POMMES DE TERHE. — PRODUITS

Produit , cie. D’après les Archive» »tali»lique» , la récolte de pommes de terre, (jui était de 21,597,945 heetol. en 1815,

40,670,683 en 1820,

54,385,167 en 1830,

aurait été du 71,982,811 en 1835.

La Statistique olllciclle l’évalue comme suit :

llectolilre5. Valeur. Litres. Valeur-

96,233,985 202,105,866 »ii à flmt. 10,438 219f. 20 dont déd. les scm. 10,267,255 21,696,579 • 1,114 23 53

il reste disponild. 85,966,730 181,509,287 • 9,324 195 67

La cons. est éval. 78,440,554 167,977,373

L’c.\cédant. . . 7,526,176 13,531,914 fr. , s’il était CNacl, pour-

rait être considéré comme la partie de la récolte consacrée aux féculeries, et nous supposerons dans nos calculs qu’il en est ainsi.

Le produit moyen de 10,438 litres à l’hectare, bien qu’il puisse être triple, probablement, par une incillcure culture, nous semble assez élevé comme moyenne pour toute la France, dans l'état actuel d’abominable préparation et fumure que l’on y fait subir généralement à la pomme de terre. Tout au moins le disponible 9,324 litres serait-il suffisant, par la raison déjè dite que la reprise de semences peut être d’au moins 22 hectolitres au lieu de 11.

Chaque hectolitre valant 34 kilog. de sainfoin, les 9,324 litres disponibles répondent donc à une production fourragère de 3,170 kilog. de sainfoin; et si le produit était triplé, comme il pourrait l'être, il équivaudrait à plus de 10,000 kilog. de sainfoin, semences déduites; produit fourrager énorme, qui prouve que les racines doivent être la base de la production de la viande à bon marché, et qui, obtenu sur 3 millions d'hectares en pommes de terre, équivaudrait à une production de 30 milliards de kilogrammes de sainfoin, et environ 1,500 millions de kilog. de viande produite, ou la quantité de viande nette que pourraient fournir 5 millions de bœufs, de 300 kilogrammes, tués annuellement. Nous sommes malheureusement bien loin de ce résultat, et la pomme de terre est encore, en grande partie, chez nous, une substance que l'homme seul consomme , et que le bétail connaît à peine.

Il parait que le rendement des pommes de terre peut atteindre , à son maximum, près de 500 hectolitres à l'hectare; Schwebz mentionne, en Brabant, un retidement de 477 hectolitres, et Burgeruo de 416 ; le minimum, d'après Scuwerz, ne descendrait jamais au dessous de 96 hectolitres ; et il indique , en outre ,

330 8TATISTIQVE AORICOLB DE LA rRAECE.

289 hectol. comniR moyenne de neuf expériences en Angleterre, dans

neuf distrieis diffcrens.

• suivant A. You.vc , en Angleterre.

290 • . • en Irlande.

293 • • Bcbger, chez lui et dans son voisinage.

3G2 • à Contigh, Brabant.

295 • dans la Flandre occidentale.

319 > dans le pays de Wae.s.

205 • dans le pays de Torgres.

181 • chez le conseiller Tuaer.

IG/i » chez Moellirger, dans le Palalinat, moyenne de 10 ans.

290 • eu Alsace, où la Siniistique accuse 137 hect. Û6 dans le

llaut-Ubin, et 231 hect. 08 dans le Bas-Khin.

27G • comme moyenne générale des données ci-dessus, mais

non pas du rendement des pommes de terre , vraisemblablement supérieur dans l'opinion de rauteur, qui attribue les faibles produits obtenus chez Tuaer et Moelli.sger, à ce qu’ils n’emploient, dit-il, que 1,233 litres de semence à l’hectare, proportion beaucoup trop faible selon lui, et qui est portée à 2,950 litres dans les Pays-Bas.

Par une bizarrerie dont l’invraisemblance est malbcureusemcnt trop ('hoquanle, c’est le département des Hautes-.AIpes qui est indique dans la Statistique oflicielle coninie donnant le produit moyen le plus élevé de toute la France en pommes de terre, 31,713 litres; et dans l’arrondissement de Gap, ce produit moyen est évalué 3G,573 litres.

Les départemens dont le produit est le plus élevé , et qui offrent, en apparence au moins, plus d’exactitude, sont : le Bas-Rhin, 23,108 litres à l’hectare; Finistère , 21,1G2 ; Faire , 21,158 , et Charente, 20,119. Les départemens où le produit indiqué est au minimum, sont; Landes, 2,779 ; Gers, 3,571 ; Dordogne, 3,753 , et Gironde , 3,9ùS. -Avec un tel produit, la pomme de terre est certainement la plus misérable des cultures, et ne saurait ni payer ses frais, ni reproduire son engrais, puisqu’après prélèvement des semences, le produit disponible doit se réduire à G ou 18 hectolitres par hectare, ou l’équivalent de 204 à G12 kilog. seulement de sainfoin à l’hectare. Evidemment, le plus chétif pâturage vaut inriniment mieux qu’une telle récolte , au point de vue de la spéculation comme à celui de l’engrais, et nous avons eu raison de proscrire les racines d’une économie rurale dans de telles circonstances.

