SUISSE
Sous le rapport de l'enseignement agricole, la Suisse, ce paradis des touristes, diffère des autres pays de l'Europe et se rapproche des Etats-Unis, en ce sens que chaque canton est souverain et peut organiser ses écoles suivant son budget et ses besoins (1).
Le gouvernement fédéral n'intervient que pour donner des subventions profilant à l'intérêt général de la confédération.
De plus, le climat, la disposition montagneuse du sol, l'ab-
v l; ■ Rapport présenté au gouvernement fédéral du Commerce et de l'Agriculture, parle D' Ad. Kraemer. Berne, 1 88î. —Message du Conseil fédéral concernant l'amélioration de l'Agriculture, & décembre 1883. — La fabrication des fromages en Suisse, par H. Scbatztmann, directeur. Lausanne, 188).
sence de grands domaines, l'importance que doit y prendre la culture fourragère, la longueur des hivers, tout concourt-à faire de la Suisse un pays à part.
Comme écote supérieure d'enseignement agricole, il faiit citer, en premier lieu, le « Polytechnicum fédéral », établi à Zurich, dont le budget est de 45 à, 50,000 francs.
II n'est pas fréquenté autant qu'il pourrait l'être, mais on doit lui adjoindre une école de laiterie et un cours d'arboricul-
ture et de viticulture. L'herbier de l'Université de Zurich et de
l'Ecole polytechnique est uii des meilleurs de l'Europe.
Lausanne a une école théorique et pratique de viticulture.
Les cantons de Zurich et de Berne ont en outrç, la première,, une école au Strickoff, et le second à la Rutti, coûtant chacune de 22 à 25.000 francs.
Il vient de s'ouvrir une école à Cernier dans le canton dé Neufchâtel.
Par arrêté du 17 mars 4877, il a été créé à Zurich une station fédérale d'analyse divisée en deux sections, l'une pour les études agrico-chimiques, l'autre pour le contrôle des semences. La station de Zurich a trois champs d'essai à des altitudes différentes, et son directeur, le docteur F. G.Stebler, fait de nombreà» ses conférences pour l'enseignement des cultures fourragères et des autres branches de la science agronomique.
Les subventions accordées par le gouvernement en faveur de l'agriculture s'élèvent maintenant à plus de 200,000 francs et celles qui sont accordées par les divers cantons dépassent 500,000 francs.
Le conseil fédéral, après avoir étudié l'organisation de renseignement dans les Etats qui l'entourent, recherche aujourd'hui les mesures, les plus propres à développer les richesses agricoles du pays, et cela, par des écoles moyennes comme celles je Zurich, de Berne et de Vaud, qui sont mieux en harmonie avec la nature et l'étendue des propriétés. Là, les études doivent prendre une autre direction que dans les pays à céréales r paï* 3xemple; elles doivent se porter -surtout sur les industries» igricoles propres aux montagnes, <v*est-èfe-dfo<e l'industrie- <le
la laiterie et l'élevage d'an bétail approprié an climat et an toi.
Il existe en Suisse de très nombreuses sociétés agricoles : celles de la Suisse romande se sont réunies et ont formé une fédération qui fonctionne avec au ci: es.
On sait que la fabrication du fromage est fort ancienne et qu'elle prend tous les jours une plus grande extension par snite de l'ouverture de nouvelles voies de communication.
Il n'est pas de pays qui ne connaisse et n'apprécie l'excellent produit de la vallée d'Emmenthal : c'est an fromage a pâte grasse, ferme, qui s'expédie en forme de meules d'un diamètre de 0"80 sur une épaisseur de 0"I2 à0"15 et qui est imité aujourd'hui partons 1rs pays voisins.
Son prix, depuis 1850, a monté de 50 à 80 et même 90 fr. les 50 kilogrammes et l'exportation s'est élevée de 73,395 quintaux métriques en 1860 à 217,189 quintaux en 1880.
En outre des fromages d'Emmenthal, il se fabrique aussi une grande quantité d'autres praduils, sous le nom de fromages de gruyère, de Spalen, d'JJrseren, d'Appenzelt , de liatteltnatt, etc. -
On fait depuis très longtemps, en Suisse, des associations rurales pour la fabrication des fromages, sous le nom de fruitières ou de sonélés froningères, ei ces associations ont été imitées en France dans le Doublet dans le Jura.
