SS

Il est vrai que, pour 1882, la statistique agricole nous offre ellemême des chiffres très différents, car des 38,823,325 hectolitres de l'annuaire statistique, l'Enquête de 1882 (page lit) ne laisse déjà plus subsister que 33,581,032 hectolitres.

D'ailleurs cette même Enquête de 1882 accuse un rendement moyen, par hectare, de 517 francs; cette moyenne a pu être exacte en d'autres temps, mais aujourd'hui les frais des viticulteurs sur un hectare excèdent de beaucoup cette somme, et par

sur pied, mais après la récolte et le battage, lorsque le grain est séparé de la paille. De même, le produit brut dos bois et forêts ne peut être obtenu qu'après Tabatagc et Téquarrissagc des arbres. Le revenu donné par l'Enquête est un revenu qui se rapproche du produit net.

suite le rendement moyen doit atteindre un chiffrer bien plus élevé.

Dans son ensemble, comme dans ses détails, cette partie de l'Enquête aboutit à des résultats inadmissibles, et ce n'est pas dans ses tableaux que nous devons chercher la vérité.

Lorsqu'il s'agit de boissons, grâce à notre régime fiscal, la consommation est constatée d'une manière bien plus certaine que la production.

Nous savons, par exemple, que la consommation du vin s'est élevée en 1889, dans les 43 principales villes de France, à 9,019,765 hectolitres. Il y a bien eu quelques liectolities de vin introduits en fraude dans ces villes. Il y a eu aussi un certain nombre de pièces de vin introduites avec addition d'alcool (jusqu'à la limite de 15 degrés); ces pièces ont servi à en fabriquer d'autres avec addition d'eau. Malgré tout, on trouve là une base d'appréciation tout autrement solide que celle fournie par les statistiques du Ministère de l'Agriculture.

En divisant le total de 9,319,765 hectolitres par le nombre des habitants des 43 villes, — 5,493,399 habitants en 1889, — on arrive à une moyenne de 169 litres par habitant. Si cette moyenne est appliquée à l'ensemble de la population, on obtient une consommation totale de 63 millions d'hectolitres.

En admettant que la consommation soit inférieure dans les villes au-dessous de 30,000 habitants et dans les communes rurales à celle des 43 villes désignées ci-dessus, la différence n'est pas très grande. La régie reconnaît que la consommation est, proportionnellement, plus élevée chez les propriétaires récoltants que chez les habitants des villes. La consommation totale de la France ne paraît jamais être descendue au-dessous de 55 millions d'hectolitres qui peuvent se décomposer ainsi :

Production directe

Via de raisins secs . . . .

Vin de sucre et de marc. .

Importation