SIROP DE RAISIN GOMMEUX

ites dissoudre sur le feu 2 onces de gomme arabique et 1 livre de sucre dans 1 pinte de moût i récemment exprimé. Lorsque la dissolution est complète, laissez refroidir le sirop jusqu’à | puisse y tenir le doigt sans se brûler.

z au sirop 1 blanc d’œuf battu dans I verre d’eau; poussez à l’ébullition pour enlever les I faites cuire à consistance convenable, et versez sur une étamine, op est très-bon pour la poitrine.

nécessairement faire dissoudre la gomme et le sucre sur le feu, car si on voulait opérer celte n à froid, le sirop fermenterait.

1 it remplace! le moût de raisin par une quantité égale de décoction de raisins de Corinthe et

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