CHOUX

La culture des choux présente une si grande analogie avec celle des racines transplantées , que nous avons cru devoir la placer ici , bien que dans nos tableaux elle soit réunie à celle des fourrages annuels. Au reste , les renseignemens fournis à ce sujet par la Statistique sont tellement incomplets et se réduisent à si peu de chose, comparativement à l'importance réelle de cette culture en France, que c'est encore sur des hypothèses sans valeur que nous devrons asseoir nos calculs.

En effet, on ne trouve indiqué dans la Statistique officielle que 101 hectares de choux dans le Haut-Rhin , tandis qu’il est notoire que c’est une culture de la plus grande importance dans plusieurs départemens de l’ouest , du nord et de l’est , et qu’on rencontre d'aillctirs en petite quantité dans un grand nombre d’autres départemens ; nous sommes très-disposé à croire qu’il existe dans toute la France au moins 10,000 hectares de choux cultivés , soit pour les hommes, soit pour le bétail, en dehors des jardins.

Le produit de cette culture est indiqué comme suit dans la Statistique ; 3,713 kilog. à l’hectare, à 3 c. l’un, ou 81 fr. 60 c., et pour 101 hectares, 374,000 kilog. évalués 8,300 fr. C’est là un produit )<Hil'à-fait insigoiliaut, et mémo invraisemblable, pour une récolte dq

388 STATISTIQUE AfiBICOLE DE LA FBAHCE.

cette nature que Scrwebz évalue 22,500 têtes pesant 666 grammes en moyenne, ou A50 quintaux à l’hectare. D’après cet auteur, en Alsace, on obtient 10,000 têtes à l’hectare, dont on déduit 0,1 pour les feuilles

extérieures, sans valeur? ce qui laisse 9,000 têtes valant de 2 à

10 fr., en moyenne 5 fr. le cent, ou 450 fr. par hectare.

La valeur de 3 cent. le kilog. , au contraire , semble fort élevée, pour un fourrage vert d’aussi médiocre nature que les choux; en effet, TnsBK , SenwEBZ et Pethi , pensept qu’il faut six parties de choux pour l’équivalent d’une partie de sainfoin , et les plus grands partisans des choux , Crud et Block , par exemple , lui donnent 500 pour équivalent.

En admettant 600 pour équivalent, d’après Thaer, Schwerz et Pb> TRI , le quintal de choux ne vaudrait que 53 cent. , quand le quintal de sainfoin vaudrait 3 fr. 20 cent. ; et en adoptant 500 , chiffre de Cruu et de Block , on trouve que le quintal de choux ne vaudrait encore que 64 cent. Cette énorme différence entre la valeur vénale et la valeur économique des choux , permet de croire qu’il doit y avoir quelque erreur dans les données de la science à cet égard ; il n’est nullement probable , en effet , que l’on puisse vendre 5 fr. en moyenne , un fonrrage qui ne vaudrait que 53 à 64 cent. Quoi qu’il en soit, même à ce prix, l’hectare de choux produirait encore une valeur fourragère de 238 fr. , en admettant avec Schwerz un rendement moyen de 558 quintaux à l’hectare.

Les 10,000 hectares de choux dont nous supposons l’existence , don-

neraient : 1° une valeur fourragère totale de 2,380,000 f.

2* Les soins an bétail s’élèveraient à 371,825

8° L’intérêt du capital en bestiaux (2,975,000) . . . . 148,750

4° La culture desjportc-graines Mémoire.

5° L’amendement du sol , payé par les récoltes ultér . Mémoire.

Total 2,900,575 f.

On sait que la culture jardinière et maraîchère des choux, ainsi que la fabrication de la choucroùte , donnent lieu à une création de valeurs d’une importance considérable pour la consommation intérieure, mais que nous n’avons aucun moyen d’évaluer , et que nous ne faisons , .en conséquence , qu’indiquer ici.

Les documens publiés par l’administration des douanes ne font aucune mention de ces produits , comme objets de commerce extérieur.