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rieurs infusions, alors on y ajoute un couvercle olat, aussi d’étain, qui la ferme exactement.

3° La troisième pièce, appelée chapiteau, csl l’étain, et a une figure conique dont la base a le même diamètre que l’orifice de la cucurbitc et du nain-marié. Cette base est un fort collet avec une nnboîture d’un pouce et demi, qui entre et pose >ur le rebord intérieur de l’un ou de l’autre, afin pi’on puisse distiller à feu nu ou au bain-marie, irivant le besoin. On a pratiqué dans l’intérieur u chapiteau une gouttière qui a un pouce et i lemi de profondeur avec une ouverture qui répond à un tuyau d’étain qui se trouve à la base,

; t qu’on appelle le bec du chapiteau. Il peut avoir uatre ou cinq pouces de diamètre à son ouverure, pour peu que l’alambic soit grand, et n’aoir que trois ou quatre lignes à l’extrémité oposée , sur une longueur à peu près de quinze à ix-huit pouces : quelquefois il se trouve trèsourt, afin d’y ajouter à volonté d’autres tuyaux ’étain qui s’y emboîtent exactement, et qu’on popelle tuyaux de rapports.

On voit des alambics où le chapiteau est garni à extérieur d’une espèce de sceau de cuivre étamé, >udé exactement à la base du cône , de manière embrasser la gouttière, et dont la hauteur déasse d’un pouce environ la pointe du cône ; on '■vase un peu plus vers le bas, et il s’y trouve un >binet du plus grand débit possible; cette pièce i nomme réfrigérant. On l’emplit d’eau froide our faciliter la condensation des vapeurs qui, i exhalant de la cucurbite, viennent reprendre ■état fluide; et, se glissant le long du plan incliné ’térieur du cône, se rendent dans la gouttière, où elles tombent en liqueur par le bec du château dans le récipient qu’on y adapte. Comme tle eau froide du réfrigérant ne tarde pas à s’é- .auffer, on la fait écouler par le robinet, et on i substitue de l’eau fraîche.

Les distillateurs de nos jours s’étant aperçus ie la plupart des liqueurs qu’on distille ont bein d’être rafraîchies plus que ne le peut faire au du réfrigérant, même en la changeant trèsuvent, ont supprimé entièrement celte pièce de jrs alambics, et l’ont remplacée avanlageuse- ?nt par le serpentin. C’est un long tuyau d’én tourné en spirale, dont on soutient les pas à -lances égales par des tringles d’étain perpen- : u la ires qui y sont soudées; on le place dans un »u de cuivre rouge étamé , vers le fond duquel trouve un robinet, et qui est garni au dehors deux poignées de cuivre pour en faciliter le nsport. On élève ce seau sur une cscabellc, de inière que l’extrémité supérieure du serpentin juste au bec du chapiteau, et on adapte à celle

inférieure un vaisseau nommé récipient . qu’on pose sur un coussinet, et qui est destiné à recevoir les produits de la distillation. On remplit le seau avec de l’eau très- froide avant de distiller, et on pose dans le milieu de son diamètre un long entonnoir de fer-blanc, qui le dépasse un peu, et qui a pour support un pied peu élevé, de forme conique , et percé de plusieurs trous. A mesure que l’eau contenue dans le seau vient à s’échauffer, on verse dans cet entonnoir de l’eau trèsfroide, qui, par son poids, occupant la partie inférieure, fait refluer vers le haut l’eau chaude qui est plus légère, ce qui dispense de la renouveler* en entier. Lorsqu’après avoir ainsi versé de l’eau dans cet entonnoir, le volume ne peut en être contenu dans le seau, la portion surabondante s’écoule par un tuyau de décharge adapté à un orifice qui se trouve à l’extrémité supérieure du seau. On dispose ce tuyau à son gré, et on donne à l’eau une issue qui la porte en dehors du laboratoire.

Le serpentin, plongé dans l’eau, a de grands avantages sur le réfrigérant ; les vapeurs qui passent dans son intérieur sont condensées et rafraîchies successivement en parcourant toujours de nouvelles couches d’eau fraîche; par ce moyen on perd infiniment moins de parties volatiles des substances qu’on distille, et les liqueurs n’ont jamais d’odeur empyreumatique. Outre que toute l’eau du réfrigérant s’échauffe très-promptement et en même temps, et qu’il faut la changer trèssouvent, sans que pour cela la liqueur qui distille soit aussi bien rafraîchie que lorsqu’elle passe par le serpentin, un autre inconvénient de celte même précaution, indispensable pourtant, c’est que ce changement subit d’eau très-froide après de l’eau très -chaude nuit à la condensation des vapeurs, les fait retomber dans la cucurbite, et retarde souvent l’opération.

Pour procéder à la distillation , on -dispose la cucurbite dans le fourneau, comme nous l’avons dit. Lorsqu’on distille à feu nu, on met les substances sur la grille , et 4311 remplit la cucurbite environ aux deux tiers ; 011 la couvre de son chapiteau, au bec duquel on adapte le serpentin, dont on a rempli le seau d’eau froide, à l’extrémité inférieure duquel on dispose un récipient ou malras pour recevoir la liqueur à mesure qu’elle distille.

La distillation au bain-marie, qui doit être toujours employée pour les liqueurs spirilueuses, a le grand avantage de 11c point être sujette aux accidents qui arrivent lorsqu’on distille à feu nu. Dans ce cas, après avoir mis dans le bain-marie les substances que l’on veut distiller, on le plonge dans la cucurbite placée sur le fourneau, et dans