RATAFIA TONIQUE DE GENIÈVRE

* iPour faire 3 pintes de ratafia de genièvre, mettez dans une cruche 2 pintes d’eau-de-vie avec |ji >nne poignée de genièvre; vous y joignez ensuite 1 livre et demie de sucre, que vous aurez fait ;ç r auparavant avec 1 chopine d’eau, jusqu’à ce qu’il soit bien écumé et clair. Bouchez la cruche j| z-la dans un endroit chaud pendant environ cinq semaines avant que de passer votre liqueur à la ii e ou dans une serviette. Quand elle est bien claire, vous la mettez dans des bouteilles que vous rt oin de bien boucher. Ce ratafia est puissamment tonique, et il devient très-bon quand il est il üong-temps.