LOOCH BLANC

— Prenez : 12 amandes douces et 2 amères que vous dépouillerez de leur peau; prenez et 3 onces de sucre blanc ; écrasez les amandes avec le sucre dans un mortier de marbre. Ajoutt petit à petit et de manière à former une sorte de lait ou d’émulsion, ajoutez-y, disons-nous, 4 oi d’eau filtrée, passez le tout et tenez-le en réserve jusqu’à la fin de la préparation. Prenez alors 16 gi de gomme adragant pulvérisée, 1 once d’huile d’amandes douces, 2 gros de sucre blanc et 2 d’eau de fleurs d’oranger. Remettez le tout dans le mortier de marbre afin de l’amalgamer sufl ment et parfaitement.