ORGANES DE L'ODORAT OU DE L'OLFACTION

(Organa olfactus.)

Ces organes, qui ont la faculté de percevoir les impressions odorantes et de les transmettre à l’encéphale, se composent : 1° d'une partie accessoire ou de protection, le nez; 2° d’une partie essentielle, les fosses nasales, tapissées par la muqueuse pituitaire dans laquelle viennent se distribuer les ramifications du nerf olfactif.