RATAFIA DIGESTIF DE NOIX VERTES

t Lorsque les noix sont formées, vous en prenez une douzaine : fendez-les par moitié, et meltez-les | ;une cruche avec S chopines d’eau-de-vie : bouchez bien la cruche, et la tenez dans un endroit i rendant six semaines. Il faut avoir attention de remuer de temps en temps cette cruche; ensuite | mettez 1 livre de sucre dans une poêle avec 1 demi-setier d’eau : faites bouillir et écumer. Après j ous aurez passé l’eau-de-vie dans une serviette, vous y mettrez le sucre avec un petit morceau de f lie et une pincée de coriandre : laissez encore infuser environ un mois, et vous le retirerez au 1 oour le mettre en bouteilles.

RATAFIA CARMINATIF d’ANIS , ET RATAFIA STOMACHIQUE DE FLEURS D’ORANGER.

i ryez Liqueurs et Ratafias, page 303 et suivantes.