I. — PRODUCTION AGRICOLE Production végétale
1 Froment, — L'Enquête de 1882 accuse u^age 402) une production en grains de 4,081 millions. J'arrive seulement à une somme
de 3^658 millions pour les mêmes grains, en prenant les quantités accusées par la statistique annuelle pendant les neuf dernières années, et en divisant parla production, puis, en appliquant à cette quantité moyenne le prix moyen ressortant des neuf derniers tableaux des valeurs des douanes. Je crois ce prix moyen sensiblement inférieur au prix moyen accusé pendant cette période par les mercuriales des marchés de l'intérieur. Néanmoins, comme mon tableau avait surtout pour but de comparer la production et la consommation intérieure aux exportations, il m'a paru indispensable de ne changer ni l'unité ni la mesure.
La quantité moyenne de froment serait de 111 millions d'hectolitres (1) et le cours moyen de l'hectolitre ne dépasserait pas 18 fr. 50.
2 à 8. Autres céréales. — En appliquant le même procédé, c'està-dire en prenant à la fois les quantités dans les statistiques du Ministère de l'agriculture et les prix dans le tableau de la commission des valeurs, on obtient 284 millions de seigle, 79 millions de méteil, 110 millions de maïs, 207 millions d'orge, i 13 millions de sarrasin, 800 millions d'avoine et 5 millions de millet.
9. Pommes de terre. — Le Bulletin du Ministère de Tagriculture de 1890 indique pour la production des pommes de terre en 1889 une quantité de 107 millions de quintaux.
La commission des valeurs mentionne pour la pomme de terre en 1889 un prix de 6 fr. oO par quintal, ce qui donne un total de 693 millions de francs.
10. Légumes et produits des jardins potagers et maraîchers. — La superficie des jardins potagers et maraîchers était de 429,701 hectares d'après l'Enquête de 1882 (page 68). On reconnaît généralement que le rendement de l'hectare a augmenté et que des progrès très sensibles sont réalisés chaque année dans cette branche de notre agriculture. Je lisais l'autre jour dans le journal Temps (n° du 15 mai 1891) cette appréciation émanée d'un homme compétent : « Nous sommes très frappés des progrès considérables que la culture maraîchère a réalisés parmi nos populations rurales. Nous ne retrouvons plus ces quelques légumes souftrèteux, végétant à la diable sous une voûte d'arbres fruitiers... Le plus humble jardin de paysan est toujours, non seulement très soigneusement, mais très rationnellement travaillé... )>
Aucune donnée ne nous permet d'apprécier l'augmentation du
(1) Le chitfre de 1889 est à peu près égal à cette moyenne. Pour la récolte de 1890, le ministre annonce un chiffre de 119 millions d'hectolitres de froment.
revenu par hectare qui s'est produite depuis 1882, mais il est impossible de ne pas tenir compte de Taccroissement de la superficie. VÉcho agricole évalue (n<^ du 15 septembre 1890) la surface actuelle des jardins potagers et maraîchers à 570,000 hectares, soit en plus 141,000 hectares, c'est-à-dire une proportion de 33 p. 100.
Le produit des jardins potagers ou maraîchers était évalué à 902,372,000 francs par Tenquête de 1882 pour la valeur soit des légumes vendus régulièrement, soit des légumes consommés par la famille de l'exploitant; en appliquant à ce chilïre uneaugnientation proportionnelle de 33 p. 100, on arrive au chiffre de fr. 1.200.000.000
Quant aux légumineuses destinées soit à l'alimentation de l'homme (haricots, pois et lentilles), soit à l'entretien des animaux (vesces, lentillons, féveroles, etc.), elles sont ordinairement désignées dans le commerce sous le nom de légumes secs. L'Enquête de 1882 évaluait cette production à
5,892,414 hectolitres représentant environ, fr. 148.000.000 (1) ce qui donne un total de fr. 1,348.000.000
i On remarquera que l'Enquête de 1882 a omis d'évaluer toute une série de produits tels que les artichauts, les asperges, les raves, et autres légumes cultivés en plein champ. Ce n'est pas la seule omission que nous aurons à signaler.
11. Faille. — Le rendement en paille indiqué par l'Enquête de 1882 (page 53) est le suivant :
Froment 181,756,000 quintaux.
Seigle 41,946,000 —
Méteil 8,963,000 —
Orge 15,742,000 —
Avoine 69,575,000 —
Sarrasin 12,000,000 —
Maïs 11,000,000 —
Millet Mémoire
Total 334,982,000 'quintaux.
En examinant de près ces chiffres j'ai constaté qu'ils étaient obtenus au moyen d'un coefficient sensiblement inférieur au coefficient réel.