Les fîmes de pommes de terre sont généralement considérées comme un très-médiocre fourrage et d’un emploi diOicile , parce qu’il serait nuisible de les couper long-tcms avant l’arrachage, comme le prouvent les expériences d’AAOEitsoR , d’après lesquelles un effanage,

POmiBS DE TERRE. — • PROFITS UODUSTRIELS. 331

le 3 août, réduisit la récolte de 0,77

6 sept., • » 0,11

Il ne parait pas non plus , malgré leur poids cousidérable , que leur ' enfouissement dans le sol soit un engrais très-efficace ; en sorte que , partout où les engrais liquides ne sont pas complètement recueillis avec grand soin , l’usage le plus profitable de ces fanes.doit être pour litière.

Sur 78 raillions d’hectolitres de pommes de terre annuellement consommés, tout an plus peut-on supposer que la moitié, soit 00 millions d’hectolitres, sont consommés par le bétail et convertis en engrais, ce qui donne environ, à raison de 50 p. 100, 1,500,000 voit, de 1,000 kilogrammes de fumier, outre le produit des résidus de 7 millions 1/2 d’hectolitres féculés j à raison de 22 kilog. d’engrais seulement, environ, par hectolitre féculé , dont on fait consommer les résidus avec soin , ce serait encore 165,000 voitures de fumier produit ; mais il s’en faut bien , malheureusement , que tous ces résidus soient employés comme ils devraient l’ètre, et l’ameublissement et le défoncenient du sol sont peutêtre aujourd'hui la principale utilité fécondante des pommes de terre sur notre économie rurale. Le jour où elles parviendraient à occuper, au contraire , 3 millions d'hectares produisant chacun environ 300 hectolitres, principalement destinés au bétail, elles rendraient au sol plus de 30 millions de voitures de 1,000 kilogrammes d'engrais.

Usages. Outre sa consommation directe , si précieuse pour les hommes et pour le bétail , on fait avec les pommes de terre de la fécule , de l’amidon , une substance sucrée sous forme sirupeuse qu’on veut appeler sucre , mais qui ne mérite pas cet honneur ; une espèce de gomme ou matière emplastique, de l’alcool , etc. ; l’alcool et le prétendu sucre ont donné lieu déjà a des susceptibilités jalouses de se produire , et s’il devait y être fait droit au nom de la vigne et du sucre colonial, par des mesures quelconques qui entraveraient l’essor si désirable qu’il est urgent de donner à la culture de la pomme de terre en France, cette faute économique donnerait vraiment lieu de regretter les bienfaits de la Providence, qui nous a donné un climat où le raisin mûrit, et des colonies auxquelles notre incapacité nous ferait faire des sacrifices mille fois plus imporlans que ne valent tout à la fois toutes les vignes qui ne produisent que de l’eau-dc-vic , et toutes les sucreries des colonies françaises.

Profits iKDUSTniELs et valeur totale. En bonne fabrication , on

obtient environ 10 kilog. de fécule sèche par hectolitre de 75 à 80 kilog.

de pommes de terre; en supposant 7 millions et 1/2 d’hectolitres fécules, on aurait donc 75 millions de kilogrammes de fécule, valant environ 20 cent, le kilogramme ou 15 millions, en nombre rond, au lieu de 13 millions et 1/2 que sont estimés les tubercules, ce qui suppose seulement 1,500,000 fr. de frais de fabrication , bénéfices industriels et commerciaux , etc. , etc. , chiffre évidemment trop faible , et que Von ' peut vraisemblablement tripler , au moins , en y comprenant la valeur des résidus.

D'après les données précédentes , on peut estimer comme suit les valeurs totales créées par la culture des pommes de terre en plein champ , auxquelles se joignent pour une somme considérable les cultures jardinières et maraîchères , non comprises dans ces évaluations :

1" 78,560,554 hcclol. consommés en nature, etéval. 167,977,373 f.

2“ 7,526,176 • féculés, distill., sacchar., etc. 13,531,916

3" 10,267,255 • pour semences , éval. ofiidcll. 21,696,579

6° 10,267,255 • pour rectification de d'’. . . . 21,696,579

5“ Valeur industrielle ajoutée par diverses fabricat. 6,500,000 6» Salaires commcrc., env. 0,1 de la val. des fécules. 1,800,000 7° Salaires poursoinsdonnésau bétail consommateur, à raison de 17 c. par hectol. , ou 50 c. par quintal équivalent de sainfoin 14,616,364

8" Intérêt à 5 p. 100 du capital du bétail, à raison de 6 fr. de capital en bestiaux , par quint, de sainfoin cons. 5,865,737 9° Valeur de ramendement produit sur le sol par cette culture, 20 fr. rhectarc; ou 1,863,962 fr. , payés

par les récoltes suivantes, ci Mémoire.

10° Valeur des fanes et autres produits Mémoire.

Total 250,662,686 f.

Commerce extérieur. Mous prions le lecteur de vouloir bien se reporter à ce que nous avons dit , page 179 , touchant le commerce extérieur de, ramidoii , des gruaux et de la fécule , qui s’élève :i l’importation à 8,098 fr. en moyenne, et à l’exportation 676,913 fr. Il nous reste à .ajouter à ces chiffres , comme se rattachant plus ou moins directement à la culture des pommes de terre, les détails siiivans, moyenne décennale de 1827 à 1836.

Kilog. Valeur. Droiu.

Pommes de terre. Importations. 961,583 56,695 f. 5,181 f.

• Exportations. 1,709,759 102,585 1,903

Différence 768,176 66,090 f. 3,278 f.

• l.es pays qui nous envoient principalement , sont , pour 1832 , année maximum (2,229,826 kilog.) .-