ENT

dessein de ne point transgresser les lois divines ; une grande confiance dan: le Gouvernement, une égale estime pour l'opposition, à peine quelques murmures sur le compte de tel ou tel député, mais dont l’éloquence a bien vite raison.

Au milieu des groupes et du tumulte des conversations, deux ou trois curés qui circulent, entourés, écoutés, familiers, respectés, au fait des affaires de chacun, qu'ils se font raconter par le menu et dont tous les détails semblent les intéresser. Tous ils fument familièrement. J’appelle mes compagnons pour le constater. Durant la traversée à bord de la Touraine, un voyageur facétieux avait dit, au fumoir, pour montrer jusqu'à quel point le joug ecclésiastique pesait sur nous : Au Canada, les prèlres empéchent les gens de fumer dehors. |

Ces pipes allumées de tous côtés ne | nous auraient pas laissé de doute, si :

nous en avions eu. Nos cigarettes nous !

es lois lan: le e pour rmures é, mais )n.

tumulte s curés , famiaires de par le emblent familiens pour e à bord facétieux r jusqu'à 1e pesait es empê-

Otés ne ute, Sl tes nous

parurent alors bien mesquines, et glissèrent de nos doigts vers le fleuve.

Nous apercevons la pointe de la Rivière-du-Loup. C'est la où nous attend une hospitalité comme on en voit peu, même au Canada où l'hospitalité est si largement pratiquée.

Tandis que M. Dansereau nous promène dans les environs, Mme Dansereau nous initie, au retour, à tous les secrets de la cuisine canadienne dont elle veut faire apprécier à mes compagnons les qualités natives et renouveler en moi le souvenir resté vivace dans mon estomac reconraissant. Nous voyons toute la série passer sur la table, depuis le petit Saguenay jusqu'au cochon de lait, dont la tête tranchée au milieu de l'attention générale par le maitre de maison, fait frémir toute l’assistance.

Les gourmets disent que la cuisine française n’est plus toujours ce qu'elle était. Ne trouverait-elle pas dans la cui-

ss: 10: 0

sine canadienne, plus près de la nature, des éléments de rénovation! Celle-ci n’est ni anglaise, ni française, ni américaine, ni même normande : elle est elle-même.

Je m'en tiens à ceci que, dans une bonne maison, elle est excellente, et nulle part meilleure que chez Me Dansereau. À cette pointe de la Rivièredu-Loup, par une belle journée, l'appétit aiguisé par les promenades au grand air, en cette compagnie distinguée, sous l'œil d'une maîtresse de maison modèle, nous avons tous été d'accord pour dire qu'il n’y avait rien de plus délicat et de meilleur qu'un repas canadien.

Notre hôte, M. Dansereau, est une figure à part dans le pays, un personnage à la fois discret et influent. En France, dans les affaires d'honneur, lorsqu'on ne s'entend pas sur les conditions du duel, on choisit un arbitre.

À Montréal, dans toutes les questions d'intérêt, d'amitié, de famille, cet arbitre

ture,

in’est

caine,

nème.

s une te, et > Danivièreappétit nd air, 1s l'œil >, nous e qu'il e meil-

st une onnage rance, squ'on bns du

estions arbitre