SIROP DE GUIMAUVE

l aites ( uiic 1 livre de cassonade; ensuite vous y mettrez une décoction de guimauve obtenue) c< tic l<i(on . laites cuire dans 1 chopine d’eau 3 quarterons de racines de guimauve hachée. Après l a\oir ratissées et lavées, laissez-lcs bouillir jusqu’à ce que l’eau se colle entre les doigts; ensuite voi les mettrez dans une serviette neuve pour les tordre à force de bras. Laissez reposer l’eau et preüt; en le plus clair pour le mettre dans la cassonade, et faites-les bouillir ensemble jusqu’à ce qu’ils aiq acquis la consistance d’un sirop bien formé.