(1) Le prix que donne le tarif des douanes est de 0 fr. 25 le kilog. mais il n'indique pas le prix du litre; dès lors nous avons accepté Tevaluation de Venquéte de 1882.
D'après M. Berlhault, professeur d'agriculture à Grignon, dont les chiffres sont basés sur des expériences répétées sur tous les points du territoire, pour chaque quintal de grain on doit obtenir en paille :
Grain. I*ailh'.
Froment 100 kil. 220 kil.
Seigle 100 230
Méteil 100 230
Orge 100 150
Avoine 100 160
Sarrasin 100 140
Maïs 100 • 145
Millet 100 1()0
L'Enquête estime que pour 100 kilogrammes de froment on obtient seulement 185 kilogrammes de paille. Or, pour trouver des récoltes de ce genre, il faudrait descendre dans l'extrême Midi, c'est-à-dire dans la partie du territoire qui produit le moins de blé.
En adoptant les chiffres de Grignon et en les appliquant aux résultats que nous avons enregistrés pour les céréales, nous arrivons à constater le rendement ci-dessous :
Froment 187,000,000 quintaux.
Seigle 45,000,000 —
Meleil 8,000,000 —
Orge 10,000,000 —
Avoine 68,000,000 —
Sarrasin 12,000,000 —
Maïs 11,000,000 —
Millet Mémoire
an, 000, 000 quintaux.
En apphquant à ces quantités le chiffre que donne le tarif des valeurs en douane (6 fr. 30 par quintal) on obtient un total de 2.186.000.000 francs.
12. Fourrages. — Le Bulletin du Ministère de l'Agriculture de 1890 indique (pages 674 et suivantes) pour les fourrages obtenus en 1889 les chiffres suivants :
Les betteraves /*ourmgfèr^5 récoltées sur 316,828 hectares auraient produit 80,384,285 quintaux auxquels le tarif des valeurs en douane permet d'appliquer un prix de 2 fr. 40 par quintal, soit 192,898,000 francs, ci fr. 193.000.000
Quant au produit des prairies artificielles et des prairies ordinaires, il est ainsi détaillé par le même Bulletin :
Report 193.000.000
Trèfle (non incarnat) 43,133,881 quintaux.
Luzerne 30,688,485 —
Sainfoin 24,020,688 —
Foin des prés et herbages . . . . 163,390,054 — Regains 33.490,964
303,733,072 quintaux.
Soit à raison de 6 fr. 30 par quintal (prix indiqué par le tarif des valeurs en douane). . . fr. 1.914.000.000
Dans les racines fourragères, le Bulletin du Ministère de l'Agriculture ne mentionnant que la betterave, nous sommes obligés de recourir à l'Enquête de 1882 qui indique pour les racines fourragères autres que la betterave (carottes, panais, navets, dravières, trèfle incarnat, maïs, fourrage, choux, seigle en vert) un chiffre de. fr. 357.000.000 d'où il suit que la production annuelle du fourrage
serait environ de fr. 2.464.000.000
Ce chiffre paraît inférieur à la réalité de quelques centaines de millions.
En effet, le Bulletin du Ministère de l'Agriculture (pages 674 et suivantes) évalue la production de 1889 en appliquant au nombre d'hectares cultivés en prairies artificielles ou en prairies naturelles le chiffre du rendement moyen par hectare. Aucun document ne nous permet de contrôler ce rendement moyen, mais on remarque que, d'après le Bulletin, les prairies artificielles couvraient en 1 889 pour :
Le trèfle (non incarnat) une superficie de 087,389 hectares
La luzerne . 800,483 —
Le sainfoin 642,080 —
ToTAi 2.429,952 hectares
Or TEnquète de 1882 accusait pour ces
mêmes cultures une sujDcrfîcie de. . . 2,844,635 —
Déficit en 1889 414,683 hectares
De même le Bulletin indique 4,822,683 —
de prairies naturelles et d'herbages pour
1889 au lieu de 5,826,r340 hectares
DÉFICIT EN 1889 1,004,270 hectares
Or il est absolument certain que de 1882 à 1889, si la superficie des terres cultivées en prairies s'est modifiée, c'est en plus et non
en moins, et nous devrions trouver un excédent là où Ton nous fait remarquer un déficit.
Si les cliifFres de rEn(]uête de 1882 ont quelque réalité, il faudrait augmenter de 18,000,000 de quintaux la produclion des prairies artificielles et de 41,000,000 de quintaux la production des prairies naturelles pour 1889.
