LE LUNDI, IG NOVEMBRE

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(Pour se moquer du jury dégustateur et de son vocabulaire emphatique, on an fait placer ce faux menu sous l'assiette de M. Grimod de ta Reyniere, et l'on a su q\i avait paru consterné lorsqu'il voulut en donner lecture ci ses convives avant de fi faire les honneurs de son déjeûner.)

Deux potages.

Mitonnage à l’eau de rivière, Consommé à la chandelle,

Deux hors -d'œuvres.

Tètes d’épingles au verjus, Rognures d’ongles au naturel.

Quatre entrées.

Cervelles de cosaques à la poulette, Semelles de bottes en parlie-de plaisir, fl

Des yeux de lapin en demi-deuil. Un timballon garni d’entrailles de tigre ]

Deux relevés ,

Tète de chameau à la financière , Croupion de servante sur un socle,

Quatre entremets.

Pommes de pin à la ménagère, Salade de sensitive à l’huile vierge,

Chaussons de laine en beignets, Croquettes de fil à coudre. (

Dessert.

Huit assiettes montées pour fruits et sucreries fines, telles que noix de galle, os de sècj Marennes et raisiné de Bourgogne, colifichet du Jardin des Plantes et noyaux de cerises de 91 ,, morency. { f.

Pour ornement du plateau de Monsieur, deux balais de bouleau dans les deux beaux vases de Vm/j métallique , et le joli petit buste de M. d’Aigrefeuille avec sa couronne de gimblcttes toutes fraî||

ORDONNANCE DES REPAS FRANÇAIS