La Suisse, qui s'honore de botanistes éminents, comme Salissure, de Csmdolle, Boiasier, clc... , a plusieurs jardins botaniques* dont les principaux sont ceux de Baie et de Zurich, (ondes en 17(7, de Berne, fondé en 1:89 et de Genève, fondé en 4816.
Pour empêcher la destruction des plantes alpines si intéressantes à plus d'un titre, il s'est formé à Genève, sous la direction de M. Gorrevoii, une Société qui possède un jardin spécial pour la reproduction et la vente des plantes de montagnes.
On compte, en Suisse, quatorze sociétés d'horticulture don les principales sont celles de Genève, du canton de Vaud, d< Baie, de Berne et de Zurich.
Le gouvernement fédéral a volé cette année une subvention
de 6,000 francs dont 3,000 francs pour les sociétés de la Suisse romande et 3,000 francs pour celles de la Suisse allemande.
Quand on passe en revue renseignement horticole et agricole tel qu'il est institué en France et à l'étranger aujourd'hui, on voit que partout l'éveil est donné sur l'importance de l'instruction professionnelle appuyée à la fois sur la science et sur la pratique. Quelques nations sont encore en arrière, mais l'établissement des chemins de fer, les rapports plus fréquents de peuple à peuple, égalisent peu à peu les lumières et tes moyens d'action. Nous devenons tous tes jours plus solidaires les uns des autres; dès qu'une institution, une invention paraît, de suite elle est connue et mise à profit d'un bout de l'Europe à l'autre, modifiée par le climat, par les mœurs, soit, mais il n'est plus le temps où tel produit, telle industrie ne se trouvait que dans certains lieux; te travail des 9 machines a tout égalisé, tout nivelé. La révolution industrielle et agricole est partout; chacun cherche à produire aujourd'hui au plus bas prix et à trouver des débouchés. C'est une ère nouvelle où la victoire sera au plus instruit^ au plus actif; c'est pourquoi nous avons tenu à comparer les divers centres d'instruction de l'Europe. >
En France, nous nous sommes' longtemps endormis sur nos succès et, aujourd'hui, notre réveil est des plus tristes ; notre outillage industriel et agricole n'est plus en harmonie avec les découvertes modernes; nos méthodes de commerce ont vieilli; nous jetons, comme toujours, rfos regards vers l'Etat qui ne peut que nous répondre help yourselves ; nos hommes politiques sont trop occupés à garder leurs places (ce qu'ils appellent : sauver la République), pour donner quelque attention aux intérêts vitaux du commerce et de l'agriculture.
A quoi ont servi toutes les enquêtes? Pendant qu'on les fait, le malade se meurt de politique et de querelles personnelles; on ne voit pas que tout change autour de nous; le nouveau Monde qui achetait tout à l'Europe, lui vend de tout aujourd'hui; demain les ateliers de l'Inde, d* la Chine et du Japon,
avec leurs 300 millions d'hommes, nous inonderont de h produits; leurs ouvriers se contentent d'un gain minime ferait sourire les nôtres. Tout l'Orient s'approprie nos proj dans l'art de détruire I qui sait si un jour il ne s'en servira contre nous? Puis, disons-le franchement, l'industrie, le c< merce et l'agriculture n'ont pas encore conquis dans nos ma? le rang qu'ils doivent y occuper. Tandis que notre aristocr. est vue avec jalousie dans les fonctions publiques, dans la di] matie, l'administration, j'allais dire l'armée, l'industrie et l'a culture ne l'attirent pas; de là bien des forces perdues.
Dans les campagnes, les paysans au lieu d'acheter de la te préfèrent les placements de la Bourse et cherchent à faire leurs fils des fonctionnaires. Personne ne veut plus du la improbu's, de ce travail lent et persévérant de nos pères. Il a plus d'apprentis, plus de stages, plus de soldats, toul monde veut avoir des galons sans les avoir gagnés ; l'ouv regarde son patron comme un ennemi : « guerre au capital » crie-l-on de toutes parts, et il oublie que le patron a étéouvi aussi et qu'il peut devenir patron à. son tour. Pauvre Fran Sauras-tu, enfin, ouvrir les yeux, écouter tes véritables amii profiter de tes fautes? Hélas ! je ne peux que faire des vœux répéter ce qu'on a dit si souvent : « Si les Français savaien tenir tranquilles pendant cinquante ans, ce lerait le prem peuple du monde. «