En appliquant à ces suppléments de produclion le prix du tarif (6 fr. 30 par quintal) on obtient environ 372 millions, de telle sorte que la production de 1889 se serait élevée à 2,836,000,000 fr.
13, 14, lo. Fruitfi de table frais. — Résultats accusés tant par l'Enquête de 1882, page li?5, que par le Bulletin du Ministère de l'Agriculture de 1890 pour l'aimée 1889 :
Noyers fr. 1 ,05:3,952 quintaux à 20.30 21/f35,7G2
Amandiers 290,909 hectolitres 19.77 5,751,090
Pommiers et poiriers . . 19,673,095 — 14.05 91,945,067
Pêchers et abricotiers. . 337,430 — 10.82 3,052,074
Pruniers et cerisiers. . . 1,185,812 — 9.40 11,217,052
Châtaicrniers 4,082,1)0 4 quintaux 9.71 45,401,831)
Orangers 27,080 — » 583,000
Citronniers 80,400 — » 1,830,100
Cédratiers 25,700 — » 1,534,000
Mûriers (feuilles) . . . . 2,083,920 — 4.03 9,047,913
Total 11)3, 0(i5, 007
Faute de données suffisantes, on est bien forcé d^admettre ce chiffre, mais on remarquera que TEnquéte de 1882, comme les statistiques ultérieures, ne parlent pas du raisin de table dont le commerce atteint un chiffre très important.
l.a valeur des fruits secs et des fruits confits est réservée pour le tableau des produits mixtes.
Fruits oléagineux. — L'Enquête de 1882 indique les chiffres suivants :
Oliviers 2,140,314 hectolitres à fr. 15 02 32,254,134
Hêtres 59,919 — 11 93 715,020
Total 32,909,134
Fruits à distiller, — Cerises, baies de genièvre, prunes, etc. 4,000,000 francs.
16. Fleurs, — L'Enquête de 1882 passe sous silence la culture de fleurs qui a pris depuis plusieurs années des proportions assez grandes, notamment en Provence, en Anjou et dans les envii ons
de Paris. Cette culture ne reste plus confinée dans les jardins, elle s'étend dans les champs et mérite, par son importance, d'être rangée parmi les cultures industrielles.
Je tiens d'une autorité très compétente (un membre fort distingué de la Société nationale d'agriculture) <j[ue la production des lleurs livrées au commerce par la culture peut être évaluée à environ dix millions.
17. Betteraves sucricres. — Le Bulletin du Ministère de TAgriculture de 1890 (pages 647 et suivantes) indique, pour la production des betteraves a sucre en 1889, un cliiflie de 71,445,260 quintaux à 2 fr. 61 le quintal (]), soit 187,000,000 francs.
Ce chiilre doit être mentionné dans la nomenclature des produits agricoles, mais il sera déduit du chifiVe de la production du sucre.
18. Graines oléagineuses. — Le Bulletin du Ministère de TAgriculture de 1890 indique (pages 674 et suivantes) pour la produclion des graines oléagineuses en 1889 les chiffres suivants :
73o,938 quintaux à fr.
Œillette
Chanvre
19. Graines à ensemencer. — J'ai adopté pour les céréales les proportions indiquées par le cours de Grignon, savoir :
Froment 2 licctolitres pour 15 hect. 44 et à rhectarc.
hcct. 20
Mêteil
Orge
Sarrasin . . . .
Millet
En appliquant les cours moyens donnés par le tarif des valeurs en douane rehaussés, comme il convient, pour les grains de se-
(1) La commission des valeurs a indiqué le prix de la betterave fourragère mais non celui de la betterave à sucre. Du reste, les fabriques de sucre françaises ne reçoivent pas de betteraves de Tëtranger.
menées, j'ai obtenu pour la valeur totale des semences de céréales
le chiffre de fr. 008. 000. 000
Quant aux autres graines de semences (omises par l'Enquele de 1882), voici ce que m'écrit un membre de la Société nationale d'agriculture, très compétent en ces matières : a Pour les graines de semences proprement dites, la valeur annuelle de celles qui alimentent le commerce n'est pas supérieure à 10 millions. Elle est trois à quatre fois plus forte, si Ton y fait entrer les articles tels que trèfles, luzernes, vesces et pois, graines de pré, etc. Alors on ne va pas loin de 40, peut-être 50 millions, ci. . 40.000.000
Total fr. 598.000.000
20. Plants cV arbres. — Il s'agit ici non de la production des arbres fruitiers ou forestiers, mais des produits des pépinières en arbres à fruits et en arbres d'utilité ou d'agrément. Dans la note qu'il a lue à la Société, M. Levasseur renvoie aux pages 120, Ht et 130 de l'Enquête de 1882 et indique 17,000,000 francs comme valeur attribuée par l'enquête aux plants d'arbres.
