PETIT-LAIT

— On met dans un vaisseau de terre vernissé 2 livres de lait de vache sur des cendres chai en y ajoutant 15 à 18 grains de présure que l’on a délayée auparavant dans 3 ou 4 cuillerées d’eao mesure qu’elle se chauffe et se caille, la sérosité qui est le petit-lait se sépare des autres substances forment la partie blanche ; lorsque le lait est bien chaud, et que la partie caséeuse est séparée, oui» à travers un linge ou un tamis et on laisse égoutter le caillé.

OU RECUEIL DES RECETTES .MÉDICALES LES PLUS USUELLES, r clarifier le petit-lait, on met 1 blanc d’œuf dans une bassine, on le fouette en y ajoutant

i e de petit-lait et 12 à 15 grains de crème de tartre; on met ensuite le petit-lait, et on fait jeter

I t quelques bouillons; lorsque le petit-lait est parfaitement clair, on le liltrc en le faisant passer à un papier gris; il passe limpide et doit avoir une couleur verdâtre. On le prépare aussi avec 1 os tances qui lui donnent des propriétés particulières; ainsi l’on fait du petit lait-acéteux en faijuillir sur un feu doux 2 livres de lait de vache môle avec partie égale d’eau , en y ajoutant et demie de bon vinaigre, et si au lieu de vinaigre on met dans le lait bouillant 8 onces de vin icidule, on forme le petit-lait vineux.

suc de PLANTES (appelé vulgairement jus d’herbes).

ht peut faire entrer dans sa composition un plus ou moins grand nombre de plantes; mais le plus rement, le suc de plantes ou jus d’herbes se fait avec la fumeterre ou la chicorée, le cresson de i e, la laitue, le cerfeuil, l’oseille et la poirée, dont on prend parties égales pour les piler, les broyer, lire en une pâte homogène, et en extraire le suc, dont on donne 4 et même 5 onces tous les i jeun, après les avoir mêlées dans une tasse de bouillon de veau ou de poulet, quelquefois même dition d’une cuillerée à bouche de sirop de limon.

H de ce médicament est souverainement détersif et dépuratif.