrit sur la devanture : English spoken... et on ne parlait
que français ! {Avec amertume.) Pitié! pitié!... Il y avait
écrit ; « Prix fixe *. Je marchande... et on me diminue
neuf sous !... Infamie !... Je paye... et on me rend... quoi?
ime pièce de quatre sous pour une de cinq !... Et Ton veut
que j'aime le genre humain... Non! non! non!... Tout
n'est que mensonge, vol et fourberie!... Aussi, j'ai conçu
un vaste dessein... j'ai des amis, des canailles d'amis qui,
sous prétexte que c'est aujourd'hui ma fête, vont venir
m'offrir leurs vœux menteurs. Je leur ménage une petite
surir'sc... un raout^.. une- petite fête Louis XV, avec des
gâteaux de l'époque et des rafraîchissements frelatés,
comme leurs compliments. Je leur servirai du v'vi au lait
sans lait... et sans riz!... A minuit, je monte sur un fau-