Je n'ai trouvé dans TEnquete, ni aux pages indiquées, ni ailleurs, aucune mention du produit des pépinières et de ce chiffre de 17 tïûllions (1).
Une lettre d'un grand pépiniériste bien renseigné sur sa spécialité estime à 35 ou 40 millions la valeur annuelle des produits des pépinières de toute sorte fr. 35,000,000
21. Bois et forêts. — D'après l'Enquête de 1882 (page 151) la production annuelle des bois et foj-êts serait :
Bois de particuliers 17,592,373 m. c.
Bois de départements, communes et établissements publics 5,155,830 —
Bois de TÉtat 2,321,937 —
Total 25,070,140 m. c.
Mais comme l'Enquête n'indique pas la part proportionnelle qui revient, dans ce total, à chaque catégorie des bois, bois de feu,, bois d'industrie, etc., et que les prix du tarif des douanes varient énormément selon les catégories, il n'est pas possible d'utiliseir ce renseignement pour arriver au calcul de la valeur des bois.
(1) En cflet, par une erreur d'impression, les renvois aux pages 111 et
Seulement TEnquete de 1882 ajoute (page lo4) : « La valeur de la production peut, à défaut de renseignements directs, se calculer en prenant pour base le revenu net imposable. Or, d'après le Ministère des Finances, ce revenu se serait élevé en vingt-neuf ans (18:)1-1879) de 20 fr. 18 à 22 fr. 50 par hectare, soit de H.49 p. 100. C'est un accroissement moyen de 0.39 p. 100 par hectare et par an. Si Ton admet que le revenu brut de l'ensempjle des bois a suivi la même marche, on trouve que le montant du revenu par hectare, tiré des chiffres de la statistique agricole décennale de 18G2 (27 fr. 85), s'exprimerait par 35 fr. 30 en 18S2, ce qui suppose, pour une superficie totale de 9,455,225 hectares, une valeur de production annuelle de 334,335,872 francs. En acceptant ce chiffre de 0 fr. 39 pour l'accroissement moyen du revenu brut par hectare et par an, on obtiendrait aujourd'hui un produit de fr. 350,000,000.
Le revenu brut dont il est ici question est celui qu'on obtient par l'évaluation des arbres sur pied (1).
22. Joncs et roseaux bruts. — Le chiifre indiqué au tableau (10,000,000) exprime non seulement la valeur des joncs et roseaux bruts, mais aussi celle des herbes de marais récoltées pour servir de litières.
23. Gommes et résines. — 20,000,000 représentent, d'après les publications spéciales, les résines tirées des pins ou sapins des landes, des dunes, etc.
24. Lin et chanvre. — Le Bulletin du Ministère de TAgriculture de 1890 indique (pages 674 et suivantes) pour la production du lin et du chanvre en 1889 les chiffres suivants :
Superficie. Production. Fr. Fr.
Chanvre. . . 53,823 394,205 qtx de filasse à 76.98 30,247,492 Lin 34, 255 240,806 — 88.74 21,375,309
ToTAi r. 1,722, 801
Le tarif des valeurs en douane n'indique ni pour le chanvre, ni pour le lin, le prix de la matière brute.
23. Houblon^ chicorée, safran et autres cultures industrielles. — L'Enquête de 1882 (page 120) mentionne, pour diverses cultures industrielles, les chiffres suivants :
136 se trouvaient en face de : plants d'arbres et chardons cardères, ils devaient être placés à la ligne suivante : huiles et essences (comme nous Tavons fait sur la réimpression, voir page 22 et 23 de celte brochure). Quant au renvoi à la page 111, il s'applique bien aux chardons cardères. (i) Ce revenu brut n'est pas le revenu rcel. On n'évalue pas le froment
Houblon 3,582 hcct. ou 20,531 qtx 15,079,515
Chicorée 821 55,071 1,055,002
Chardon à foulon. . . . 1,897 13,961 1,093,954
Safran 310 24 292,428
Gaudc, pastel et autres. 10,586 ^ — 10,371,^)00
ToTAi IV. 27,895,499
26. Tabac. — Il ne s'ap;it ici que de la valeur du tabac récolté en France qui atteint à peine 20,000,000 francs.
27. Vin. — Si Ton veut évaluer la production en vin d'après les évaluations des statistiques officielles, on risque de se trouver dans un cruel embarras. Voici par exemple les chiffres mentionnés par l'administration des contributions indirectes:
Années.
Hectares plantés.
Production.
